應(yīng)紐約聊齋沙龍“齋主”、紐約“復(fù)旦大學(xué)”（Fordham）教授洪朝輝邀請(qǐng)，參加1月25日在長(zhǎng)島市（Long Island City）“書湘門第”餐館舉行的125期聊齋慶新年沙龍活動(dòng)。
當(dāng)天主賓是華東師大設(shè)計(jì)學(xué)院創(chuàng)始院長(zhǎng)的王大宙教授，與大家伙兒一起來(lái)分享新書《無(wú)問(wèn)西東：我的藝術(shù)設(shè)計(jì)之旅》，并體驗(yàn)享受智能炒萊機(jī)器人精心烹制的佳肴，餐后有摜蛋、娛樂(lè)等活動(dòng)。
我非常好奇的是，早就耳聞目睹過(guò)機(jī)器人送餐，也知道炒菜機(jī)器人這一餐飲科技在美國(guó)餐館中逐漸普及，但味道如何仍未品嘗過(guò)，百聞不如一見(jiàn)！
所以當(dāng)洪齋主問(wèn)我可否出席時(shí)？我毫不猶豫地回答：為什麼不來(lái)！他透露，這家餐館“是新東方教育科技集團(tuán)前資深副總裁岡棟俊新開(kāi)的機(jī)器人與真人合作的中餐廳”，我當(dāng)然要“見(jiàn)識(shí)一下”。
從事餐飲業(yè)的人都知道，美國(guó)中餐館第二大人力長(zhǎng)期緊缺的崗位是炒鍋廚師，在所有餐館崗位的招聘啟事中，炒鍋需求占到15%左右，僅次于企臺(tái)（侍應(yīng)生）。這為炒菜機(jī)器人提供廣闊的市場(chǎng)需求。
以往「聊齋」的線下活動(dòng)，聚餐大多採(cǎi)用AA制，但25日的活動(dòng)，洪齋主恢諧地強(qiáng)調(diào)，「我們這次聚會(huì)不搞AA制，也不需大家攜帶“假冒偽劣”的爛酒，一切齊備，你們的光臨（加笑容）就是我們最大的榮耀！」
當(dāng)天活動(dòng)，來(lái)了40多人，包括三位華人女院長(zhǎng)：Stevenson Institute of Technology工學(xué)院院長(zhǎng)祖武爭(zhēng)教授、紐約大學(xué)（NYU）護(hù)士學(xué)院副院長(zhǎng)吳蓓教授，以及哥倫比亞大學(xué)社會(huì)工作學(xué)院副院長(zhǎng)高琴教授。
洪齋主表示，三位杰出女院長(zhǎng)的光臨，令聊齋蓬蓽生輝。聊齋在紐約朋友眾多，這次新春沙龍的來(lái)賓有25%左右是齋主本人不認(rèn)識(shí)，而且25%的來(lái)賓從未參加過(guò)聊齋活動(dòng)。
早到的來(lái)賓，大都三五成群坐在一起嗑瓜子、剝花生，談天說(shuō)地，氣氛融洽，場(chǎng)面熱鬧。
王大宙出囯前曾為話劇《于無(wú)聲處》、話劇《抉擇》等擔(dān)任舞臺(tái)美術(shù)設(shè)計(jì)工作，1979年為建國(guó)30周年《上海工業(yè)展覽會(huì)》展覽大廳布展主持設(shè)計(jì)。1985年留學(xué)美囯，曾先后與Disney、MTV等知名品牌及著名設(shè)計(jì)師Donna Karan，Alexander Julian，Calvin Klein等合作，開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)了許多項(xiàng)目。
其作品被國(guó)內(nèi)外多家博物館美術(shù)館及哈佛、耶魯?shù)却髮W(xué)收藏，他出版的《設(shè)計(jì)創(chuàng)意流程》等著作，被列入國(guó)家出版文化創(chuàng)新工程重點(diǎn)項(xiàng)目，為中西方文化藝術(shù)交流作出巨大貢獻(xiàn)。
王大宙演講完畢，他的太太周麗，作為一位成功男人背后的重要精神支柱，也和在座嘉賓分享了她的心得感言。
前菜有涼拌小黃瓜、木耳、口水雞等，熱菜計(jì)有農(nóng)家小炒肉、小炒黃牛肉、招牌書湘麻辣烤魚、爆炒牛蛙、花甲金錢蛋、魚香肉絲、麻婆豆腐、酸辣雞胗、小炒香干、酸辣土豆絲、燒鍋菜花、手撕包菜等。
洪齋主和王大宙聯(lián)手設(shè)計(jì)了一道「猜中有獎(jiǎng)」游戲，由炒菜機(jī)器人和人工分別做了一道麻婆豆腐，分桌品嘗，誰(shuí)能率先舉手猜中是人工烹飪的，即獲王大宙墨寶一幅。
我們這一桌包括我在內(nèi)，有四人猜中，但由Fordham大學(xué)商學(xué)院教授張冬莉捷“手”先登。
當(dāng)晚的“試菜”活動(dòng)圓滿結(jié)束。部分人依依不舍告別；部分人意猶未盡，留下來(lái)進(jìn)行摜蛋娛樂(lè)活動(dòng)。
1.多元來(lái)賓。40多位來(lái)賓來(lái)自五湖四海、各行各業(yè)，而且竟然有10位從未謀面，可見(jiàn)聊齋的興旺和后勁；
2.多元方式。精神文明、物質(zhì)文明、非物質(zhì)文明的“三明主義”各得其所、各取所需；
3.多元佳肴。機(jī)器人做菜不僅真假難辨，而且美味可口，更為我們餐飲業(yè)注入強(qiáng)大的動(dòng)力，面臨來(lái)勢(shì)洶洶的AI和高科技，我們準(zhǔn)備好了嗎？
另外，他感謝王大宙大師的精彩分享，“不服不行，這激勵(lì)各位去回望過(guò)去，記錄人生，保留歷史真相，尤其是年輕人要多多積累自己的故事。”
答：“正在給我們端茶、送菜、倒酒的那位。這就是聊齋文化的一大精髓，無(wú)問(wèn)高低、不分貧富、守望相助、抱團(tuán)取暖。”
他並“感謝在家三次主辦聊齋的主人徐艷萍老總和徐一兵老總送來(lái)親手制作、茅臺(tái)酒調(diào)配的香腸，更感謝王大師無(wú)價(jià)的墨寶。期待各位舊雨新知常來(lái)聊齋坐坐?！?
王大宙則表示，感謝各位朋友，不顧天寒路冷，冒著寒風(fēng)專程趕來(lái)參加我的新書分享會(huì)！
尤其要感謝岡總的盛情款待，為咱們提供了這個(gè)別具風(fēng)格的場(chǎng)地，讓我有機(jī)會(huì)與大家一起回顧我的藝術(shù)人生。最重要的還是要牢記“喝水不忘挖井人（洪朝輝）?！?
美國(guó)“復(fù)旦”（Fordham）大學(xué)與北大合作培養(yǎng)的金融與管理博士朱明明老總，精心拍攝、選擇、合成一個(gè)頗有看頭的視頻，無(wú)論圖片、音樂(lè)及制作都贏得眾口稱贊，選的配樂(lè)是喜慶的《老北京胡同》，為大家留下美好回憶。
我們「白吃白喝」一頓，當(dāng)然最要感謝的是「書湘門第」東主岡棟俊，我向他求證上述十多道菜，那一道是炒菜機(jī)器人做的？出乎意料，他說(shuō)只有“招牌書湘麻辣烤魚”是人工制作，其他菜肴全出自炒菜機(jī)器人。
岡棟俊翌日豪氣干云地說(shuō)：「未來(lái)已來(lái)！AI時(shí)代動(dòng)“真格”啦！昨晚讓大家見(jiàn)識(shí)了一下人工智能美食的實(shí)實(shí)在在！美中不足的是昨晚由于我們還沒(méi)正式營(yíng)業(yè)，服務(wù)員招聘沒(méi)到位，所以臨時(shí)客串了一把服務(wù)生角色，做得手忙腳亂，請(qǐng)大家原諒！也歡迎各位隨時(shí)來(lái)小店品嘗機(jī)器人美食！」
岡棟俊說(shuō)與我曾為新聞界同行，1990年代中期曾任職記者。然而，他一個(gè)華麗轉(zhuǎn)身，棄文從商，創(chuàng)業(yè)有成……
順便一提，「書湘門第」將于2月1日正式新張。據(jù)信這是長(zhǎng)島市第一家使用炒菜機(jī)器人的中餐館。
智能炒菜機(jī)器人這一「新生事物」，在美國(guó)餐館逐漸普及，和廚師相比，炒菜機(jī)器人能夠降低人力成本，提升烹飪效率，保證出品標(biāo)準(zhǔn)，不僅解決了后廚現(xiàn)炒菜耗時(shí)費(fèi)力的問(wèn)題，還為餐飲業(yè)提供新的發(fā)展趨勢(shì)，推動(dòng)了炒菜機(jī)器人市場(chǎng)在美國(guó)中餐行業(yè)中的快速擴(kuò)展。
炒菜機(jī)器人餐廳的冷知識(shí) 炒菜機(jī)器人餐廳是一種利用自動(dòng)化技術(shù)和人工智能（AI）來(lái)烹飪食物的餐廳。這些餐廳通常配備有炒菜機(jī)器人，可以依據(jù)預(yù)設(shè)的食譜和顧客的個(gè)性化需求，自動(dòng)完成食材的切割、調(diào)味、烹飪和裝盤等步驟。 炒菜機(jī)器人餐廳的目標(biāo)是提高效率、減少相關(guān)成本、保證食品安全質(zhì)量的一致性，并提供新穎的用餐體驗(yàn)。 炒菜機(jī)器人餐廳的概念最早可以追溯到20世紀(jì)末，隨著自動(dòng)化技術(shù)和人工智能的加快速度進(jìn)行發(fā)展，這一概念慢慢的變成為現(xiàn)實(shí)。 早期探索（2000年代初）：一些科技公司和餐飲公司開(kāi)始嘗試將自動(dòng)化技術(shù)應(yīng)用于餐飲行業(yè)，但由于技術(shù)限制和成本問(wèn)題，這些嘗試大多停留在實(shí)驗(yàn)階段。 技術(shù)突破（2010年代）：隨機(jī)器人技術(shù)、傳感器技術(shù)和AI算法的進(jìn)步，炒菜機(jī)器人逐漸具備了更高的精度和靈活性。一些初創(chuàng)公司開(kāi)始推出商用炒菜機(jī)器人，并在小范圍內(nèi)進(jìn)行試點(diǎn)。 商業(yè)化應(yīng)用（2020年代）：炒菜機(jī)器人餐廳開(kāi)始在全世界內(nèi)商業(yè)化運(yùn)營(yíng)，尤其是在中國(guó)、美國(guó)和日本等科技發(fā)達(dá)的國(guó)家。這些餐廳不僅吸引了科技愛(ài)好者的關(guān)注，也逐漸贏得了普通消費(fèi)者的認(rèn)可。 具體如何做的呢? 炒菜機(jī)器人餐廳的核心設(shè)備是炒菜機(jī)器人，它們通常具備以下功能： 食材處理：機(jī)器人能自動(dòng)完成食材的切割、清洗和分揀等工作。 調(diào)味和烹飪：根據(jù)預(yù)設(shè)的食譜，機(jī)器人能精確控制調(diào)料的用量和烹飪時(shí)間，確保每道菜的口味一致。 自動(dòng)裝盤：烹飪完成后，機(jī)器人能將菜品自動(dòng)裝盤，并送至顧客的餐桌或取餐口。 個(gè)性化定制：顧客能夠最終靠觸摸屏或手機(jī)應(yīng)用程序選擇菜品的口味、辣度、配料等個(gè)性化選項(xiàng)。 清潔和維護(hù)：部分高端炒菜機(jī)器人還具備自動(dòng)清潔功能，能夠在烹飪結(jié)束后自動(dòng)清潔洗滌鍋具和工作臺(tái)。 已經(jīng)驗(yàn)證的成功案例包括： Spyce Kitchen（美國(guó)）：Spyce Kitchen是一家位于美國(guó)波士頓的炒菜機(jī)器人餐廳，由麻省理工學(xué)院的畢業(yè)生創(chuàng)立。餐廳的炒菜機(jī)器人可以依據(jù)顧客的選擇自動(dòng)烹飪各種健康餐食。Spyce Kitchen以其高效和健康的餐飲理念贏得了廣泛關(guān)注。 Robo Kitchen（中國(guó)）：Robo Kitchen是中國(guó)深圳的一家炒菜機(jī)器人餐廳，由普渡科技（PuduTech）開(kāi)發(fā)。餐廳的機(jī)器人能自動(dòng)完成從食材處理到烹飪的全過(guò)程，并提供多種中式菜肴。Robo Kitchen在深圳的多個(gè)商業(yè)區(qū)設(shè)有分店，深受年輕消費(fèi)者的喜愛(ài)。 Henn-na Cafe（日本）：Henn-na Cafe是日本長(zhǎng)崎豪斯登堡主題公園內(nèi)的一家機(jī)器人餐廳，由H.I.S.公司運(yùn)營(yíng)。餐廳不僅配備了炒菜機(jī)器人，還有機(jī)器人服務(wù)員和收銀員。Henn-na Cafe以其未來(lái)主義的用餐體驗(yàn)吸引了大量游客。 目前，炒菜機(jī)器人餐廳已經(jīng)在全球多個(gè)國(guó)家和地區(qū)投入到正常的使用中，比如： Spyce Kitchen（美國(guó)）：波士頓 Robo Kitchen（中國(guó)）：深圳 Henn-na Cafe（日本）：長(zhǎng)崎 Eatsa（美國(guó)）：舊金山 Moley Robotics（英國(guó)）：倫敦 Cafe X（美國(guó)）：舊金山 Kura Sushi（日本）：東京 Chowbotics（美國(guó)）：加利福尼亞 書湘門第（美國(guó)）：紐約 確實(shí)，炒菜機(jī)器人餐廳在效率提升、成本控制、食品安全質(zhì)量一致性、還有滿足了一些顧客的好奇新穎體驗(yàn)。但是，對(duì)于用餐體驗(yàn)，永遠(yuǎn)離開(kāi)不了一對(duì)一的個(gè)性化服務(wù)，特別是服務(wù)員的“人情味”，哪怕少鹽少油多辣，這些小小的溫馨提示，都會(huì)讓顧客有賓至如歸的感覺(jué)，而這些，不是機(jī)器人的統(tǒng)一做法能配合到底的。 炒菜機(jī)器人餐廳確實(shí)代表了餐飲行業(yè)的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)，如何把人工加機(jī)器人的結(jié)合服務(wù)，做到家，也許是對(duì)許多餐飲業(yè)與時(shí)俱進(jìn)的挑戰(zhàn)。 這次紐約華人在“書湘門第”餐館的體驗(yàn)，可謂一次個(gè)性服務(wù)與機(jī)器人有溫度、有歡樂(lè)的完美嘗試。