1998年，沈建華夫婦從浙江上虞一個小鄉(xiāng)村來到上海，憑借祖?zhèn)鞯淖龆垢炙?，在滬郊租了個三百來平方米的廠房，帶著6個工人，開始了起早貪黑做豆腐、跑市場的生活。從這個小作坊起步，一家名叫清美的企業(yè)誕生了，業(yè)務(wù)逐漸擴展到蔬果、禽蛋、糧油、肉制品、面制品、預(yù)制菜等21大類。
如今，非公有制企業(yè)清美共計50萬畝的種養(yǎng)基地遍布全國，500多條自動化生產(chǎn)線開足馬力，日產(chǎn)鮮食超萬噸，生鮮超市網(wǎng)點達到800多個。這家企業(yè)的商業(yè)版圖雖大，但始終圍繞農(nóng)業(yè)板塊，能夠說是用長期主義“下一盤大棋”。沈建華說，作為國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點有突出貢獻的公司，清美會以科學(xué)技術(shù)創(chuàng)新為驅(qū)動，發(fā)展農(nóng)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力，帶動全鏈共同富裕，實現(xiàn)“美美與共”。
位于上海浦東花木地區(qū)的一家清美鮮家超市里，早上七八點鐘就人聲鼎沸。“我們有嫩豆腐、絹豆腐、老豆腐、油豆腐、凍豆腐、臭豆腐、雞蛋豆腐、包漿豆腐等等，其他豆制品還有豆?jié){、豆奶、豆干、百葉、面筋、素雞、腐竹、烤麩……”店員章麗談到她負責(zé)的豆制品檔口如數(shù)家珍。她手中的對貨單有整整6頁紙，不同的商品編碼有266條——在豆制品這個細分賽道上，清美堪稱已做到專業(yè)化的極致。
創(chuàng)業(yè)初期，當(dāng)市場上還充斥著大量無證無牌的豆制品作坊，清美已經(jīng)在東北簽下幾十萬畝大豆養(yǎng)殖基地，在浦東宣橋鎮(zhèn)打造清美食品產(chǎn)業(yè)園，并在各大菜場開設(shè)品牌豆制品專賣店。
到2011年，積累了十多年豆制品創(chuàng)牌的成功經(jīng)驗后，清美開始步入面制品行業(yè)，2017年開始涉足“菜籃子”，2021年在上海開出第一批清美鮮家線上線下融合店，至今已擴張至800多家。
食品制造，是清美起家的產(chǎn)業(yè)，也始終是核心產(chǎn)業(yè)。在浦東新區(qū)宣橋鎮(zhèn)，清美食品產(chǎn)業(yè)園占地面積180畝，共有8個智能工廠、500多條自動化生產(chǎn)流水線，日加工鮮食產(chǎn)能超萬噸。不遠處，總投資15億元的四期項目正在如火如荼建設(shè)中，建筑面積約35萬平方米。在清美產(chǎn)業(yè)園的天智生產(chǎn)車間，一條條自動化生產(chǎn)線貫穿整個車間，從清洗切配到調(diào)制攪拌、制作成餡，最后變成一個個胖滾滾的包子、餛飩、水餃。當(dāng)天晚上，它們就將通過清美自營的冷鏈登上清美鮮家全市各門店的貨架。
豆腐早已不是清美的唯一，但始終位居清美業(yè)務(wù)版圖核心。如今，通過與上海中醫(yī)藥大學(xué)、中國藥科大學(xué)、上海第六人民醫(yī)院等合作，清美正在研發(fā)防脹氣豆?jié){、低嘌呤豆制品等功能性食品——只有不斷的提高技術(shù)實力，企業(yè)才能保持長久的競爭優(yōu)勢，占據(jù)市場先機。
與此同時，清美還在上海建設(shè)了11000畝高標準蔬菜種植基地，每天可為全市800多個零售門店供應(yīng)300噸綠葉菜。每天，還有來自全國50萬畝自有種養(yǎng)基地和35萬平方米自有工廠的生鮮產(chǎn)品，都會通過清美自有的600多輛冷鏈物流車運送到各清美門店。
就這樣，清美逐漸打通了“從田頭到桌頭”的全產(chǎn)業(yè)鏈，業(yè)務(wù)橫跨一二三產(chǎn)，堪稱“農(nóng)工商”全能選手。
“目前我們門店的自有品牌占比約為10%，在生鮮品類中自產(chǎn)自銷的比例高達90%。”清美鮮家浦東花木店店長丁麟說，“向產(chǎn)地上游深入更加有助于我們提升品控、保持價格優(yōu)勢?！?
清美管理層有自己心目中的行業(yè)標桿。今年2月底，沈建華帶隊去河南胖東來考察。在全鏈路模式的供應(yīng)鏈管理體系上，清美與之有相似之處。“但我們的精細化管理和服務(wù)能力上仍然和人家有差距，要不斷學(xué)習(xí)進步?！彼f，對于整個商超行業(yè)來說，未來的競爭勢必更激烈和多元化，企業(yè)要適時調(diào)整戰(zhàn)略方向，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和服務(wù)體系，以適應(yīng)市場的需求和變化。
今年的中央一號文件首次提出“因地制宜發(fā)展農(nóng)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力”。清美，就是踐行者之一。
畢業(yè)于長江大學(xué)農(nóng)學(xué)院植保專業(yè)的宋俊元、王蘇婷夫婦是同班同學(xué)，也是清美員工。如今，夫妻倆和幾名工人一起管理著清美腰路村基地的500多畝土地，包括上海首個5G全智能數(shù)字水稻種植示范區(qū)。
縱橫排布在稻田里的每根智慧桿都裝備了4K高清攝像頭和傳感器，管理者不需要每天下地，只要通過后臺的農(nóng)田數(shù)字孿生系統(tǒng)，就能隨時監(jiān)控水稻的各種各樣的環(huán)境數(shù)據(jù)和實時生長情況，并據(jù)此制定最優(yōu)的灌溉、施肥和病蟲害管控方案，優(yōu)化種植的各個環(huán)節(jié)。
宋俊元說：“現(xiàn)在的智慧農(nóng)業(yè)有傳感器幫我盯天氣，有算法模型幫我決策分析，有無人機幫我插秧、植保、收割?！庇龅健耙呻y雜癥”時，他會戴上VR眼鏡下田，實時采集的數(shù)據(jù)發(fā)送至武漢大學(xué)的實驗室，專業(yè)團隊會及時跟進并給予反饋，一線種植數(shù)據(jù)也會幫助實驗室持續(xù)優(yōu)化種植算法模型。
在腰路村基地巨大的玻璃溫室里，雞毛菜從種到收全過程都在一條條機械化流水線上進行：先通過自動化設(shè)備把種子播到穴盤里，再移入苗床進行潮汐灌溉和精準施肥，自動傳送機最后會將一個個成熟的苗床送至收割機。
“我們會定期收到來自護膚品企業(yè)的大單，它們要從指定品種、指定批次的雞毛菜中提取葉綠素?！鼻迕兰瘓F農(nóng)業(yè)科技板塊總經(jīng)理李立說，“這種訂單要求雞毛菜不使用化學(xué)農(nóng)藥和肥料，而且一天就要收10噸，沒有這些數(shù)智化農(nóng)機裝備根本辦不到?！?
近期，李立還在和上海交通大學(xué)電子信息與電氣工程學(xué)院合作研究柔性機器蚯蚓。對于活體蚯蚓難以存活的板結(jié)土壤和堿性土壤，機器蚯蚓能大展身手，不眠不休，還不留死角。
清美有36條“企業(yè)生存法則”，第一條是“一定不可以被淘汰”，第二條是“公司利益與個人利益并重”。還有一條，是“善待自己”。沈建華說，企業(yè)做大了，更要讓上下游跟著干的兄弟姐妹們共享發(fā)展成果。
清美目前有一萬多名員工。清美鮮家浦東花木店里，章麗忙著上架、補貨、理貨時，她的愛人王于響就在隔壁的清美味道食堂下面、送餐、清潔?！氨仍诎不账拗堇霞覓甑枚?，而且都是和清美直接簽約，提供五險一金，更加有保障?！彼f。
此外，通過積極地推進與上海對口支援地區(qū)的勞務(wù)協(xié)作，來自云南、貴州、四川、甘肅等地的800多名員工到上?？偛烤蜆I(yè)，使900多個家庭的年收入超過30萬元。
沈建華是吃過苦的，做豆腐起家前，他開過五金店、做過泥瓦匠，那些披星戴月的回家路讓他更清楚，只有基本保障到位，員工才能留下來安心工作，融入這個城市。清美在總部附近租賃、改造了一批村民的閑置住房，打造清美公寓提供給管理和技術(shù)人員，又在四期項目中規(guī)劃了可容納2000多人的員工宿舍大樓，讓企業(yè)未來的發(fā)展成果更公平惠及全體員工。
從2019年起，清美先后參與了浦東新區(qū)5個鄉(xiāng)村振興示范村的創(chuàng)建工作。其中，清美投資4300萬元通過鄉(xiāng)企共建模式推動的宣橋鎮(zhèn)腰路村鄉(xiāng)村振興示范項目，助力村集體每年增收240多萬元，享受土地流轉(zhuǎn)金、薪金、租金等多重福利的農(nóng)民年增收500多萬元。
目前，清美每年采購全國各地農(nóng)產(chǎn)品超100億元，帶動了10萬多農(nóng)民增收致富。前不久，沈建華剛剛推動老家上虞建設(shè)了一個200多萬羽蛋雞養(yǎng)殖項目，日產(chǎn)保潔無抗鮮雞蛋300萬枚，提升鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)能級?！袄相l(xiāng)們再也用不著步行20公里下山去打工了，家門口就有好工作！”（記者 楊金志 張夢潔）
266種豆腐？想啥加啥唄，就不信有你不對味兒的。反正壓貨了能做毛豆腐臭豆腐