第八屆中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)（以下簡(jiǎn)稱“進(jìn)博會(huì)”）招引了155個(gè)國(guó)家、區(qū)域和國(guó)際組織參加，4108家境外企業(yè)參展。這場(chǎng)國(guó)際性盛會(huì)不僅是全球好物的“種草”現(xiàn)場(chǎng)，也是海派美食的展示窗口！
本年，在進(jìn)博會(huì)新聞中心的二樓媒體餐廳，一個(gè)飄著濃郁香氣的固定檔口招引了中外記者們停步逗留。
檔口前，一碗碗熱火朝天的仔排燉馬橋豆腐干被遞到手中，中外記者們細(xì)細(xì)品味吸飽了湯汁的馬橋豆腐干，拍案叫絕，“This is so good!”
仔排燉馬橋豆腐干——這道從閔行區(qū)很多美食中鋒芒畢露、全區(qū)僅有當(dāng)選的特征好菜，用一口地道的非遺甘旨，為奔走在報(bào)導(dǎo)一線的媒體人供給了暖心又暖胃的能量補(bǔ)給。
馬橋豆腐干，是上海區(qū)域最具代表性的當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特征豆制品之一。其制造前史可追溯至明末清初，因幽香撲鼻、味美多汁的口感而長(zhǎng)時(shí)間撒播于民間。
每一片馬橋豆腐干都選用竭盡心思選擇的黃豆，歷經(jīng)多道傳統(tǒng)工序精制而成，造就了豆腐干共同的質(zhì)地和口感——制品質(zhì)地細(xì)膩，不硬不軟，頗有嚼勁，且毫無(wú)一般豆制品的豆腥味。
馬橋豆腐干最大的特征在于有一股被焰火熏過(guò)的滋味，被稱為“焦毛氣”。這縷特別的香氣，構(gòu)成了它差異于其他豆制品的明顯特征，深受愛(ài)好者們的推重。
除了經(jīng)典的仔排燉馬橋豆腐干外，在馬橋區(qū)域的傳統(tǒng)菜式中，香干燉鴨煲、骨頭香干湯、香干筒骨煲、茶樹(shù)菇香干煲等菜肴也都廣受好評(píng)，展示了這一非遺美食的多樣烹飪方法。
在閔行馬橋，豆腐干早已逾越食物自身的領(lǐng)域，它是韶光沉積下的文明符號(hào)，承載著一方風(fēng)土人情的回憶與情感，顯示了馬橋共同的文明根由！