談起他與紅燒肉的緣分，丁忠輝說：“首要源于家庭的熏陶，我爸爸是一位鄉(xiāng)廚，在咱們鄉(xiāng)村，誰家有紅白喜事，他就會去幫助做菜。在父親的熏陶下，我對做菜產(chǎn)生了稠密的愛好?！?
在豬肉挑選上，“咱們選取本地鄉(xiāng)村散養(yǎng)的黑毛土豬肉，豬肉的養(yǎng)殖周期一般要300天以上的，這姿態(tài)就可以確保豬肉的香味滿足濃。”丁忠輝說。
不僅如此，考慮到現(xiàn)在我們對油膩感的顧忌，丁忠輝還泄漏：“肉拿回來之后，都要放在常溫通風(fēng)處，進行一個小時左右的排酸工藝處理?！?
在制造工藝上，丁忠輝介紹：“先將肉焯水，接著在熱鍋涼油中經(jīng)過小火煸炒，這一進程既能充沛開釋肉中的油脂，又能鎖住肉香，讓肉質(zhì)更為緊實。隨后，燒制一定要小火慢燉120分鐘?！?
丁忠輝說：“期望能將這道菜做得更好，傳播得更遠，為家園代言，成為孝昌美食文明的一張亮麗手刺。”
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