“2024年國慶節(jié)期間生意特別好，每天都有近百桌客人。”在江西省南昌市紅谷灘區(qū)，經(jīng)營一家贛菜連鎖店的高經(jīng)理和記者說，每天下午5點不到，就有客人在店門口取號排隊等待用餐了。
蓮花血鴨、臨川牛雜、余干燒甲魚、井岡煙筍、藜蒿炒臘肉……一道道“鍋氣”滿滿的江西菜被端上餐桌，食客們即刻開啟一場味蕾間的“冒險”。
隨著“江西小炒”在省外爆火，贛菜慢慢的變成為眾多消費(fèi)者心中的美食新寵，“江西小炒”成為贛菜的一個新代號。慢慢的變多游客慕名來到江西，在這里找尋地道的煙火味道。不少贛菜連鎖店新店開業(yè)，不僅給消費(fèi)者更多選擇，也帶動了周邊群眾就業(yè)。
“為了能在國慶節(jié)前順利營業(yè)，我們很早就開始‘招賢納士’，發(fā)布招聘信息，有收銀員、傳菜生、配菜師等15個崗位可供選擇?！蹦喜袞|湖區(qū)一家新開業(yè)的贛菜館大堂經(jīng)理和記者說，店里成功招聘到了30多位員工，但在節(jié)假日期間依舊應(yīng)接不暇。
“這家新開的贛菜館就在我住的小區(qū)附近，一看到招聘我就過來了。每個月能有幾千元的收入，最重要的是離家近?！狈?wù)員章阿姨笑著說。
數(shù)據(jù)顯示，全國江西小炒品類收錄門店數(shù)超1.2萬家，較2023年底門店數(shù)增長450%、交易額增長690%；其中，2024年國慶期間日均交易額較2024年9月增長90%。
辣椒炒肉是江西的一道傳統(tǒng)菜肴，是贛菜的一道標(biāo)簽，成菜鮮辣開胃，香氣誘人，光聞香氣就能讓人食欲大振。不少小炒店以此菜作為主打菜甚至是店名，吸引著愛吃辣的顧客。
日前，在江西省撫州市臨川區(qū)和味樓宴薈店，開啟了一場圍繞辣椒炒肉的味蕾之爭。起鍋、熱油、爆香，新鮮豬肉片與辣椒在鍋中迅速翻炒，在“刀光劍影”中香味一觸即發(fā)，上頭的辣順著熱氣直沖鼻腔。
此次江西省“振興杯”烹飪行業(yè)職業(yè)技能競賽暨撫州市“天工杯”烹飪行業(yè)職業(yè)技能競賽由撫州市人力資源和社會保障局、撫州市總工會主辦，辣椒炒肉是參加“天工杯”競賽選手需要在規(guī)定的時間內(nèi)完成的菜品。
“這道菜看似簡單，其實對火候的掌控要求很高?！眹抑惺脚胝{(diào)高級技師、江西省熊軍中式烹調(diào)技能大師工作室領(lǐng)辦人熊軍介紹道，菜品制作重點是廚師對火候的理解和運(yùn)用，小火炒肉才嫩，小火煸蒜子、豆豉才香，中火煸炒辣椒才易斷生入味，下了調(diào)料后要大火快速翻鍋熗炒才能炒出鍋氣。
據(jù)了解，該技能工作室通過定期舉行廚藝講座，將剖析、改良、創(chuàng)新的工藝用簡單易懂的語言傳授給廣大廚師。舉辦創(chuàng)新菜品交流會，將來自各地的菜品制作演示、交流、切磋，提升廚師對菜品的理解。同時，配合政府有關(guān)部門開展職業(yè)技能競賽，形成以賽促訓(xùn)、以賽促練的良好氛圍，提升廣大廚師的技能水平。
同時，在培養(yǎng)贛菜人才方面，江西還鼓勵職業(yè)學(xué)校開設(shè)餐飲類相關(guān)專業(yè)，目前全省共有28所職業(yè)學(xué)校開設(shè)中餐烹飪相關(guān)專業(yè)。通過與企業(yè)共建課程、共享師資、共建校企合作平臺，引入本土贛菜烹飪大師進(jìn)課堂。江西省商務(wù)學(xué)校成立贛菜學(xué)院，打造全省第一所以培養(yǎng)贛菜烹飪技能人才為辦學(xué)特色的公辦職業(yè)院校，并牽頭發(fā)起成立贛菜產(chǎn)教聯(lián)盟。此外，舉辦贛菜廚王爭霸賽、贛菜創(chuàng)新大賽、“江西小炒”（全國）大賽等賽事，促進(jìn)行業(yè)交流、推動贛菜創(chuàng)新。
“人間煙火味，江西小炒鮮”。如今，“江西小炒”不僅有了主題鮮明、朗朗上口、識別度高的宣傳口號，還以“江西小炒”四個漢字為基礎(chǔ)，制作了造型整體向上延展，代表“江西小炒”蒸蒸日上發(fā)展勢頭的標(biāo)識。萍鄉(xiāng)小炒肉、贛南小炒魚等100道“江西小炒”代表性菜品充足表現(xiàn)“鮮辣香醇、味和天下”特色，散發(fā)著濃濃的煙火氣。
近年來，江西不斷做大贛菜產(chǎn)業(yè)，聚焦打響贛菜品牌，密集出臺《打造贛菜品牌三年行動計劃（2021-2023）》等政策，堅持搭平臺、抓推廣、促創(chuàng)新、謀發(fā)展，贛菜品牌影響力不斷的提高。2023年，江西省餐飲業(yè)營業(yè)額為1538.8億元，同比增長17.4%，較2020年底增長63.7%。2024年1月~8月，江西限額以上餐飲收入同比增長13.8%，高于全國增速9.7個百分點，贛菜（江西小炒）門店已基本覆蓋全國各個省（市、區(qū)）。
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廣東在3月20日白天氣溫圖和相對濕度圖雙雙變黃，天氣晴朗干燥。這樣的天晴干燥未來三天都會在廣東持續(xù)，氣溫還會逐日回升。
3月17日，記者發(fā)現(xiàn)，近日，香港特區(qū)政府運(yùn)輸及物流局局長陳美寶透露，“港車北上”新申請數(shù)目已超過10萬，并稱“會為今年內(nèi)推出粵車南下準(zhǔn)備好”。
直播吧03月20日訊 當(dāng)?shù)貢r間3月20日，在希臘舉行的國際奧委會第144次全會上，柯絲蒂?考文垂當(dāng)選為國際奧委會主席。當(dāng)?shù)貢r間3月20日，在希臘舉行的國際奧委會第144次全會上，柯絲蒂·考文垂當(dāng)選為國際奧委會主席?？嘉拇钩錾?983年，津巴布韋籍。