香干是豆腐的再加工制品（歸于豆制品），起源于中國(guó)古代的豆腐制造技能（豆腐約誕生于漢代）。通過(guò)壓榨、調(diào)味、暴曬等工藝，香干質(zhì)地緊實(shí)、豆香濃郁，且耐貯存、易帶著，在南北各地都成為常見(jiàn)食材。無(wú)論是鄉(xiāng)村克己仍是阛阓售賣，香干都是平民化的蛋白質(zhì)來(lái)歷，為家常菜供給了根底。
調(diào)料：豬油75克，香油15克，蒜子25克，鹽4克，醬油15克，山西老陳醋5克，味精1克，蔥10克，濕淀粉15克，鮮湯50克。
1.把每片香干切成兩半，然后橫切成3.5厘米長(zhǎng)、3厘米寬、0.3厘米厚的片；青、紅椒去蒂去籽切成2.5厘米長(zhǎng)、2厘米寬的片；蒜子切片，蔥切段。
2.凈鍋置旺火上，放油燒到六成熱，將香干倒入鍋內(nèi)稍炸，扒在鍋的一邊，放蒜片、青椒片和紅椒片、鹽煸炒，續(xù)放醬油、山西老陳醋、味精、鮮湯下鍋稍燜入味，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，放蔥段，淋香油，推拌均勻，裝盤即成。
香干在造血功用中能添加血液中鐵的含量，它所含有的植物雌激素類黃酮能夠淡斑養(yǎng)顏，改進(jìn)更年期綜合癥，所以吃香干關(guān)于女性朋友有很好的補(bǔ)血養(yǎng)顏效果。鮮紅椒賦有豐厚的維生素C能操控心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，下降膽固醇。青椒具有消除疲憊的的及其重要的效果，并且青椒中還含有能促進(jìn)維生素C吸收的維生素P，就算加熱維生素C也不會(huì)丟失。由于青椒含有刺激性，所以腸胃欠安的人群不宜食用。一般人群均可食用，特別合適需求增肌減脂的人群食用。