又是一年春來到，品春菜，是專屬這個時節(jié)的典禮感。香椿、春筍、薺菜、水芹……時令春菜已搶鮮上市。
近來，CCTV-2央視財(cái)經(jīng)頻道《消費(fèi)建議》欄目重視閔行馬橋時令春菜，2月17日播出的《新春走商場：春菜上市，怎一個鮮字了得！》節(jié)目中，央視記者走進(jìn)馬橋華銀坊菜商場，探尋“舌尖上的春味”。
節(jié)目中，馬橋緣來嘉宴私房菜將時令春菜與馬橋豆腐干等地方特色美食交融，出現(xiàn)了多道家常菜肴，為年后的餐桌增添了幾分春天的滋味。
選用焯水后的香椿嫩芽，與打散的雞蛋混合煎制，口感新鮮，香氣濃郁，滿口都是春天的氣味。
香椿焯水后切碎，豆干切小丁，參加少量鹽、香油、生抽調(diào)味拌勻，一道春日經(jīng)典涼拌菜就功德圓滿了。
《呂氏春秋》有云：“菜之美者，云夢之芹”，這兒指的便是水芹。春日的水芹脆嫩幽香，進(jìn)口后那共同的香氣如春風(fēng)拂面，讓人為之一爽。調(diào)配Q彈的香干，出現(xiàn)復(fù)合的口感，百吃不膩。
吃一口油燜春筍，似乎就具有了整個春天！出鍋后的春筍表面油亮，發(fā)出陣陣焦香。夾一塊嘗嘗，脆嫩可口，醬香濃郁，令人回味備至。
薺菜切碎，春筍切長條，將薺菜的新鮮填入春筍的懷有，一份簡略卻不失精美的涼拌菜就這樣誕生了！每一口都是春天的滋味，薺菜的新鮮與春筍的脆爽在舌尖上跳起了春之舞！
茭白切片裹成卷，蘆筍嫩尖加以裝點(diǎn)，似乎春日破土而出的嫩芽，既新鮮養(yǎng)眼又清新可口。
在上海，最能代表春天的一道甘旨當(dāng)屬“腌篤鮮”?！半纭保闶侵鸽缰七^的咸肉；“篤”，便是用小火燉煮的意思；“鮮”，便是新鮮的肉類（雞肉、蹄髈、小排骨等）和春筍。再參加幾個小餛飩，那滋味叫一個鮮！
軟嫩可口的魚頭調(diào)配春筍和蘆筍，可謂“鮮上加鮮”。新鮮的豆腐浸滿濃郁的湯汁后，瞬間提高味覺，讓人騎虎難下，不愧為招牌之一。