有點難幻想，這樣一道不起眼的“素菜開會”，也能把口味“刁鉆”、崇尚鮮辣的衢州人給一致起來。雖說是“八寶”，但除了老幾樣外，各縣（市、區(qū)），乃至是各家的調配都各有不同，沒有定式。家家戶戶的八寶菜里，也藏著自家獨一份的日子風味。
關于這道菜的來歷衢州人說法許多，最“大路貨”的說法便是舊時每一家剩菜舍不得丟掉，就將這些邊角余料混在一同炒制，變成了甘旨的下飯菜，能夠每天配粥吃?？倸w跟衢州人節(jié)儉“做人家”的行事風格密不可分。
到了后來，日子條件日益富裕，這道菜里的夸姣涵義也漸漸變得多。那心愛的黃豆芽形似滿意，標志著吉祥滿意；筍不只與“順”音近，還有節(jié)節(jié)高的涵義，再切成絲，那“絲絲筍”便是“事事順”；長長的千張絲，涵義是“千秋百代，代代昌盛”；芹菜諧音“勤”，勉勵晚輩人勤春來早；火紅的胡蘿卜，標志著新年興隆興隆；薺菜，諧音是“聚財”；五香干標志著“五谷豐登”……吃著好菜，圖的也是好彩頭。
咱們家的八寶菜每年都有不同，可是菜里的荸薺，是雷打不動的，由于那也是媽媽的執(zhí)念：一年只要一頓年夜飯吃年夜飯，一家人必齊。新年考究的便是聚會，即使有親人沒有回來，年夜飯的桌上，也有必要要給他擺一副碗筷。還有什么比這種情感的凝集更有力氣？
當聚會的一家子碰杯，夾起這道八寶菜，是否也會想起菜里的那些道理：冬菜與醬瓜，那是韶光的產(chǎn)品，這一年的歷練終會褪去青澀，歷久彌新；豆芽、千張與香干，本是同根生，又選不一樣的方向開展，曾互不了解，或有過過節(jié)，但終究是團聚一同；菜里的細枝末節(jié)每年都在悄然改動，有放棄，有更迭，有離心，有接收，有寬和……但菜一進嘴，韶光仿似又回到那個泛黃充溢歸屬感的場景：是呀，咱們都是媽媽的孩子。
或許，關于媽媽的八寶菜，咱們都有兩副面孔，一面打死都不愿供認這樣一道算不上硬菜的風味是自己的“獨愛”，一面早在舌尖靜靜記住那共同的手工滋味，并固執(zhí)地以為它無可取替。
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