一顆顆飽滿圓潤的國產(chǎn)非轉(zhuǎn)基因大豆，經(jīng)過篩選、浸泡、磨漿、煮漿、點腦、壓制等工序，搖身一變，便成了可口的豆腐、鮮豆皮、鮮腐竹等豆制品。
近日，在位于欒城區(qū)的河北臻豆食品有限公司的十萬級潔凈生產(chǎn)車間里，記者目睹了各種豆制品從大豆到成品的整個制作的步驟，感受到了現(xiàn)代化生產(chǎn)帶來的食品安全與生產(chǎn)效率。
“這都是我們研發(fā)的精深加工產(chǎn)品。經(jīng)過對大豆進行精深加工，現(xiàn)在能生產(chǎn)40余種豆制產(chǎn)品。其中最核心的就是科學技術(shù)創(chuàng)新。”公司CEO趙建立說，他們通過產(chǎn)學研一體化發(fā)展，依托石家莊市農(nóng)林科學研究院培育大豆品種進行標準化種植，把國家大豆工程技術(shù)研究中心下屬研究院的幾十項豆制品現(xiàn)代工藝技術(shù)成果轉(zhuǎn)化落地，大幅度提升了大豆的附加值，讓大豆成了當?shù)剞r(nóng)民致富的“金豆豆”。
在河北臻豆食品有限公司的腐竹生產(chǎn)車間，豆香彌漫。熱氣騰騰的豆?jié){在冷空氣的吹動下緩緩結(jié)膜，全自動控制生產(chǎn)流水線完成揭皮、切分、速凍、分裝后，一盒盒鮮腐竹裝箱入庫，然后運往全國各地市場。
宏大的工廠規(guī)模、自動化的生產(chǎn)車間、無菌化的操作環(huán)境，都顛覆了人類對于傳統(tǒng)豆制品加工作坊的普遍認知。
“公司現(xiàn)有鹵水豆腐、鮮腐竹、鮮油皮、鮮豆?jié){、內(nèi)酯豆腐以及素雞、素牛肉、熏鹵產(chǎn)品等深加工豆制品40余種，與傳統(tǒng)豆制品相比，我們的產(chǎn)品口感更加清甜、有嚼勁，并且我們采用現(xiàn)代化工藝技術(shù)，生產(chǎn)的全部過程更安全、衛(wèi)生、健康?！鄙a(chǎn)廠長崔寧介紹，接下來他們還將加大研發(fā)力度，陸續(xù)推出全豆豆?jié){、深加工的休閑豆制品等10余個品種，讓大家能吃到更豐富的“豆制品盛宴”。
綠色，健康，有營養(yǎng)的產(chǎn)品人人喜歡。該公司辦公室主任郝會寧介紹，該公司生產(chǎn)的豆制品全部采用非轉(zhuǎn)基因大豆制成，豆?jié){從食品級密閉式管道分到各個流水線，保證了食品生產(chǎn)的全部過程中的安全。
食品想要賣得好，必須要嚴格把控原材料與生產(chǎn)所有的環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全。該公司在保留傳統(tǒng)制作生產(chǎn)的基本工藝的同時，采用了目前國際上最先進的自動化流水線加工技術(shù)，實現(xiàn)了公司車間全部自動化運作。在密閉管道中，利用漸進式自動連續(xù)升溫煮漿、自動化點腦、自動切塊裝盒、自動殺菌、全程冷鏈等一系列現(xiàn)代化工藝技術(shù)，既最大限度保留豆制品營養(yǎng)價值、提升產(chǎn)品口味，還有效節(jié)約了人力成本、提高了生產(chǎn)效率。目前，該公司生產(chǎn)的產(chǎn)品已初步打開國內(nèi)市場，鹵水豆腐、鮮腐竹等“明星”產(chǎn)品遠銷省內(nèi)外。
為了更好地了解豆文化，感受傳統(tǒng)美食的魅力與智慧，企業(yè)依托特色豆制品產(chǎn)業(yè)資源，搭建了文化綜合展示區(qū)，將這顆小小的“黃豆”，玩出新花樣。走進展示區(qū)，空氣中都彌漫著淡淡豆香。
這座展示區(qū)，不僅是一座展示豆制品文化的場所，更是一座連接過去與未來的橋梁。文化中心，一幅幅泛黃的老照片、一件件斑駁的老物件，將企業(yè)的豆腐制作歷史娓娓道來；展示中心內(nèi)，琳瑯滿目的豆制品，從傳統(tǒng)的豆腐、豆?jié){到創(chuàng)新的豆干、素牛肉，展示著傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技的完美融合；農(nóng)事體驗中心，游客們可以親手推動石磨，感受一顆顆黃豆在磨盤間慢慢變成乳白色豆?jié){全過程。
在這里，你可以化身“豆腐文化傳承人”，聆聽老師傅講述豆腐制作的歷史故事，感受傳統(tǒng)技藝的博大精深；可以親自動手，體驗古法石磨豆腐的樂趣，感受豆?jié){從豆子變成美味的神奇過程；還可以品嘗到各種美味可口的豆制品，感受舌尖上的豆香四溢。通過沉浸式的“豆腐研學游”，讓人們對傳統(tǒng)飲食文化和傳統(tǒng)技藝有一個全新的認識。
以豆為媒、以產(chǎn)興農(nóng)。近年來，該企業(yè)不斷推進豆制品產(chǎn)業(yè)與旅游、教育、文化、康養(yǎng)、研學等產(chǎn)業(yè)深層次地融合，持續(xù)擴大品牌影響力，打造出特色農(nóng)業(yè)的產(chǎn)、研、學一體的農(nóng)旅一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展基地，形成全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式，賦能鄉(xiāng)村振興。
在位于欒城區(qū)的石家莊鑫源飲品有限公司生產(chǎn)車間，只見豆?jié){粉生產(chǎn)線高速運轉(zhuǎn)，精選的優(yōu)質(zhì)大豆沿著自動化生產(chǎn)線，經(jīng)過烘干、脫皮、磨漿、除渣等工序，變成一包包香氣四溢的豆?jié){粉。
公司自2006年成立以來憑借成熟的質(zhì)量管控體系和先進的生產(chǎn)的基本工藝在華北地區(qū)豆奶粉、豆?jié){粉產(chǎn)銷領域出類拔萃。獨創(chuàng)的國內(nèi)領先“半干法”大豆處理工藝及失活滅酶技術(shù)，為公司贏得了多項榮譽稱號。
近年來，公司憑借在豆制飲品領域的深厚積淀與持續(xù)創(chuàng)新，成為推動鄉(xiāng)村振興的重要力量，為區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展和鄉(xiāng)村建設注入了源源不斷的活力。
該公司主營的產(chǎn)品豆?jié){粉，以非轉(zhuǎn)基因優(yōu)質(zhì)大豆為原料，經(jīng)16道工序精制而成，產(chǎn)品呈現(xiàn)百分之百純豆原香。公司還依托專業(yè)的B級研發(fā)機構(gòu)，不斷推陳出新，目前已擁有30多個豆?jié){粉品種，涵蓋原味、無添加蔗糖、冰鮮等多種口味，不僅暢銷國內(nèi)各大商超，還間接出口至加拿大等十幾個國家和地區(qū)，深受消費者青睞。
談及未來規(guī)劃，該企業(yè)負責人滿懷信心地表示：“新的一年，我們將進一步抓好食品安全質(zhì)量安全、科學技術(shù)創(chuàng)新、節(jié)能減排和數(shù)字化標桿企業(yè)建設工作，同時，我們在繼續(xù)與永和、維維等品牌保持良好合作的基礎上，也會利用電商等方式，加大自有品牌的市場營銷力度，實現(xiàn)企業(yè)的高水平質(zhì)量的發(fā)展。”（記者 杜倩倩）