上個(gè)月看他朋友圈忽然曬出輛藍(lán)色小推車，寫著秘制鹵味現(xiàn)撈現(xiàn)賣，昨日喝酒時(shí)他神秘兮兮地說：現(xiàn)在一天擺5小時(shí)，少賺四百多則六百，比坐辦公室強(qiáng)！
你算筆賬：二手三輪車改裝帶玻璃罩的推車，三四千能搞定；鍋具調(diào)料等家伙事兒兩千滿足；第一批鴨貨、素菜進(jìn)貨控制在兩千內(nèi)。
更妙的是靈活機(jī)動(dòng)——校園放學(xué)就蹲校門口，下班頂峰轉(zhuǎn)戰(zhàn)地鐵口，周末直接殺到公園露營區(qū)，徹底跟著人潮走。
他在寫字樓區(qū)試過三天，發(fā)現(xiàn)白領(lǐng)更愛點(diǎn)外賣；回頭扎進(jìn)老社區(qū)菜商場(chǎng)轉(zhuǎn)角，大爺大媽買完菜隨手稱半斤鴨脖，日均銷售額立漲30%。
產(chǎn)品組合也有考究，他推車掛的菜單特別心計(jì)：主推鴨脖、雞爪這類高毛利單品（本錢4元/份，價(jià)格15元），調(diào)配毛豆、藕片等素菜做引流款，再搞個(gè)滿30送鹵蛋的小套路，客單價(jià)輕松拉到25元以上。
小王拜師學(xué)了根底鹵水配方后，自己琢磨出兩招殺手锏：一是用甘蔗替代冰糖炒糖色，鹵出來的肉透著焦香；二是分時(shí)段投料——先鹵耐煮的牛肉、雞蛋，再下易入味的豆干，最終十分鐘放簡(jiǎn)單爛的雞爪，這樣一鍋鹵湯能循環(huán)使用三次。
他備貨也精明：下午出攤前現(xiàn)鹵確保新鮮感，賣不完的晚上打折處理，真實(shí)剩的雞架第二天熬成高湯，半點(diǎn)不糟蹋。
調(diào)味更是要害，他定時(shí)搞新品試吃會(huì)，最近開發(fā)的檸檬酸辣味鴨掌便是依據(jù)周邊00后顧客反應(yīng)改進(jìn)的，直接賣斷貨。
上一年看見其他人賣麻辣小王八日入兩千，他咬牙進(jìn)了一箱貨，成果本地人嫌吃起來費(fèi)事，最終含淚倒貼冷鏈費(fèi)。
小王給我算過筆精細(xì)賬：鴨脖從批發(fā)商業(yè)商場(chǎng)拿凍貨每斤8元，鹵制后出品率約70%，折合每斤本錢11.4元，分裝成15元/份（約200克），毛利率達(dá)35%。
他現(xiàn)在專門定制了帶瀝油槽的餐盒，每份素菜多放兩片香菜，回頭客都說看著就潔凈。
更絕的是他的饑餓營銷：每天下午5點(diǎn)按時(shí)在業(yè)主群發(fā)今日剩下清單，往往六點(diǎn)半就掛出已售罄的牌子。
舍得在配備上花錢：帶冷藏功用的推車比普通車貴兩千，但夏天能多賣三小時(shí)，兩天就回本。
永久備著Plan B：下雨天當(dāng)即轉(zhuǎn)線上，用抽真空包裝做同城閃送，現(xiàn)在這部分訂單占他總營收20%。
小王現(xiàn)在手上還有燙壞的疤，冬季收攤時(shí)手指凍得通紅。但看著群里老顧客發(fā)來的今日還有鴨頭嗎，他又樂滋滋地系上圍裙。
這或許便是小生意最動(dòng)聽的當(dāng)?shù)亍恳环蓰u味都冒著熱騰騰的煙火氣，每一筆轉(zhuǎn)賬提示都是實(shí)真實(shí)在的期望。
假如你也在尋覓低危險(xiǎn)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，無妨推著車先從小區(qū)門口試起，說不定下個(gè)月跟咱們夸耀戰(zhàn)績(jī)的便是你！