中新網(wǎng)安徽新聞12月2日電（汪建國(guó)）近來(lái)，在休寧縣板橋鄉(xiāng)板橋村，鄉(xiāng)民們正忙著將苦櫧破殼，制造苦櫧豆腐。
苦櫧樹(shù)是皖南山區(qū)常見(jiàn)的野生樹(shù)木。鄉(xiāng)民們從山上收集老練的苦櫧子后，首先要進(jìn)行破殼處理，這是一個(gè)詳盡且耗時(shí)的工序。鄉(xiāng)民們熟練地運(yùn)用東西將苦櫧子堅(jiān)固的外殼去除，顯露里邊的果仁。然后，經(jīng)過(guò)浸泡、磨漿、過(guò)濾等多道工序，本來(lái)不起眼的苦櫧子逐步變成了細(xì)膩的“苦櫧豆?jié){”。接下來(lái)就是奇特的點(diǎn)鹵環(huán)節(jié)。跟著適量鹵水的參加，“豆?jié){”漸漸凝結(jié)，苦櫧豆腐初現(xiàn)雛形。經(jīng)過(guò)定型和恰當(dāng)?shù)谋?，一塊塊滑嫩而賦有彈性的苦櫧豆腐就制造完成了。
苦櫧豆腐口感共同，帶有淡淡的苦澀，卻又回味悠長(zhǎng)。它不僅是鄉(xiāng)民餐桌上的美味佳肴，更是板橋鄉(xiāng)飲食文明的重要代表。在曩昔，苦櫧豆腐是人們彌補(bǔ)養(yǎng)分的來(lái)歷之一?，F(xiàn)在，它更是成為游客來(lái)到板橋鄉(xiāng)必嘗的特色美食。當(dāng)?shù)剜l(xiāng)民表明，期望可以經(jīng)過(guò)這種傳統(tǒng)美食讓更多的人了解板橋鄉(xiāng)的文明和風(fēng)情，讓苦櫧豆腐共同的滋味永久留在人們的回憶之中。（完）
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