第一次聽(tīng)到“粿汁”的時(shí)分，我自然而然聯(lián)想到那種集萬(wàn)千寵愛(ài)于一身的“果汁”。
其實(shí)不然，粿汁是潮汕區(qū)域特有的傳統(tǒng)小吃，有點(diǎn)類(lèi)似于粿條湯粉等的美食，比較于群眾了解的粿條，粿汁吃起來(lái)更順滑有彈性，包括的配料也更豐厚更有味。
這家炮臺(tái)鎮(zhèn)七千五路口的粿汁店應(yīng)該有許多揭陽(yáng)的門(mén)客都知道的。第一次見(jiàn)到這家店的時(shí)分其實(shí)是沒(méi)多大感覺(jué)的，店肆一點(diǎn)兒都沒(méi)有裝飾，并且傳聞這家店是沒(méi)有招牌的，之所以叫阿拐粿汁是因?yàn)榈陽(yáng)|走路是一拐一拐的，所以一朝一夕我們都開(kāi)端這么叫了。
運(yùn)營(yíng)這家店的是一對(duì)老夫妻，一進(jìn)店就可以感覺(jué)到夫妻倆的熱心。老板說(shuō)這家店是八十年代就開(kāi)業(yè)了，到現(xiàn)在也將近30年之久了。他們家只在早上經(jīng)營(yíng)，所以早上都會(huì)起的很早。
店里邊擺放著七八張桌子，整整齊齊的。店里盡管看著粗陋，可是卻讓人分外的接近，天天都會(huì)有不少的門(mén)客過(guò)來(lái)挑個(gè)方位坐下，點(diǎn)上一份粿汁，這如同漸漸的變成了了一個(gè)習(xí)氣。
店里仍是連續(xù)著最原始的制造方法：用糯米磨成米粉漿后蒸熟，接著曬干至外表晶瑩剔透，最終再剪成這樣的小三角形。確保了原汁原味的家鄉(xiāng)味先將適量的粿汁皮放入沸水中，再調(diào)入米漿漸漸煮熟并拌和。這時(shí)分的粿汁卷成一小片一小片散發(fā)著濃濃的米香。
小店調(diào)配的配料也是十分的簡(jiǎn)略了：豬腸、豬粉、五花肉、豆干等等，吃的便是這份老滋味。