日前，杭州市商旅運(yùn)河集團(tuán)旗下杭州豆制食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱“杭豆公司”）舉行2025年商業(yè)大會(huì)，與來自各地的600余位客戶代表和新聞媒體共同交流行業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì)，宣傳推介“鴻光浪花”牌豆制食品。今年，杭豆公司“
這家起源于清朝咸豐年間的“余福興”豆腐坊，已有170多年歷史，成為了杭州乃至國內(nèi)延續(xù)百年的豆制品企業(yè)。在宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境、消費(fèi)需求、消費(fèi)場(chǎng)景、消費(fèi)方式等急速變化的大環(huán)境下，“鴻光浪花”守正創(chuàng)新、持續(xù)領(lǐng)航的動(dòng)力源泉何在？
從杭州吳山腳下的一間小小豆腐坊，到毗鄰良渚古城遺址的智能化工廠、全國行業(yè)大型現(xiàn)代生產(chǎn)企業(yè)——杭豆公司，這家國內(nèi)現(xiàn)存最早的豆制品生產(chǎn)企業(yè)，打破了豆腐產(chǎn)業(yè)延續(xù)千年的生產(chǎn)方式和商業(yè)形態(tài)，至今仍在迸發(fā)創(chuàng)新的強(qiáng)勁動(dòng)能，引領(lǐng)行業(yè)的技術(shù)變革。
走進(jìn)杭豆公司的生產(chǎn)車間，一排排整齊的制漿裝備正通過人工智能控制實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化生產(chǎn)，可以24小時(shí)不間斷作業(yè)。而近千平方米的制漿車間內(nèi)，僅需幾名工人操作管理。
這是豆制品產(chǎn)業(yè)從手工業(yè)向工業(yè)化，再到自動(dòng)化、智能化的歷史性跨越，是企業(yè)推進(jìn)“數(shù)字杭豆”建設(shè)最簡(jiǎn)潔有力的成果切片。
再看一組數(shù)據(jù)。這些年，杭豆公司的銷售半徑從50公里、150公里，延伸至如今數(shù)百公里的長(zhǎng)三角地區(qū)。與之相對(duì)應(yīng)的是，輻射人口的爆發(fā)式增長(zhǎng)，從杭城的千萬百姓，到覆蓋長(zhǎng)三角地區(qū)和國內(nèi)主要城市。
從50公里到數(shù)百公里，從1000多萬人到超越億人，這是“夫妻店”作坊模式邁向行業(yè)領(lǐng)軍的現(xiàn)代企業(yè)的重要轉(zhuǎn)變，是銷售網(wǎng)絡(luò)持續(xù)裂變的生動(dòng)體現(xiàn)。
從生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)和數(shù)據(jù)，折射出“一間豆腐坊”到“一座大工廠”的歷久彌新。數(shù)據(jù)背后，則凝聚和彰顯著企業(yè)守正創(chuàng)新和培育新質(zhì)生產(chǎn)力的決心與魄力。
在提升自動(dòng)化水平的同時(shí)，企業(yè)對(duì)產(chǎn)品做包裝化、冷鏈化保鮮，使產(chǎn)品在組織、功能、保質(zhì)期等方面作了提升，適應(yīng)現(xiàn)代銷售、市場(chǎng)需求、烹飪需要。
每年持續(xù)投入研發(fā)費(fèi)用；成立杭州杭豆科學(xué)技術(shù)研究院，對(duì)大豆、豆?jié){、豆腐及其制品進(jìn)行基礎(chǔ)性研究；“傳統(tǒng)大豆食品提質(zhì)高效加工關(guān)鍵技術(shù)與裝備”項(xiàng)目更是斬獲行業(yè)內(nèi)最高科技獎(jiǎng)項(xiàng)……
中華老字號(hào)，新質(zhì)向未來。持續(xù)的創(chuàng)新改革和投入，為企業(yè)定格下一個(gè)個(gè)激動(dòng)人心的創(chuàng)新創(chuàng)造瞬間，換來的是“老字號(hào)”向“國家高新技術(shù)企業(yè)”“專精特新企業(yè)”的蝶變，換來的是掛滿一整面墻的專利技術(shù)，更是持續(xù)領(lǐng)航豆制品行業(yè)發(fā)展的科學(xué)技術(shù)創(chuàng)新水平和應(yīng)用能力。
曾經(jīng)，生活里，不是有錢就可以買到物品的。豆腐也不例外。計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，豆制品十分緊缺，老百姓想要買豆腐，只能憑票購買。杭豆公司，也是這段歷史重要的見證者和參與者。
1957年11月，“余福興”“戴鼎泰”等多家私營(yíng)豆制品坊（店）在杭州岳王路26號(hào)合并建立地方國營(yíng)杭州豆制品廠，這是杭州市第一家地方國營(yíng)豆制品企業(yè)。
1960年10月，杭州市人委決定，對(duì)豆制品納入計(jì)劃供應(yīng)，對(duì)全市居民實(shí)行憑票供應(yīng)。豆腐憑票供應(yīng)，就此在杭州延續(xù)了整整30年。
2001年，在國企改革浪潮下，杭州豆制食品有限公司改制成立，也掀開了滿足那群消費(fèi)的人美好生活需求的新篇章。
這張小小的豆腐票，早已完成歷史使命。如今，我們想買豆制品，購買方式、購買渠道、產(chǎn)品品種類型，都有很多選擇。
作為杭州城市保供中一顆明珠，企業(yè)歷經(jīng)跨越、裂變、發(fā)展，變的是更有序高效的體制機(jī)制、是更具活力的市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)模式，不變的是對(duì)人民健康美好生活的初心使命與擔(dān)當(dāng)，是杭州市“菜籃子”重點(diǎn)商品保供企業(yè)的重任。
從單一的豆腐，到如今的10大類數(shù)百個(gè)產(chǎn)品，企業(yè)順應(yīng)消費(fèi)升級(jí)需求，布局以餐桌豆制品為主導(dǎo)，豆飲料和休閑食品“兩翼”拓展的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，推出大中華豆腐、鴻光黃金豆腐、點(diǎn)鹵派豆腐、晶玉豆腐、箱豆腐、蘭花干、香干味干、素雞、千張、豆?jié){豆奶等消費(fèi)者耳熟能詳?shù)摹巴跖飘a(chǎn)品”。
從憑票購買，到如今輻射浙江、江蘇、上海、安徽等省市的大型連鎖商超、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、社區(qū)零售店、電子商務(wù)平臺(tái)、著名餐飲、機(jī)關(guān)企業(yè)和事業(yè)單位餐廳、市場(chǎng)經(jīng)銷商……線上線下，隨處可見“杭豆制造”。
對(duì)內(nèi)，杭豆公司生產(chǎn)一線擁有的豆制品制作高級(jí)技工比例近50%，員工就業(yè)穩(wěn)定，收入持續(xù)增長(zhǎng)，獲得感和幸福感處于行業(yè)領(lǐng)先水平。即使在“機(jī)器換人”的改革浪潮下，企業(yè)也能讓一線員工通過轉(zhuǎn)崗培訓(xùn)，繼續(xù)留下安心工作。
對(duì)外，作為杭州市“菜籃子”重點(diǎn)商品保供穩(wěn)價(jià)單位，新型冠狀病毒肺炎疫情期間，員工未發(fā)現(xiàn)一例疑似陽性病例，全力組織抗疫、全力滿負(fù)荷生產(chǎn)、全力保障市場(chǎng)。在大豆成本曾上漲至歷史最高點(diǎn)的情況下，杭豆產(chǎn)品也未曾漲價(jià)。
這些年，杭豆公司先后獲得“浙江省防控新冠疫情市場(chǎng)保供貢獻(xiàn)突出企業(yè)”“杭州市市場(chǎng)保供穩(wěn)價(jià)先進(jìn)集體”“杭州市五一勞動(dòng)獎(jiǎng)狀”“杭州市模范集體”“杭州市‘菜籃子’重點(diǎn)商品保供穩(wěn)價(jià)單位”等榮譽(yù)。
“鴻光浪花·中國好豆腐”這個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)拿?hào)，從何而來？“百年老店”又是如何擦亮“金字招牌”？
1993年10月，由杭州豆制品廠、杭州紅光豆制品廠等豆制品企業(yè)合并建立杭州豆制品總廠?！傍櫣狻薄袄嘶ā眱蓚€(gè)商標(biāo)就此歸入杭州豆制品總廠名下。
2001年9月，杭州豆制品總廠完成企業(yè)體制改革，成立了杭州豆制食品有限公司，整合優(yōu)化創(chuàng)新“鴻光浪花”品牌。
2006年，“鴻光浪花”商標(biāo)正式注冊(cè)成功。它承載著“余福興”和“戴鼎泰”兩大豆制品商號(hào)延續(xù)百年的匠心積淀，正式登上商業(yè)歷史舞臺(tái)。
在原料方面，企業(yè)堅(jiān)持選用優(yōu)質(zhì)國產(chǎn)非轉(zhuǎn)基因大豆；在經(jīng)營(yíng)方面，堅(jiān)持“日產(chǎn)日銷”模式，每天生產(chǎn)并供應(yīng)市場(chǎng)“鴻光浪花”系列的新鮮餐桌豆制品、豆?jié){、休閑豆制食品，確定保證產(chǎn)品安全、綠色、新鮮。企業(yè)嚴(yán)格按照ISO22000、ISO9001等管理體系的標(biāo)準(zhǔn)，在業(yè)內(nèi)率先實(shí)現(xiàn)數(shù)字化透明工廠生產(chǎn)；產(chǎn)品錄入“浙食鏈”系統(tǒng)，做到食品安全可全程追溯。長(zhǎng)期以來，“杭豆出品”在市場(chǎng)和眾多購買的人中有著良好的口碑。
煥發(fā)品牌生命力，是企業(yè)的永恒追求。在堅(jiān)守匠心品質(zhì)的同時(shí)，做好品牌經(jīng)營(yíng)，厚植品牌優(yōu)勢(shì)，弘揚(yáng)品牌文化是關(guān)鍵。承載著歷史積淀的杭豆公司，已在品牌重塑中迸發(fā)新的活力。
這些年來，杭豆公司堅(jiān)持戰(zhàn)略引領(lǐng)，抓文化和品牌建設(shè)，并在持續(xù)探索中鎖定“鴻光浪花·中國好豆腐”的品牌定位，讓“鴻光浪花·中國好豆腐”的品牌文化深入市場(chǎng)，讓我們消費(fèi)者放心消費(fèi)。
面對(duì)新的技術(shù)、新的受眾、新的需求，杭豆公司不斷自我革新，順勢(shì)而為，通過跨界合作、科學(xué)技術(shù)創(chuàng)新、研發(fā)新品、多元營(yíng)銷等方式破圈突圍。
近年來，杭豆公司重新啟用“戴鼎泰”品牌，使之與“鴻光浪花”品牌一脈相承，成功注冊(cè)“戴鼎泰·鴻光浪花”新老組合商標(biāo)并推出相應(yīng)產(chǎn)品。