曾幾何時(shí)，韓式炸雞在我國(guó)的消費(fèi)商場(chǎng)好像當(dāng)紅的偶像劇，敏捷攻陷了每一個(gè)年青人的味蕾。2013年，跟著韓劇《來(lái)自星星的你》的熱播，劇中女主角千頌伊在初雪中享用炸雞和啤酒的畫面引發(fā)了一波炸雞熱潮，似乎炸雞成了每一個(gè)追劇女孩的必備零食。然而在短短幾年間，這股熱潮卻逐漸衰退，現(xiàn)在的韓式炸雞已淪為人們的“忘記旮旯”，到底是發(fā)生了什么？
自2019年起，國(guó)內(nèi)韓式炸雞店如漫山遍野般出現(xiàn)，截止到2021年，全國(guó)新開門店數(shù)量高達(dá)驚人的4066家，成為其時(shí)夜宵界的寵兒。特征口味的甜辣醬、多樣化的配搭，不只成為夜宵的新寵，更是與鴨脖并肩，成為了“追劇硬核伙伴”。但誰(shuí)能想到，這份一度為顧客傾慕的美食，卻在2025年迎來(lái)了巨大的商場(chǎng)萎縮。
數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，2022年到2024年間，韓式炸雞店的新增注冊(cè)量下降了33%，刊出數(shù)卻飆升了63%。一度開遍深圳的百利家炸雞，從巔峰時(shí)期的50家門店減縮到了缺乏10家，乃至連韓國(guó)網(wǎng)紅品牌thankumom也從光輝的50家跌至個(gè)位數(shù)。面臨此情此景，不由讓人考慮：從前熾熱的韓式炸雞為何忽然遭受消費(fèi)蕭瑟？
分析其原因，咱們我們可以發(fā)現(xiàn)，韓式炸雞的幻滅早有端倪。首要，本錢壓力清楚明了，許多商家在“炸雞的奢華化”上止步不前。以北京的商場(chǎng)為例，韓式炸雞套餐均價(jià)到達(dá)20到30元，反觀中式炸雞則僅需12到15元。即使是飲品店也開端推出低價(jià)位的炸雞品牌，這無(wú)疑是對(duì)韓式炸雞的商場(chǎng)揉捏。
此外，中式炸雞靈敏的小店形式，直接把人力和租金本錢操控到了15%以下。而相對(duì)而言，韓式炸雞卻依靠于大面積店肆與裝潢，導(dǎo)致其人力和固定本錢的壓力倍增。這種格式下，更是讓其競(jìng)爭(zhēng)力大打折扣。即便在醬料和腌制的挑選上，韓式炸雞的依靠進(jìn)口，造成了本錢長(zhǎng)時(shí)間居高不下，而中式品牌奇妙使用本鄉(xiāng)化的配方，無(wú)疑使其菜品完成了流程優(yōu)化。
值得注意的是，食品安全危險(xiǎn)危險(xiǎn)也是一個(gè)不容忽視的要素。查詢顯現(xiàn)，韓式炸雞現(xiàn)在在外賣平臺(tái)上被認(rèn)定為“最臟外賣品類”，這不只影響顧客的購(gòu)買決心，也直接引發(fā)了口碑的下降。那些曾讓咱們顧客驕傲共享美食的交際錢銀，現(xiàn)在在口腔中卻異化成了熱量與不健康的代名詞。
當(dāng)然，韓式炸雞的沉寂還與消費(fèi)商場(chǎng)觀念的改變休戚相關(guān)。依據(jù)2024年丁香醫(yī)師發(fā)布的數(shù)據(jù)，78%的90后消費(fèi)的人在飲食挑選中，把“低脂低卡”視為首要規(guī)范。曾被視作交際時(shí)髦的高熱量食物，今日的年青人卻益發(fā)尋求健康飲食的理念。失掉了“高熱量炸雞”的商場(chǎng)價(jià)值，天然讓韓式炸雞的受歡迎程度直線下降。
不只如此，近年來(lái)多樣化的小吃和本鄉(xiāng)品牌的興起相同占有了消費(fèi)商場(chǎng)。蜜雪冰城、瑞幸咖啡的逐漸興起，讓年青顧客關(guān)于性價(jià)比的敏銳度逐漸的提高，對(duì)外來(lái)品牌的容納度也有了大幅縮水。
盡管為難的商場(chǎng)現(xiàn)狀不容忽視，但也不意味著韓式炸雞沒有了翻身之路。部分品牌已開端測(cè)驗(yàn)轉(zhuǎn)型，推出低卡版別的炸雞，乃至聯(lián)合國(guó)內(nèi)搶手IP，尋求更多與年青顧客的銜接。但，真實(shí)可以反轉(zhuǎn)這一局勢(shì)，首要有必要面臨商場(chǎng)的悲痛——小看本家傳統(tǒng)的文明與手法。在比如“油膩”的問題上，辣味的單一表達(dá)只能捆綁其更新的或許。
要想打破困局，韓式炸雞有必要削減對(duì)外來(lái)文明的依靠，真實(shí)融入當(dāng)?shù)仡櫩偷娜兆有×?xí)氣和飲食偏好。就像成功的日本唐揚(yáng)雞相同，經(jīng)過不斷的本鄉(xiāng)化和口味調(diào)整贏得商場(chǎng)，才干贏回失掉的顧客。
笑一笑，金秀賢在劇中的浪漫場(chǎng)景猶在眼前，萬(wàn)萬(wàn)沒想到到2025年，千頌伊手中的炸雞或許會(huì)變成更契合當(dāng)下顧客食欲的臨榆炸雞腿。外來(lái)文明的光環(huán)若不能在本鄉(xiāng)的商場(chǎng)中扎根，那注定是短壽的潮流。未來(lái)的消費(fèi)商場(chǎng)，畢竟還是以“好吃不貴”為原則?；貋?lái)搜狐，檢查更加多