跟著蛇年新年接近，家家戶戶開端繁忙起來，為的就是在新的一年里討個好彩頭。在桐城人過新年的風俗中，做豆腐成了不少家庭迎候新春的傳統(tǒng)活動之一。豆腐涵義“都富、都?！保H手制造豆腐，更是讓人感受到濃濃的年味。
在范崗鎮(zhèn)掛鎮(zhèn)村，記者目擊了年豆腐制造的過程。清晨，陽光透過薄霧，照亮了村頭的豆腐坊。程興盛夫妻二人早早地開端了一天的作業(yè)，他們精選優(yōu)質(zhì)黃豆，通過浸泡、磨漿、煮漿、點鹵、限制成型等多道工序，每一步都充滿了匠心和耐性。這項手藝代代相傳，手藝豆腐不只味道鮮美，并且浸透吉利夸姣的涵義。
程興盛向記者介紹，我們一般從臘月二十起連續(xù)做年豆腐，農(nóng)村人都考究春節(jié)做年豆腐，不論做多少，橫豎都要做點，圖個好彩頭，所以每到年關(guān)邊，作坊里就分外忙，一天差不多要做300斤豆子。
跟著年代變遷，豆腐的制造方法也在不停地改善改造?，F(xiàn)代科技的介入使得豆腐的制造更衛(wèi)生、高效，一起也保留了傳統(tǒng)豆腐的風味。跟著漸漸的變多的年輕人回歸傳統(tǒng)，程興盛豆腐坊的生意比從前愈加興旺，不少鄰里同鄉(xiāng)挑選到豆腐坊預(yù)訂年豆腐，為款待親朋好友增加一道甘旨。
豆腐作為我國飲食文化中的重要組成部分，其在春節(jié)期間的制造和食用，不只承載著對民間傳統(tǒng)文化的尊重和傳承，也反映了人們對健康日子理念的追求和對夸姣日子的神往。（徐鑫鑫 汪立）