豆制品品種多樣，養(yǎng)分優(yōu)勢各異。制造豆?jié){時，大豆與水份額為 1∶18～1∶20，此份額豆?jié){既豆香濃郁，又保存大都有利成分。制造豆腐等用含鈣離子凝固劑，使含鈣量顯著提高，豆腐干、豆腐絲等亦是含鈣大戶。發(fā)酵豆制品如豆瓣醬、豆豉、等 B 族維生素含量大幅度的添加，但含鹽量高，宜少數(shù)佐餐。制造豆?jié){后的豆渣可二次使用，鈣含量低但膳食纖維含量高于其他豆制品。豆制品雖好，不宜過量食用，不然或影響消化致腹脹、腹瀉等?；技毙砸认傺住⒕徛I病、糖尿病、緩慢胃病、腎結(jié)石、高血鉀癥等疾病者，最好勿食。