深秋時(shí)節(jié)，寧陜?nèi)绠?。走進(jìn)寧陜縣城，穿城而過(guò)的長(zhǎng)安河自山巔聚集，奔騰百余里在縣城與東河交匯，構(gòu)成了清幽安靜的人工湖。沿河而行，冷巷里飄出的山珍香味，誘導(dǎo)咱們散步前去找尋，順著香味幾經(jīng)轉(zhuǎn)機(jī)便步入糧食巷。巷子深處，“菜根香”招牌靜立，空氣中彌漫著濃郁的山珍香氣?！安烁恪逼放苿?chuàng)始人王鵬正在廚房熬制高湯，為晚市的客人精心預(yù)備著菜品。
王鵬對(duì)烹飪有著天然的喜好，學(xué)得非常應(yīng)手。不久就能獨(dú)立操作不同菜品的制造。很快就從炒二灶到炒頭灶，再到廚師長(zhǎng)。5年時(shí)刻他從一個(gè)底層雜工生長(zhǎng)為高層餐飲企業(yè)管理人員。2004年，他為了更好的進(jìn)步自己的烹飪技藝和服務(wù)水平，脫離小城，到西安多家聞名酒店做廚師，積累了豐厚的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。2005年王鵬到漢陰縣一家酒樓做主廚，全年無(wú)休的高強(qiáng)度作業(yè)，王鵬就有了自己開餐飲店的計(jì)劃。9yS健康新聞網(wǎng)
2006年頭，王鵬告貸加借款在寧陜縣城租了一間30多平方米的門面，注冊(cè)了“朋來(lái)聚”家常小炒餐飲店。店面雖小，僅有三張餐桌，卻因菜品口味地道、價(jià)格實(shí)惠，生意非常興旺。繼續(xù)運(yùn)營(yíng)3年后，還清債款并有了積儲(chǔ)。遂擴(kuò)展運(yùn)營(yíng)，租下店周圍50多平方米的門面?，F(xiàn)在回憶起那時(shí)的作業(yè)，王鵬坦言：“辛苦是辛苦，但仍然覺得充分、快樂(lè)”。9yS健康新聞網(wǎng)
2011年，王鵬以糧食巷自己的住宅為運(yùn)營(yíng)場(chǎng)所注冊(cè)了寧陜縣菜根香私房菜菜館。同年，他又注冊(cè)成立了菜根香餐飲文明有限公司，致力于推行當(dāng)?shù)夭惋嬑拿?。這兒也是王鵬做高端菜品創(chuàng)造的起點(diǎn)。以土雞、山藥、蕓豆為主料的“瓦罐雞”通過(guò)小火慢燉，雞肉軟嫩，湯清味鮮?！案慑伇ざ垢笔嵌垢すu蛋液在高溫下油炸后配以臘肉炒制調(diào)味后放入干鍋中，豆腐皮外形就有了豹紋，匠心制造的菜品咸香、豆香、復(fù)合香，自是山珍中可貴的甘旨。10多年曩昔，這道菜仍然是群眾點(diǎn)評(píng)中的熱選菜品。9yS健康新聞網(wǎng)
2022年，王鵬注冊(cè)成立了寧陜縣關(guān)口菜根香餐飲文明有限公司，這不只是為了傳承陜菜民間傳統(tǒng)文明的精華，更是將我國(guó)古典文明中的“匠心”與“據(jù)守”融入烹飪之道。在其精深的廚藝之下，每一道菜都承載著文明與構(gòu)思。天麻燒乳鴿，鴿肉新鮮，天麻咸鮮，是一道可貴的養(yǎng)生菜品。“響堂板栗雞”以玉米鍋巴、板栗土雞為主料烹制而成，鍋巴在口腔里宣布咔咔脆的聲響，就有了形象的“響堂”，每一口都是味蕾的享用，于2016年當(dāng)選“陜西名菜”。9yS健康新聞網(wǎng)
王鵬職業(yè)生涯中屢獲榮譽(yù)，充分地證明了他在飲食文明界的杰出貢獻(xiàn)。2019年6月，榮獲“陜西餐飲30年杰出人物”榮譽(yù)稱謂；2019年11月，被陜西烹飪餐飲職業(yè)協(xié)會(huì)頒發(fā)“陜西烹飪大師”稱謂；2021年被頒發(fā)健康市第二屆“金州工匠”榮譽(yù)稱謂；2021年被評(píng)為“陜西餐飲業(yè)勛績(jī)?nèi)宋铩保?023年5月取得“健康滋味”名廚榮譽(yù)稱謂；2024年榮獲陜西餐飲職業(yè)貢獻(xiàn)獎(jiǎng)；2024年6月，國(guó)家名廚編纂委員會(huì)依照國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，頒發(fā)王鵬“國(guó)家名廚”稱謂，并當(dāng)選《國(guó)家名廚》第六卷。2025年成為我國(guó)烹飪協(xié)會(huì)中式菜肴研制中心高檔研制員。這些榮譽(yù)是對(duì)王鵬多年來(lái)在烹飪范疇辛勤耕耘和杰出效果的最高獎(jiǎng)勵(lì)。9yS健康新聞網(wǎng)
作為寧陜縣烹飪餐飲服務(wù)職業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，王鵬一直重視職業(yè)的開展形狀趨勢(shì)，活躍安排各類活動(dòng)，2024年幫忙縣上舉辦了首屆“秦嶺山珍寧陜滋味”十鎮(zhèn)百碗美食大賽，推進(jìn)會(huì)員間的溝通與協(xié)作，以實(shí)際行動(dòng)助力職業(yè)的昌盛開展。與此一起，先后收徒10余人，手把手地教他們廚藝與運(yùn)營(yíng)。9yS健康新聞網(wǎng)
王鵬從始至終堅(jiān)持“傳統(tǒng)與立異相結(jié)合”的烹飪理念。在傳承陜菜精華的基礎(chǔ)上不斷探究，不斷發(fā)掘食材的潛力，研宣布22道地域特色菜品，11道特色小吃，他掌管研制制造的“綠都天麻宴”榮獲“健康滋味”2025年名宴。作為一位烹飪大師，王鵬深知烹飪技藝的深沉內(nèi)在。不只專心于菜品自身，還深化研討烹飪背面的歷史背景和文明。在他的領(lǐng)導(dǎo)下，菜根香餐飲文明有限公司推出了一系列賦有當(dāng)?shù)靥厣拿朗澄拿骰顒?dòng)，讓門客們?cè)谙碛妹朗车囊黄?，也能深化體驗(yàn)到當(dāng)?shù)匚拿鞯囊黄瘅攘Α?yS健康新聞網(wǎng)
王鵬說(shuō)，他從事餐飲作業(yè)24年間最快樂(lè)的事，便是2025年6月參與健康市政府與我國(guó)供銷電子商務(wù)公司一起舉辦的“尋味832”之健康富硒美食進(jìn)北京溝通活動(dòng)，到中心民族大學(xué)、我國(guó)政法大學(xué)、北京師范大學(xué)等單位做廚藝溝通學(xué)習(xí)活動(dòng)，先后展現(xiàn)了寧陜當(dāng)?shù)靥厣似?0余道，為師生們送去舌尖上的健康盛宴，敞開交融美食與文明的美妙、興趣之旅。9yS健康新聞網(wǎng)
2025年富硒農(nóng)產(chǎn)品博覽會(huì)暨陜西省名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷對(duì)接和穩(wěn)固拓寬脫貧攻堅(jiān)效果展在我市舉辦
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“康灣協(xié)同·數(shù)創(chuàng)未來(lái)”2025健康—大灣區(qū)數(shù)字化的經(jīng)濟(jì)協(xié)同開展對(duì)接會(huì)在深圳舉辦