2024年11月的一個(gè)午后，我和一位同事應(yīng)邀來(lái)到位于舒城縣“四大名山”之一的鹿起山下，實(shí)地探訪(fǎng)一名退役老兵的“小村故食”創(chuàng)業(yè)故事。這位退役老兵的名字叫丁松。
丁松，1977年12月出生在安徽省舒城縣原西衖鄉(xiāng)花園村（今南港鎮(zhèn)花園村），1996年至1998年服役于原中國(guó)人民20軍58師。1999年3月，退伍回鄉(xiāng)后的丁松只身前往省會(huì)合肥。當(dāng)時(shí)，合肥太古可口可樂(lè)飲料有限公司正在招聘縣區(qū)銷(xiāo)售負(fù)責(zé)人。只有高中學(xué)歷、沒(méi)有一點(diǎn)社會(huì)工作履歷的丁松鼓起勇氣向企業(yè)投遞了應(yīng)聘簡(jiǎn)歷，公司面試官十分欣賞這位對(duì)銷(xiāo)售工作充滿(mǎn)熱情的退伍軍人，最終他戰(zhàn)勝了多名競(jìng)爭(zhēng)者被公司成功錄用。
入職后的丁松被派往老家舒城開(kāi)辟市場(chǎng)。他帶著舒城團(tuán)隊(duì)一班人深入城鄉(xiāng)商超和批發(fā)商業(yè)市場(chǎng)等，推廣公司飲料產(chǎn)品。白天商超負(fù)責(zé)人比較忙，他便加班加點(diǎn)拜訪(fǎng)客戶(hù)。有時(shí)為談好一個(gè)重要客戶(hù)，他連續(xù)數(shù)周登門(mén)拜訪(fǎng)……入職當(dāng)年底，丁松便將太古公司舒城地區(qū)的飲品銷(xiāo)售業(yè)績(jī)突破到了16800標(biāo)準(zhǔn)箱。入職第二年，他便被公司提拔為六安市場(chǎng)的負(fù)責(zé)人，接著由于他出色的工作成績(jī)，又被調(diào)往阜陽(yáng)分公司擔(dān)任負(fù)責(zé)人。三年，他完成了職業(yè)生涯的“三級(jí)跳”，還受到可口可樂(lè)大區(qū)總部的工作表彰。
2021年10月，丁松離開(kāi)了工作22年多的太古公司，此后他還在真心等知名食品企業(yè)擔(dān)任過(guò)大區(qū)銷(xiāo)售負(fù)責(zé)人。這些工作履歷，讓他積累了豐富的銷(xiāo)售經(jīng)驗(yàn)和出色的管理能力。憑借軍人的堅(jiān)韌品質(zhì)和在五百?gòu)?qiáng)企業(yè)練就的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)，丁松在商業(yè)領(lǐng)域開(kāi)拓進(jìn)取，充分展露鋒芒，成為行業(yè)名副其實(shí)的佼佼者。
盡管在城市的職場(chǎng)上取得了不錯(cuò)的成績(jī)，但丁松始終心系家鄉(xiāng)。回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)以前，丁松在合肥有一家新渠道供應(yīng)鏈公司，獨(dú)家代理安徽幾十個(gè)農(nóng)特產(chǎn)品和地標(biāo)美食，這其中就包括舒城余氏豆腐、張母橋劉姐手工掛面以及豐和手工年糕等的一些特色農(nóng)產(chǎn)品。經(jīng)供應(yīng)鏈銷(xiāo)售渠道，丁松成功地把這一些地方特色農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)往了長(zhǎng)三角城市的眾多社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)。經(jīng)過(guò)多年運(yùn)營(yíng)，丁松的新渠道供應(yīng)鏈公司也上升為行業(yè)影響力很強(qiáng)的公司。
丁松告訴筆者：“我老家在舒城縣南港鎮(zhèn)花園村，我們那個(gè)村民組目前常年在家的只有三四位留守老人，村里的青壯年都在外務(wù)工，有的已經(jīng)全家定居在外地了……老家青山綠水留下了我童年和少年時(shí)代許多美好記憶?！?
近年來(lái)，鍋巴零食越來(lái)越為廣大購(gòu)買(mǎi)的人青睞。鍋巴在南方人的生活中能夠說(shuō)是司空見(jiàn)慣。很多人認(rèn)為傳統(tǒng)的鍋巴加工并不復(fù)雜，原材料和工藝也不復(fù)雜。常年在食品市場(chǎng)打拼的丁松深諳消費(fèi)者需求和市場(chǎng)變化趨勢(shì)。丁松敏銳地嗅到了土灶鍋巴的商機(jī)。返回舒城之前丁松曾和安慶岳西縣的廠(chǎng)家有過(guò)農(nóng)家鍋巴合作，但是鍋巴的產(chǎn)量有限且品質(zhì)把控很難達(dá)到丁松本人對(duì)產(chǎn)品的極致追求，于是他蒙生了返鄉(xiāng)創(chuàng)辦一個(gè)大別山柴火灶鍋巴基地的想法。
丁松說(shuō)：“在合肥闖蕩多年，我在商業(yè)領(lǐng)域雖有發(fā)展，但是我始終牽掛家鄉(xiāng)。我感覺(jué)到家鄉(xiāng)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展跟不上時(shí)代步伐，目前我想做的是如何把當(dāng)?shù)刭Y源與柴火灶鍋巴產(chǎn)業(yè)發(fā)展有機(jī)結(jié)合，在發(fā)展柴火灶鍋巴產(chǎn)業(yè)的同時(shí)也能帶動(dòng)鄉(xiāng)親們致富?！苯?jīng)過(guò)調(diào)研，陳松決定堅(jiān)持走傳統(tǒng)手工制作路子，減少工業(yè)化制作程序，這樣不但能擴(kuò)大村民就業(yè)，同時(shí)又能滿(mǎn)足那群消費(fèi)的人對(duì)產(chǎn)品的健康追求。
于是，他把這個(gè)想法跟花園村老村支書(shū)胡艷應(yīng)書(shū)記和現(xiàn)任村黨支部書(shū)記黃和萍和盤(pán)托出。這個(gè)創(chuàng)業(yè)想法一經(jīng)提出，立即得到了家鄉(xiāng)黨委政府的回應(yīng)。在鎮(zhèn)村的多方協(xié)調(diào)下，最終將基地選址落在了南港鎮(zhèn)的鹿起村。2024年年初，丁松便毅然回到家鄉(xiāng)，開(kāi)啟了發(fā)展柴火灶鍋巴產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)業(yè)之路，他熱切希望能夠通過(guò)自己的努力為家鄉(xiāng)的鄉(xiāng)村振興貢獻(xiàn)力量。
創(chuàng)業(yè)初期，他面臨諸多挑戰(zhàn)。為了還原地道的柴火灶鍋巴口感，他深入研究傳統(tǒng)制作流程與工藝，采用優(yōu)質(zhì)長(zhǎng)粒糯米為原料，一直在改進(jìn)制作流程。同時(shí)，他還系統(tǒng)解決了原材料采購(gòu)、生產(chǎn)工具改進(jìn)和員工的招聘與培訓(xùn)等問(wèn)題。
待到基地正式投產(chǎn)，僅培訓(xùn)周邊入職群眾就用了一個(gè)多月的時(shí)間，鍋巴的品質(zhì)也有了大大的提升?；禺a(chǎn)出“小村故食”柴火土灶鍋巴一經(jīng)推出，便受到市場(chǎng)的極大歡迎。目前基地?fù)碛胁窕鹪铄伆褪称飞a(chǎn)許可證（簡(jiǎn)稱(chēng)：SC證書(shū)），可日產(chǎn)幾百斤柴火土灶鍋巴產(chǎn)品，產(chǎn)品質(zhì)量把控嚴(yán)格，能充分滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)大渠道探廠(chǎng)、溯源要求。
基地投產(chǎn)以來(lái)，丁松除了做好基地的日常生產(chǎn)管理，還經(jīng)常外出參展，推廣鍋巴。在今年11月1日西安舉辦的中國(guó)爆品集采大會(huì)上，丁松會(huì)見(jiàn)了農(nóng)友會(huì)創(chuàng)始人，雙方達(dá)成深度戰(zhàn)略合作，決定聯(lián)手把大別山農(nóng)特產(chǎn)品推向全國(guó)私域社團(tuán)渠道。
憑借軍人的毅力，丁松克服了重重困難，成功制作出了口感酥脆、香氣四溢的柴火灶鍋巴，并保留了傳統(tǒng)風(fēng)味與特色。利用自己在私域供應(yīng)鏈渠道的經(jīng)驗(yàn)和人脈，丁松積極拓展市場(chǎng)，“小村故食”大別山柴火灶鍋巴系列新產(chǎn)品越來(lái)越“出圈”，逐漸打響了品牌知名度。今年7月，“小村故食”舒城鹿起產(chǎn)業(yè)基地被安徽省食品行業(yè)協(xié)會(huì)非遺專(zhuān)業(yè)委員會(huì)授予非遺食品產(chǎn)業(yè)基地牌匾。
隨著業(yè)務(wù)的持續(xù)不斷的發(fā)展，基地積極吸納周邊群眾就業(yè)，為當(dāng)?shù)鼐用裉峁┝舜罅康木蜆I(yè)崗位，包括生產(chǎn)基地工人、電子商務(wù)平臺(tái)銷(xiāo)售人員等。目前，在鹿起基地穩(wěn)定就業(yè)的群眾有15人，人均月收入達(dá)到4000多元。
在基地工作的黃大姐告訴筆者，她的愛(ài)人2013年患病，自此便不能從事重體力勞動(dòng)，夫妻二人育有兩個(gè)女兒，一個(gè)在上大學(xué)另一個(gè)在上初中，家庭經(jīng)濟(jì)很難?！奥蛊鸫迕放d玉書(shū)記介紹我到丁總的柴火灶鍋巴基地上班，制作鍋巴對(duì)我們農(nóng)村群眾來(lái)說(shuō)工藝不算復(fù)雜，關(guān)鍵要掌握好火候，我能熟練按照基地的工藝培訓(xùn)要求做鍋巴的炕制，品質(zhì)做到了原汁原味和‘零添加’。我現(xiàn)在每月能收入三四千元，還能兼顧到家庭，我對(duì)現(xiàn)在的工作很滿(mǎn)意?！?
丁松告訴筆者，基地鍋巴產(chǎn)品的訂單供不應(yīng)求，現(xiàn)在預(yù)訂單已經(jīng)排到半個(gè)月后。下一步，基地將依托鄉(xiāng)村振興銜接資金項(xiàng)目，積極拓展建設(shè)一期二車(chē)間，屆時(shí)“小村故食”大別山柴火灶鍋巴的日產(chǎn)量將達(dá)到2000斤左右，吸納穩(wěn)定就業(yè)人口50多人，必將有力帶動(dòng)村集體經(jīng)濟(jì)發(fā)展。丁松表示，他將以此為契機(jī)，將大別山柴火灶鍋巴這一品牌打造成為國(guó)內(nèi)柴火灶鍋巴產(chǎn)業(yè)的“新標(biāo)桿”，未來(lái)伴隨鹿起產(chǎn)業(yè)基地的進(jìn)一步壯大，將為家鄉(xiāng)鄉(xiāng)村振興事業(yè)注入強(qiáng)大動(dòng)力。
“鍋巴”名出安徽。《北京晚報(bào)》1994年6月4日曾載李知文先生《“鍋巴”考源》一文，認(rèn)為鍋巴本作鍋粑，原是帶有地方色彩的皖語(yǔ)中的一個(gè)詞。桐城派晚期文學(xué)大家姚永樸所著的《舊聞隨筆》可證，其中所記汪志伊的嘉言懿行———《汪家門(mén)制軍》，有這樣一段記述：“太湖李木山（長(zhǎng)森）與公（指汪志伊）同時(shí)居官，并有廉名，時(shí)人稱(chēng)為汪白菜、李鍋粑。鍋粑，皖語(yǔ)，謂鍋底焦飯也?！睋?jù)此可知，現(xiàn)代漢語(yǔ)的“鍋巴”是由皖語(yǔ)中的“鍋粑”演化而來(lái)的。
采訪(fǎng)快結(jié)束時(shí)，丁松熱情的向筆者展示了基地出產(chǎn)的柴火灶鍋巴系列新產(chǎn)品。打開(kāi)包裝的一瞬間，那一縷悠然飄來(lái)飽含淳樸幸福的“味道”，一下把我的思緒帶回到了兒時(shí)——上小學(xué)時(shí)，每天中午放學(xué)回家，吃罷午飯，我最歡喜的事便是圍著灶臺(tái)看媽媽用鍋鏟小心翼翼“翻炕”鍋巴……
作為一名來(lái)自舒城農(nóng)村的“80后”，小時(shí)候我最喜歡的零嘴就是大米飯做的鍋巴。我想，對(duì)大多數(shù)舒城人來(lái)說(shuō)，對(duì)鍋巴的熱愛(ài)，大抵都源于童年的記憶。在那個(gè)純樸的年代，孩子們的零食清單遠(yuǎn)沒(méi)有現(xiàn)在這么“富足”。柴火灶煮飯時(shí)結(jié)出的鍋巴，有一種獨(dú)特的香味。經(jīng)過(guò)“翻炕”的鍋巴，輕輕咬上一口“嘎吱”作響，脆香的口感簡(jiǎn)直比飯菜本身更讓人滿(mǎn)足?，F(xiàn)在生活條件好了，零食慢慢的變多了，卻依然忘記不了小時(shí)候的鍋巴味道。
如今憶起，原來(lái)我們對(duì)柴火灶鍋巴的愛(ài)，是對(duì)鄉(xiāng)村生活的愛(ài)，是對(duì)芬芳泥土的愛(ài)，更是對(duì)從指縫中溜走的那些童年美好記憶的愛(ài)。
正如“小村故食”大別山土灶鍋巴的包裝上印著一句話(huà)——“好柴火才能炕出好鍋巴”，這正是退役老兵丁松多年打拼故事的真實(shí)寫(xiě)照。
“小村故食”大別山柴火灶鍋巴的舒城生產(chǎn)基地位于舒城縣南港鎮(zhèn)鹿起村，歡迎各位來(lái)品鑒、選購(gòu)。