近來(lái)，第六屆長(zhǎng)三角城市非物質(zhì)文明遺產(chǎn)特展在安徽宣城開(kāi)幕。本屆特展以“非遺傳承·健康日子”為主題，會(huì)聚上海、江蘇、浙江、安徽四地共40項(xiàng)特征傳統(tǒng)技藝，經(jīng)過(guò)“線下展現(xiàn)+線上聯(lián)動(dòng)”的方法，全方面展現(xiàn)近年來(lái)長(zhǎng)三角區(qū)域在非遺維護(hù)、傳承與開(kāi)展方面獲得的最新效果。
在很多精彩紛呈的非遺展現(xiàn)中，來(lái)自淮南市壽縣的我國(guó)烹飪大師、徽菜名廚、豆腐宴非遺代表性傳承人張士宏制造的“豆腐宴”尤為有目共睹，成為展館中一道兼具視覺(jué)上的沖擊與味覺(jué)體會(huì)的文明風(fēng)景線。這也是張士宏繼本年露臉第二十一屆我國(guó)（深圳）國(guó)際文明產(chǎn)業(yè)飽覽交易會(huì)、合肥2025國(guó)際制造業(yè)大會(huì)之后，再次攜這項(xiàng)承載厚重前史與精深技藝的非遺珍寶，登上高標(biāo)準(zhǔn)展會(huì)的中心舞臺(tái)。
展臺(tái)前人流如織，觀眾川流不息。張士宏以豆腐為“畫(huà)布”，老態(tài)龍鐘將前史典故與天然意象融入菜肴創(chuàng)造——“淝水之戰(zhàn)”的雄壯、“風(fēng)聲鶴唳”的嚴(yán)重、“劉安點(diǎn)丹”的奇特、“時(shí)苗留犢”的清涼，以及菊花、牡丹的高雅形狀，都在他手中化作一道道形意兼?zhèn)?、余韻悠長(zhǎng)的豆腐好菜。每一道菜品，似乎都在無(wú)聲敘述壽縣這座千年古城深沉的豆腐文明根由，引領(lǐng)觀眾步入前史長(zhǎng)河，感觸楚風(fēng)漢韻的連綿不停，沉溺式體會(huì)淮南區(qū)域共同而濃郁的地域文明魅力。（王友唐）
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