2024年新年期間，央視新聞再次聚集石屏豆腐，這一源自云南的傳統(tǒng)美食以其共同的制造流程與工藝和滋味，贏得了很多人們的喜歡。在1月24日CCTV1歸納頻道的《晚間新聞》中，專題節(jié)目《非遺新年尋非遺》向全國(guó)觀眾展現(xiàn)了石屏豆腐的共同魅力。
石屏豆腐，作為我國(guó)聞名的傳統(tǒng)豆腐之一，早已成為讓很多吃貨垂涎的美食。這個(gè)坐落云南的豆腐之鄉(xiāng)，具有超越六百年的前史，其豆腐制造技藝更是被列入了云南省非物質(zhì)文明遺產(chǎn)維護(hù)目錄。其間，選豆、篩洗、磨漿、煮漿等工序，每一個(gè)細(xì)節(jié)都凝聚著制造者的汗水。經(jīng)過(guò)特別的工藝，豆?jié){與深井水的完美結(jié)合，使得石屏豆腐舌尖上滑順?gòu)赡?，滋味香醇?
在曩昔的幾十年里，石屏縣依托豐厚的自然資源和共同的地理環(huán)境，將豆腐制造技藝開(kāi)展成為了一個(gè)頗具規(guī)模的工業(yè)?，F(xiàn)在，石屏豆腐及其衍生的豆制品已經(jīng)有107種，遠(yuǎn)銷(xiāo)美國(guó)、加拿大、越南等20多個(gè)國(guó)家，成為世界商場(chǎng)上的一抹共同景色。正如一位文人所說(shuō)：“水點(diǎn)瓊漿全國(guó)奇，火燒豆腐云外香?！边@句詩(shī)恰如其分地道出了石屏豆腐的極致甘旨。
石屏的豆腐制造技藝早在2017年便被列入云南省非物質(zhì)文明遺產(chǎn)維護(hù)目錄，經(jīng)過(guò)多年來(lái)的傳承與立異，這門(mén)陳舊的技藝在現(xiàn)代的方法和理念下煥發(fā)了新的活力。許多年青的豆腐制造師傅在承繼傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，不斷測(cè)驗(yàn)新的制造流程與工藝和風(fēng)味，以期給消費(fèi)的人帶來(lái)耳目一新的體會(huì)。他們熱衷于將豆腐這塊小小的方塊，變幻成林林總總的甘旨佳肴，力求在商場(chǎng)中占有一席之地。
石屏縣活躍做出呼應(yīng)國(guó)家方針，環(huán)繞“小豆腐，大工業(yè)”的開(kāi)展方針，交融了美食享用、工藝展現(xiàn)、科普文明和休閑體會(huì)等多個(gè)視點(diǎn)，打造出了一條完好的工業(yè)鏈。這一系列的辦法不只提升了豆腐的商場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，也使得當(dāng)?shù)氐木用駱?lè)享其間，形成了杰出的人文與經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。在這樣一個(gè)優(yōu)質(zhì)的生態(tài)系統(tǒng)中，豆腐不只是餐桌上的美食，也是文明傳承的重要載體。
值得一提的是，石屏豆腐的制造還依賴于共同的水源地。古城內(nèi)的天然井水，被譽(yù)為豆腐的魂靈，不只是豆腐凝結(jié)的重要的條件，更為豆腐的制造供給了絕佳的風(fēng)味。石屏的每一塊豆腐，都在這深井水的潤(rùn)澤下，被賦予了靈性。
跟著新年的接近，漸漸的變多的人們涌向商場(chǎng)，購(gòu)買(mǎi)豆腐等年貨，石屏豆腐憑仗其共同的魅力成為了年貨商場(chǎng)中的一股清流，讓人們?cè)跉g慶的時(shí)間感受到傳統(tǒng)與現(xiàn)代交錯(cuò)的夸姣。無(wú)論是在家中的團(tuán)圓飯上，仍是在朋友的聚會(huì)上，石屏豆腐的身影都無(wú)處不在，成為了節(jié)日氣氛中的一道亮麗景色。
在這個(gè)非遺新年，石屏豆腐以其共同的魅力持續(xù)開(kāi)放光榮，等待她能在未來(lái)的日子里，承載更多的夸姣與期望，帶給人們無(wú)盡的舌尖享用。咱們一直信任，石屏豆腐這顆燦爛的非物質(zhì)文明遺產(chǎn)之星，將在中華美食的燦爛星空中，熠熠生輝?；貋?lái)搜狐，檢查更加多