近年來，伴隨中國經(jīng)濟(jì)的快速地增長，中國消費(fèi)升級(jí)趨勢明顯，花了錢的人品質(zhì)、健康、安全的需求日漸增長，尤其是互聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)對于消費(fèi)市場深刻變革，不斷改變中國人的消費(fèi)習(xí)慣，瞬息萬變的需求也給快消市場參與者帶來了更大的壓力。
方便面這一方便、快捷、美味的產(chǎn)品在受到多數(shù)花錢的那群人喜愛的同時(shí)，有機(jī)遇，也有挑戰(zhàn)。
作為全國方便面有突出貢獻(xiàn)的公司，康師傅不僅在發(fā)展過程中實(shí)現(xiàn)了基本盤的穩(wěn)固，還實(shí)現(xiàn)了更加全面的變革，其“多元、美味、對味”的變化讓市場看到了一個(gè)不斷革新、不斷演變的康師傅，在復(fù)雜的行業(yè)競爭中，依靠創(chuàng)新保持了不錯(cuò)的競爭力。
面對每一次的品牌漲價(jià)行為，作為消費(fèi)者的我們總習(xí)慣問“為什么？憑什么？”實(shí)際上，價(jià)格漲落真正重要的不是企業(yè)想要干什么，而是市場正在變什么。
因?yàn)椤皟r(jià)格是市場信號(hào)燈”，我們真正要關(guān)心的是康師傅方便面漲價(jià)所透露出的信號(hào)——市場將往哪兒走？
因?yàn)椤皟r(jià)格是市場信號(hào)燈”，我們真正要關(guān)心的是康師傅方便面漲價(jià)所透露出的信號(hào)——市場將往哪兒走？
你不一定每頓都吃方便面，所以方便面不是跟你絕對的時(shí)刻相關(guān)，但市場將往哪兒走，卻與每個(gè)普通的你我息息相關(guān)。
新國潮等時(shí)尚潮流文化崛起深刻影響著快消市場的變革，消費(fèi)的“品質(zhì)革命”正在以遠(yuǎn)超市場想象的速度到來。
據(jù)《2023年中國餐飲消費(fèi)趨勢》報(bào)告的多個(gè)方面數(shù)據(jù)顯示，“第四消費(fèi)時(shí)代”的品質(zhì)主義、實(shí)用主義、本土化特征開始冒頭，市場對方便、實(shí)惠的產(chǎn)品需求持續(xù)不斷的增加，從而帶動(dòng)了整個(gè)快速消費(fèi)品市場的深化發(fā)展。
在這樣的背景下，對美食的追求、對美味的“不將就”慢慢的變成了了鐫刻在每個(gè)人消費(fèi)基因深處的印記，食品消費(fèi)的大變革時(shí)代正式來臨，安全、美味等要素開始占領(lǐng)市場，市場的走向也開始改變。
食安是康師傅的立足之本，而依靠創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)口味多元?jiǎng)t是康師傅的核心競爭力。產(chǎn)品是任何企業(yè)生存并長期發(fā)展的基礎(chǔ)，縱觀康師傅這些年的發(fā)展，圍繞著“產(chǎn)品”這一核心競爭力，實(shí)現(xiàn)了全面的提升與變革。
“民以食為天，食以安為先”，康師傅始終把食品安全放在發(fā)展的首位，構(gòu)建起 1800 人的食品安全與品質(zhì)管控專業(yè)團(tuán)隊(duì)，并投入 5 億元資金打造了國內(nèi)一流的創(chuàng)新研發(fā)與食品安全研究中心。
面粉實(shí)現(xiàn)了從罐區(qū)通過管道到車間，用全自動(dòng)供粉設(shè)備輸送到內(nèi)部，面粉全程不落地；成為中國航天事業(yè)合作伙伴后，康師傅對標(biāo)航天標(biāo)準(zhǔn)提升品質(zhì)競爭力，并積極推動(dòng)航天技術(shù)應(yīng)用落地，比如方便面中輔料的蔬菜和肉，就是用了航天科技FD凍干技術(shù)與RP快速成型技術(shù)，鎖住營養(yǎng)成分。
如今，康師傅再次獲得中國航天認(rèn)可，成為了“中國航天保障用品”，將航天的高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求與康師傅的品質(zhì)力相互交融，構(gòu)建起品牌的真正優(yōu)勢。
憑借多年的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，康師傅不斷從中國美食中汲取精髓、推陳出新，貼合消費(fèi)者的需要，更結(jié)合各地特色的口味、吃法，構(gòu)建了豐富的產(chǎn)品矩陣，讓我們消費(fèi)者能“花樣吃面”。
比如結(jié)合北緯40度新疆陽光番茄的番茄雞蛋牛肉面；迎合年輕人口味手工日曬系列“燃魂拌面”；匯聚了炒、拌、撈、燃等烹飪手法的“干面薈”；以及每種口味都有真材實(shí)料的大塊厚切肉的高端面“御品盛宴”系列。
為了能夠講好“美食故事”，康師傅從始至終堅(jiān)持與消費(fèi)者站在一起，積極對話。眾多消費(fèi)者普遍反映 , 市場上康師傅不僅品類豐富 , 而且各種回饋消費(fèi)者活動(dòng)也開展得有聲有色。
以年輕群體為例，代言人是品牌與消費(fèi)者間的有效溝通方式，康師傅根據(jù)不同的場景選不一樣的代言人，如楊紫、張藝興等，實(shí)現(xiàn)了明星 IP 與年輕人需求的有機(jī)結(jié)合，讓品牌從“被看見”到“被喜歡”。
“年輕化”的溝通方式體現(xiàn)在康師傅經(jīng)營銷售的策略的方方面面，“前年，康師傅還與《2023中國好聲音》合作，帶來‘好聲音與好味道’的奇妙碰撞，”劉國偉介紹到，“正如《中國好聲音》在音樂領(lǐng)域不斷挖掘‘大眾歌喉’，康師傅也在持續(xù)挖掘中華美食的精髓，并將其融入現(xiàn)代消費(fèi)者口味偏好，打造獨(dú)屬康師傅的‘中國好味道’”。
財(cái)報(bào)多個(gè)方面數(shù)據(jù)顯示，康師傅控股（2021年-2023年的營收增速分別為9.56%、6.26%和2.16%。
2023年，隨著消費(fèi)者居家時(shí)間減少，對方便面的剛性需求降低，方便面巨頭的業(yè)績受到影響。
盡管康師傅控股2023年收益同比上升2.16%至804.18億元，但這大多數(shù)來源于飲品業(yè)務(wù)收益5.39%的同比增長，其方便面業(yè)務(wù)收益同比下滑2.84%。
另一行業(yè)巨頭統(tǒng)一也遇到類似情況，在2023年全年收益提升的背景下，統(tǒng)一企業(yè)中國（00220.HK）食品業(yè)務(wù)錄得10.6%的降幅，其中方便面收益縮水超10億元。
方便面“賣不動(dòng)了”這一認(rèn)知在終端感受尤為明顯。鄭嶸理貨的時(shí)候就發(fā)現(xiàn)，自家超市內(nèi)方便面臨期的情況越來越普遍。
一般情況下，銷量出現(xiàn)持續(xù)下滑時(shí)，商家往往會(huì)做出兩個(gè)選擇，一是通過降價(jià)刺激銷量，二是通過漲價(jià)提升忠實(shí)消費(fèi)群體的客單價(jià)。而眼下，康師傅更傾向于后者。
此外，康師傅方便面漲價(jià)的另一原因或是為了彌補(bǔ)售后壓力增大帶來的成本增加?？祹煾得赓M(fèi)為商家提供臨期方便面換新的售后服務(wù)，這一服務(wù)自2023年以來需求量增大。
康師傅方便面漲價(jià)的原因一種原因是對標(biāo)行業(yè)同系列新產(chǎn)品，今麥郎、白象的桶面都是5元或以上；另一方面就是公司的費(fèi)用增加，尤其是更換臨期產(chǎn)品帶來的較大售后壓力。2023年，康師傅分銷成本為178.83億元，上年同期為168.10億元。
在方便面品類上，康師傅布局非油炸賽道，推出了0油炸方便面“鮮Q面”，采用創(chuàng)新專利技術(shù)，得到的面條更爽滑、更勁道、更入味。做到了不用煮，只沖泡，就能擁有Q彈、有韌勁，像現(xiàn)煮面一樣的口感。
而康師傅速達(dá)面館紅燒半筋半肉面等產(chǎn)品，也因?yàn)槠淇茖W(xué)營養(yǎng)配比的產(chǎn)品賣點(diǎn)而受到歡迎，“速達(dá)面館”系列還獲得了“2022—2023年度中國速食行業(yè)優(yōu)秀創(chuàng)新產(chǎn)品”大獎(jiǎng)。
為了有效地對方便面進(jìn)行“提質(zhì)升級(jí)”，康師傅在產(chǎn)品生產(chǎn)的全部過程中引進(jìn)了航天食品先進(jìn)的技術(shù)，成為全國首個(gè)應(yīng)用航天專利的方便面企業(yè)。
以引入航天專利“溫控技術(shù)”為例，在出品層面，康師傅的面餅在精準(zhǔn)控溫下，口感會(huì)更勁道、爽滑；
而在生產(chǎn)層面，全國（處于不同地理位置、有不一樣氣候特征）的工廠能在生產(chǎn)環(huán)境上保持一致性與穩(wěn)定性（恒溫、恒濕），力求讓我們消費(fèi)者無論身處世界哪個(gè)角落、哪個(gè)季節(jié)，都能吃到品質(zhì)如一的康師傅方便面。
而在飲品方面，伴隨近兩年無糖茶賽道爆發(fā)式增長，康師傅也緊抓機(jī)遇，加碼無糖茶品類，依托市場洞察推出多款不同風(fēng)味的產(chǎn)品。
例如該公司繼去年推出了無糖茶高端產(chǎn)品“茶的傳人”后，又抓住“中式養(yǎng)生水”的風(fēng)口，在今年初上線了“決明子大麥飲”和“枸杞菊花茶”兩款中式養(yǎng)生茶，將傳統(tǒng)養(yǎng)生“藥食同源”理念與現(xiàn)代工藝相結(jié)合，以科技重新定義本草健康產(chǎn)品。
事實(shí)上，方便面業(yè)務(wù)營收下滑、飲料業(yè)務(wù)支撐營收的局面同樣出現(xiàn)在統(tǒng)一企業(yè)中國的財(cái)報(bào)中。
2023年，統(tǒng)一方便面業(yè)務(wù)營收為95.94億元，同比減少了9.65%。飲料業(yè)務(wù)收益177.76億元，占到了公司總收益的62.2%，同比增長8.4%。
擁有合味道、出前一丁、U.F.O等多個(gè)方便面品牌的日清食品2023年?duì)I收38.33億港元，同比下降了5.77%。
主要是由于即食面消費(fèi)意欲減弱，缺乏2022年疫情帶動(dòng)的需求激增，以及港元對人民幣外幣換算產(chǎn)生的負(fù)面影響。
其在中國內(nèi)地的即食面業(yè)務(wù)整體輕微回落；而在中國香港，受到大家外出增加影響，即食面表現(xiàn)普通。
除了外賣的影響之外，不容忽視的是，近年來國內(nèi)速食呈現(xiàn)出多樣化、創(chuàng)新化的發(fā)展趨勢。
目前，市面上涌現(xiàn)出了武漢熱干面、上海蔥油拌面、山西刀削面、南昌拌粉、東北麻辣拌、新疆炒米粉、方便火鍋等速食產(chǎn)品，消費(fèi)者的選擇慢慢的變多，但整個(gè)行業(yè)卻在回歸理性發(fā)展。
在2023年的速食大會(huì)上，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長孟素荷提到，以螺螄粉、酸辣粉、酸湯面葉為代表的速食“新生代”快速入場，并培育了年輕的消費(fèi)群體，她也同時(shí)指出，行業(yè)利潤率處于低位。
四川白家阿寬食品產(chǎn)業(yè)股份有限公司董事長陳朝暉也曾表示，當(dāng)疫情紅利消失，消費(fèi)降級(jí)的現(xiàn)象出現(xiàn)，方便速食產(chǎn)業(yè)回歸到理性的狀態(tài)，也面臨著新的挑戰(zhàn)。
而從飲料行業(yè)來看，行業(yè)的發(fā)展更加內(nèi)卷。為了爭奪市場占有率，各個(gè)品牌都在不斷推出新品。
這其中，無糖茶的風(fēng)靡讓多數(shù)飲料企業(yè)扎堆進(jìn)場。僅在3月初，娃哈哈、三得利、康師傅都推出了無糖茶新品。
實(shí)際上，近幾年康師傅已經(jīng)對無糖茶飲做出了布局，先后推出了冷泡綠茶、茉莉花茶、無糖冰紅茶、無糖茉莉綠茶等產(chǎn)品。
統(tǒng)一董事長羅智先曾提到，茶的規(guī)模是千億級(jí)起跳，做到百億元都算是小咖，茶飲簡單的不外乎紅茶、綠茶、烏龍茶、花茶等七樣，沒有人知道哪一個(gè)產(chǎn)品會(huì)突然爆紅起來。
中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員王思露提到，隨著競爭對手以及包裝飲料制造商不停地改進(jìn)革新，簡單推出低糖、無糖飲品或進(jìn)行減糖提示、宣傳，對于茶飲企業(yè)奪取市場效應(yīng)逐漸變小。
總體來看，速食和飲料行業(yè)都在內(nèi)卷，康師傅或許應(yīng)該思考怎么樣打造新的增長點(diǎn)了。返回搜狐，查看更加多