初冬時節(jié)，當(dāng)北風(fēng)吹落殘留的黃葉，寒冷的氛圍開始籠罩鄉(xiāng)村，白水縣雷牙鎮(zhèn)堯頭村豆腐產(chǎn)業(yè)園泉豆鄉(xiāng)實(shí)業(yè)有限公司廠房內(nèi)，熱氣騰騰，暖意融融，一派繁忙景象。身著干凈整潔的藍(lán)色工作服、戴著口罩的工人正在按照豆腐制作工藝流程有條不紊地忙碌著。
“我每天早上6點(diǎn)半就到廠房了，先開機(jī)器，準(zhǔn)備當(dāng)天要用的材料，然后給工人安排一天的工作?！苯衲?3歲的申建軍一邊收拾豆腐筐一邊說，“我今年3月份到工廠，從安裝機(jī)器到現(xiàn)在管理車間，每天干8個小時，做豆腐要趕早，所以上班就來得早，下班也早，下午3點(diǎn)半就下班了，中間還有休息時間，回去還能照看家里，一個月收入3000多元呢！”泉豆鄉(xiāng)實(shí)業(yè)有限公司成立于2024年，今年以來，雷牙鎮(zhèn)因地制宜，依托堯頭村——渭北“豆腐第一村”的悠久歷史，在深入調(diào)研市場需求的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新實(shí)施政策聯(lián)動、合股聯(lián)營、村企聯(lián)建、勞務(wù)聯(lián)帶的“四聯(lián)模式”，由鎮(zhèn)股份經(jīng)濟(jì)聯(lián)合總社控股，5個村集體經(jīng)濟(jì)入股投資，吸納豆腐產(chǎn)業(yè)有突出貢獻(xiàn)的公司參股而組建了這一村集體經(jīng)濟(jì)新業(yè)態(tài)。
“去年，縣委縣政府提出支持白水豆腐產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)，賦能帶動豆腐產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，堯頭豆腐歷史悠遠(yuǎn)長久、獨(dú)具特色，是遠(yuǎn)近聞明的豆腐村，但傳統(tǒng)小作坊存在‘小而散、雜而亂’的劣勢。雷牙鎮(zhèn)充分認(rèn)識到這一問題，經(jīng)過多方調(diào)研后，確定在堯頭村建立豆腐產(chǎn)業(yè)園，目前，園區(qū)已于2024年4月正式投產(chǎn)運(yùn)營，廠區(qū)工人30余名，基本的產(chǎn)品包括豆腐、豆腐干、豆皮、木桶豆花、豆制品禮盒等?！卑姿h雷牙鎮(zhèn)人大主席付紅濤說道。堯頭村豆腐制作可以追溯到西漢時期。據(jù)民間傳說，唐代尉遲敬德監(jiān)造白水城廓時，曾用豆腐切塊，擺作模型。清乾隆十九年所編《白水縣志》地理志物產(chǎn)類中曾記載“白水產(chǎn)黃豆用做豆腐”?！半m然歷史悠遠(yuǎn)長久，傳統(tǒng)工藝精湛，產(chǎn)品好、口碑好，但一直走不出去是制約堯頭豆腐做大做強(qiáng)的軟肋?，F(xiàn)在，豆腐產(chǎn)業(yè)園建起來了，在保留傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，進(jìn)行現(xiàn)代化改良，又開發(fā)出一些豆干類的小零食，銷量上去了，知名度也越傳越廣。以后，群眾還會有分紅，相信有了這些努力，堯頭豆腐一定能走得更遠(yuǎn)?！崩籽梨?zhèn)堯頭村黨支部書記梁小朋說。
泡豆、磨漿、過濾、殺泡……在泉豆鄉(xiāng)實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)車間內(nèi)，傳統(tǒng)豆腐制作流程與工藝的十道流程由手工作坊內(nèi)純手工制作變成現(xiàn)代化設(shè)備與人工制作的完美結(jié)合?！拔乙郧熬褪亲龆垢?，做了幾十年，現(xiàn)在廠子就是保留傳統(tǒng)工藝的所有流程，用自動化智能化的現(xiàn)代設(shè)備代替能節(jié)約人工的步驟，既保留了傳統(tǒng)豆腐的口感，又實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化生產(chǎn)，一天產(chǎn)豆腐700余斤，豆腐干1200多個，還有別的豆制品小零食，主要銷往西安、渭南、閻良、臨潼、銅川、華陰等地。同時，我們也開通了抖店，消費(fèi)者可以線月份到現(xiàn)在，一天平均收入10000多元。咱現(xiàn)在還處于淡季，臨近春節(jié)時，營業(yè)額還會翻幾番?！比灌l(xiāng)實(shí)業(yè)有限公司董事長孫永軍告訴記者。
白水縣堯頭村豆腐產(chǎn)業(yè)園的創(chuàng)建，不僅帶動了堯頭、雷牙、大洼地等5個村集體經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，同時也帶動了堯頭村及周邊30余家小作坊的生產(chǎn)、銷售，解決了周邊40多名農(nóng)戶的就業(yè)，以及縣域內(nèi)物流產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。下一步，堯頭村豆腐產(chǎn)業(yè)園將積極尋求與科研院所的合作，深度挖掘豆制品附加值，開發(fā)豆制品膳食纖維餅干、膳食纖維鍋巴、膳食纖維飲料、膳食纖維粉、豆制品休閑零食等，不斷豐富產(chǎn)品品類，并融合文旅、非遺傳承和農(nóng)事體驗(yàn)，通過打造白水豆制品產(chǎn)業(yè)園，將豆腐制作技藝與產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展相結(jié)合，在傳承非遺文化的同時，推動產(chǎn)業(yè)升級提質(zhì)，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益與文化傳承的雙贏，擦亮“白水豆腐”品牌，讓集體經(jīng)濟(jì)煥發(fā)出新的活力。