在紐約布魯克林區(qū)的布朗斯維爾社區(qū)，12歲的羅斯·奎格利每天放學(xué)后都會戴上手套，走進(jìn)校園三樓的教室。
她熟練地采摘萵苣、羽衣甘藍(lán)和薄荷，這些蔬菜將被送到校園食堂或賤價賣給社區(qū)居民。
對羅斯來說，這是她第一次知道“食物沙漠”這個詞——在這個快餐店比超市更多的社區(qū)，新鮮蔬菜曾是奢侈品。
上世紀(jì)70年代石油危機(jī)后，美國政府大力補(bǔ)助玉米栽培，過剩的玉米被加工成高果糖玉米糖漿：這種甜味劑本錢極低，敏捷占據(jù)了食物制造業(yè)。從碳酸飲料到面包醬料，它無處不在。
校長格雷戈里·杰克遜發(fā)現(xiàn)，許多學(xué)生一日三餐都靠雞塊和薯?xiàng)l度日，導(dǎo)致糖尿病前期患者激增。
這種現(xiàn)象被經(jīng)濟(jì)學(xué)家稱為“赤貧性肥壯”：2023年，美國4600萬人依靠食物券日子，但這些補(bǔ)助首要掩蓋漢堡、熱狗等高熱量食物。
當(dāng)羅斯在校園農(nóng)場繁忙時，曼哈頓上東區(qū)的精英們正享用著每磅20美元的有機(jī)羽衣甘藍(lán)。
有錢人的餐桌上，草飼牛肉、野生三文魚和冷壓果汁是標(biāo)配，他們乃至樂意花300美元上一節(jié)“冥想飲食課”。
這種差異直接反映在身體上：年收入5萬美元以下人群的肥壯率是收入15萬美元以上人群的2.3倍。
在印第安納州門西市，64%的居民日子在“食物沙漠”——最近的超市需求轉(zhuǎn)乘兩趟公交才干抵達(dá)。
當(dāng)他們總算拎著變形的面包和蔫掉的蔬菜回家時，有錢人們正經(jīng)過生鮮配送App，讓農(nóng)場直送的新鮮食材一小時抵達(dá)廚房。
麥當(dāng)勞的“超大套餐”戰(zhàn)略是個經(jīng)典事例：只需多付1美元，薯?xiàng)l和可樂的份量就能翻倍。
這對克勤克儉的貧民極具引誘，卻讓他們攝入超越日均所需的熱量。更蔭蔽的是，大公司經(jīng)過游說讓披薩被認(rèn)定為“蔬菜”——因番茄醬含蔬菜成分，使校園午飯規(guī)范形同虛設(shè)。
在休斯頓的墨西哥裔社區(qū)，“美式中餐”用糖醋醬包裹炸雞塊，用重油炒飯代替雜糧。
“咱們不是在吃文明，而是在吃本錢的流水線產(chǎn)品?！鄙鐓^(qū)活動家瑪利亞·岡薩雷斯感嘆道。
2024年《美國醫(yī)學(xué)會內(nèi)科學(xué)》的研討顯現(xiàn)，食物不安全人群的早逝危險比正常人高81%，預(yù)期壽數(shù)削減4.5年。
在布朗斯維爾，糖尿病發(fā)病率是曼哈頓的3倍，而這些患者往往因無力付出胰島素費(fèi)用被逼截肢。
正如公共衛(wèi)生專家托里安·伊斯特林所說：“當(dāng)一個人的郵政編碼比基因更能猜測壽數(shù)時，咱們就該反思這是否仍是‘個人挑選’的問題?！?
17歲的卡洛斯經(jīng)過項(xiàng)目學(xué)會了農(nóng)業(yè)和營養(yǎng)學(xué)，現(xiàn)在他每周給街坊做健康烹飪演示：“咱們要證明貧民配得上更好的食物?！?
明尼蘇達(dá)州的“SparkY”安排在校園制作了130個水培體系；紐約太陽工程協(xié)助96所校園樹立室內(nèi)農(nóng)場。
這些項(xiàng)目不只供給食物，更重塑認(rèn)知：當(dāng)孩子們親手種出羽衣甘藍(lán)時，他們開端回絕主動販賣機(jī)里的薯片。
當(dāng)羅斯把農(nóng)場蔬菜帶回家時，她的母親仍習(xí)氣性地走向快餐店，究竟改動數(shù)十年的飲食慣性需求時刻。
但數(shù)據(jù)帶來期望：參加校園農(nóng)場的校園中，42%的學(xué)生增加了蔬果攝入量，有些社區(qū)乃至推進(jìn)地方政府經(jīng)過《健康食物法案》。
活動家杰奎琳·漢諾曼說：“饑餓不是由于食物不行，而是由于公正獲取的通道被堵死了。”
或許在某天，當(dāng)每個社區(qū)都有新鮮的羽衣甘藍(lán)，當(dāng)健康不再是金錢的附庸，羅斯們才干真實(shí)離別“赤貧性肥壯”的魔咒。
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