痛風(fēng)，這個曾經(jīng)被稱為“帝王病”的疾病，如今已走進(jìn)了千家萬戶。劉大伯最近因痛風(fēng)發(fā)作，大腳趾疼得厲害，甚至影響了睡眠。他在網(wǎng)上看到有文章稱“豆制品吃多了會得痛風(fēng)”，想到自己一直鐘愛豆腐，不禁擔(dān)心是豆腐吃多了導(dǎo)致痛風(fēng)。于是，他趕忙到醫(yī)院咨詢醫(yī)生，醫(yī)生解釋說：“吃豆腐并不是導(dǎo)致痛風(fēng)的根本原因，但不健康的飲食上的習(xí)慣確實可能會增加痛風(fēng)風(fēng)險?！蹦敲矗达L(fēng)與豆制品之間到底是啥關(guān)系呢？
根據(jù)《中國高尿酸及痛風(fēng)趨勢白皮書》顯示，截至2020年，我國高尿酸血癥患者已達(dá)1.77億人，痛風(fēng)病人有1466萬人，預(yù)計到2030年，這一數(shù)字將攀升至2.4億。痛風(fēng)的根源在于體內(nèi)嘌呤代謝紊亂，導(dǎo)致尿酸過高，從而引發(fā)關(guān)節(jié)炎癥。尿酸過高不僅會引發(fā)痛風(fēng)，還與肥胖、高血壓、糖尿病等多種慢性疾病密切相關(guān)。
很多人誤以為痛風(fēng)是吃出來的，尤其是豆制品常被誤解為罪魁禍?zhǔn)住５珜嶋H上，痛風(fēng)的成因遠(yuǎn)比想象中復(fù)雜。雖然豆制品含有一定量的嘌呤，但其嘌呤含量因制作方法不一樣而差異巨大。例如，干豆類（如黃豆、綠豆）屬于高嘌呤食物，但經(jīng)過浸泡、研磨、過濾等工藝制成的豆腐和豆?jié){，嘌呤含量已大幅降低。
豆制品的嘌呤含量因種類而異。例如，干豆類每100克嘌呤含量超過150毫克，屬于高嘌呤食物；而豆腐、豆?jié){等經(jīng)過加工的豆制品，嘌呤含量大多在30-75毫克之間，屬于中低嘌呤食物。廣東省人民醫(yī)院營養(yǎng)科醫(yī)師王序建議，痛風(fēng)病人可以適量食用豆制品，但需注意控制食用量，少吃干豆，并搭配飲食，減少肉類攝入，避免嘌呤疊加。
痛風(fēng)患者常被告知要少吃肉，但有些蔬菜的嘌呤含量卻比肉還高。例如，蘆筍、豌豆苗、紫菜和菌菇干貨等，每100克嘌呤含量可達(dá)數(shù)百毫克，遠(yuǎn)超普通肉類。此外，一些蔬菜雖然嘌呤含量不高，但會抑制尿酸排出，如花菜、芥菜等十字花科蔬菜，以及韭菜、菠菜等高草酸蔬菜，食用時需注意焯水。
尿酸過高不僅是因為攝入過多，還可能是因為排出受阻。以下方法可以幫助降低尿酸水平：多喝水，人體70%的尿酸通過尿液排出，建議高尿酸人群每天喝水量達(dá)到2000毫升；適度運(yùn)動，每周至少進(jìn)行150分鐘的中等強(qiáng)度有氧運(yùn)動，如游泳、騎車等，同時控制體重；少喝甜飲料和酒，甜飲料中的果糖會干擾代謝，導(dǎo)致尿酸升高，酒精則會抑制尿酸排泄；必要時藥物治療，如果血尿酸超過540微摩爾/升，或伴有其他慢性疾病且超過480微摩爾/升，建議在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行藥物治療。
痛風(fēng)的防治需要綜合管理，飲食只是其中一部分。除了控制嘌呤攝入，還應(yīng)避免過度飲酒、減少高果糖攝入，并保持健康的生活方式。例如，適當(dāng)增加全谷物和粗糧的比例，不僅能提供能量，還能降低痛風(fēng)風(fēng)險。痛風(fēng)患病的人能多吃低嘌呤食物，如低脂乳制品、雞蛋、蔬菜等，這些食物不僅營養(yǎng)豐富，還能幫助降低尿酸水平。同時，避免食用高嘌呤食物，如動物內(nèi)臟、濃湯、海鮮等。希望這篇文章能幫大家更好地理解痛風(fēng)與飲食的關(guān)系，走出誤區(qū)，擁抱健康生活。
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