開學(xué)首日，為加強(qiáng)新學(xué)期校園食品安全監(jiān)管，確保在校師生“舌尖上的安全”，普陀區(qū)市場監(jiān)督管理局深入全區(qū)學(xué)校食堂開展全覆蓋式食品安全檢查，值得一提的是，此次還同步開展了食品安全“你點我檢”活動，全力護(hù)航開學(xué)“第一餐”。
上午10點，普陀區(qū)進(jìn)華中學(xué)食堂內(nèi)一片熱火朝天的備餐景象。土豆牛肉、番茄炒蛋、紅燒素雞……相繼出鍋，飯菜香味撲鼻而來。普陀區(qū)市場監(jiān)督管理局萬里市場監(jiān)督管理所監(jiān)管人員來到食堂內(nèi)部，從食品安全管理制度、從業(yè)人員健康管理、食品原料管控、加工制作的步驟、場所和設(shè)備設(shè)施清潔維護(hù)、備餐供餐管理等方面展開檢查，并對消毒水濃度、成品菜肴中心溫度等進(jìn)行現(xiàn)場快速檢測。
監(jiān)管人員進(jìn)入后廚區(qū)域，對生熟半成品容器和工用具有無區(qū)分、菜品中心溫度等方面做檢查?！案鶕?jù)規(guī)定，餐食的中心溫度要在70℃以上，現(xiàn)場測下來都合格。”萬里市場監(jiān)管所監(jiān)管人員張磊將消過毒的溫度計插入剛出鍋菜品里，確認(rèn)中心溫度符合標(biāo)準(zhǔn)。
現(xiàn)場，監(jiān)管人員還用測氯試紙，對食堂的消毒水進(jìn)行了檢測。經(jīng)過細(xì)致嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臋z測發(fā)現(xiàn)，食堂各環(huán)節(jié)的消毒水濃度均符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。在食品倉庫檢查時，檢查人員查看了大米、調(diào)味品的存放情況和保質(zhì)期標(biāo)識。
“今天我們還需要開展‘你點我檢’的活動，由第三方專業(yè)技術(shù)人員，隨機(jī)抽取食品原料，封樣送檢?！痹诒O(jiān)管人員夏丹爾的陪同下，第三方檢驗測試的機(jī)構(gòu)取樣人員隨機(jī)抽取了學(xué)校的雞蛋和青菜樣本?！皺z測的雞蛋重量要大于1.5公斤，青菜的重量要大于2.5公斤，且非凈菜?！钡谌綑z驗測試的機(jī)構(gòu)的取樣人員完成樣品采集后，逐一對樣品進(jìn)行裝袋封存。
據(jù)悉，此次“你點我檢”活動的檢測品類，全部是前期通過問卷征求而來?！吧现芙o老師、學(xué)生和家長們發(fā)放二維碼問卷，廣泛征集意見，選出大家關(guān)心的食品。雞蛋和青菜是此次問卷調(diào)查中‘點單量’排名靠前的品類，我們在組織專業(yè)的檢驗測試的機(jī)構(gòu)現(xiàn)場隨機(jī)抽樣的同時，還邀請包保干部近距離體驗監(jiān)督檢查和食品抽檢全過程?！比f里市場監(jiān)管所副所長常棒說，“全區(qū)抽檢工作結(jié)束后，抽檢結(jié)果將在官方平臺及時公布?！?
“我們在食品原料采購上，有固定的供應(yīng)商，食品驗收方面我們采取多人聯(lián)檢方式，相關(guān)的食品安全信息，我們及時上傳‘上海市食品安全追溯平臺’，同時在操作中，我們是嚴(yán)格要求按照規(guī)范操作?！边M(jìn)華中學(xué)食品安全員姚國樓告訴記者。
據(jù)了解，截至2月底，普陀區(qū)市場監(jiān)督管理局將持續(xù)開展全覆蓋食品安全檢查，督促學(xué)校落實食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)防嚴(yán)控嚴(yán)管食品安全風(fēng)險隱患，讓在校師生的“每一餐”都吃得安全放心。
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