跟著氣候回暖，各類春菜上市。在上海，除了我們熟知的薺菜、香椿等春菜，馬蘭頭、枸杞頭、苜蓿頭號時令春菜也受到了顧客的喜愛，來看記者的報導(dǎo)。
如果說菜場是個江湖，那每到春天，便是菜場交鋒的好時節(jié)。紅的香椿、綠的蠶豆、白的雷筍，還有小眾門派的藠頭、鮮蕨菜、黃瓜花，它們爭比較“鮮”，招引著門客的味蕾。
除了傳統(tǒng)菜市，生鮮電商也憑借渠道優(yōu)勢取得年青顧客喜愛。面條菜、紅波菜、藜蒿、蒲公英等50多款時令春菜都已上市。一同，為滿意多種顧客需求，渠道還推出了制造好的馬蘭頭香干、雪菜筍絲、腌篤鮮餡兒的青團等春菜菜肴。
從菜場到廚房，林林總總的春菜正以共同的風味成為大眾餐桌的新寵。在上海，通過改進晉級的交融春菜正給眼下的餐飲消費市場注入新的生機。
蔥絲雞油蒸沙丁魚、油醋汁白蘆筍，還有火腿松仁炒香椿雞蛋，配上窗外的浦江春景，春天的滋味吃過了才知道。
在上海外灘一家餐廳，記者看到，主廚正在用構(gòu)思方法烹飪香椿炒雞蛋這道經(jīng)典春菜。
餐廳擔任人和記者說，眼下正是時令春菜上市的時節(jié)，餐廳推出春季限制菜單招引嘗鮮的客人。不少菜肴都在傳統(tǒng)做法進步行了構(gòu)思晉級。消費的人都是為這一口“鮮”前來預(yù)定的。
在上海外灘鄰近的另一家泰式餐廳，記者看到還沒到飯點就現(xiàn)已坐滿了前來用餐的顧客。鮮咸的泰式桑巴醬、熱炒爽口的空心菜、濃郁的黑松露配上剛上市的崇明蘆筍頭，各類春季的芽苗混合著零下185℃液氮制成的鵝肝粉末，以及用虹吸方法萃取的冬陰功湯也是別有一番滋味。
在湖北恩施州，當雨后春筍的青蒿長出嫩芽，就到了做社飯的好時節(jié)。青蒿是制造社飯的必備資料，將新鮮的青蒿從山中采摘回家，清洗、剁碎，放在鍋中漸漸焙干，然后與臘肉丁、豆干丁、蒜苗一同拌入開水浸泡過的糯米中，均勻拌和后上灶來蒸。半小時后，帶有青蒿共同香味的社飯就出鍋了。