《玉溪市“十大名品”“十大名菜”“十大名小吃”“十大餐飲名店”培育推廣總體方案》已經(jīng)市人民政府同意，現(xiàn)印發(fā)給你們，請認真遵照執(zhí)行。
為深入實施質(zhì)量強市和品牌戰(zhàn)略，打響擦亮玉溪“十大名品”“十大名菜”“十大名小吃”“十大餐飲名店”（以下簡稱“四名”）品牌，發(fā)揮名品引領(lǐng)示范作用，推動玉溪“四名”全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，特制定本方案。
以習(xí)新時代中國特色社會主義思想為指導(dǎo)，全面貫徹黨的二十大精神和習(xí)考察云南重要講話精神，推動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，加強玉溪品牌培育，擴大玉溪“四名”知名度與影響力，以總體方案統(tǒng)籌引領(lǐng)，各牽頭部門分工，通過“政府引導(dǎo)、市場運作”模式，加快上下游產(chǎn)業(yè)鏈式發(fā)展，推動玉溪“四名”產(chǎn)業(yè)邁向規(guī)模化、綠色化、品牌化，實現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)融合，促進經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展。
圍繞“產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、主體培育、品牌提升、產(chǎn)業(yè)融合”四大方向，通過3年培育，實現(xiàn)“四名”形成產(chǎn)業(yè)鏈完整、品牌效應(yīng)顯著的產(chǎn)業(yè)集群。到2027年，培育“十大名品”公共品牌10個，打造形成10個產(chǎn)業(yè)集群。帶動“四名”產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)未來的發(fā)展，新增農(nóng)業(yè)有突出貢獻的公司110戶以上、新增“四上”企業(yè)250戶以上，“四名”相關(guān)全產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值超過400億元；新增年營業(yè)額2000萬元以上餐飲有突出貢獻的公司10戶，推動企業(yè)到市外布局連鎖、加盟門店。
（一）聚焦品牌引領(lǐng)。以玉溪公共品牌為統(tǒng)領(lǐng)，圍繞公共品牌、產(chǎn)品品牌、企業(yè)品牌、產(chǎn)業(yè)品牌、區(qū)域品牌的品牌體系構(gòu)建。實施“立標準、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌”行動，明確“十大名品”“十大名菜”“十大名小吃”公共品牌認定標準，制定玉溪市區(qū)域公共品牌建設(shè)管理辦法，對認定標準、標識管理、跟蹤評估、品牌維護、宣傳推廣、監(jiān)督管理等活動進行規(guī)范，打造玉溪區(qū)域公共品牌，提高玉溪名品辨識度。實施以質(zhì)量為核心的品牌發(fā)展的策略，優(yōu)選一批農(nóng)業(yè)、工業(yè)、服務(wù)業(yè)發(fā)展效益突出的產(chǎn)品、企業(yè)、產(chǎn)業(yè)、區(qū)域作為創(chuàng)建對象，建立梯次培育機制，在“四名”產(chǎn)業(yè)中分別認定一批規(guī)模大、帶動能力強的上下游企業(yè)作為重點培育的種子企業(yè)、領(lǐng)軍企業(yè)，通過認定和授權(quán)，政策支持，統(tǒng)一形象宣傳，做大做強有突出貢獻的公司，促進產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。（市市場監(jiān)督管理局牽頭，市工業(yè)和信息化局、市科技局、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、市商務(wù)局、市文化和旅游局按職責(zé)分工負責(zé)）
（二）聚焦農(nóng)業(yè)名品打造。圍繞通海蔬菜、玉溪鮮切花、新平柑桔、元江芒果4類“十大名品”系列，通過公共品牌賦能，加大農(nóng)業(yè)基地建設(shè)力度，加快培育省、市級有突出貢獻的公司，融合線上線下銷售渠道，推動產(chǎn)品的優(yōu)點轉(zhuǎn)化為品牌優(yōu)勢。以通海縣為核心，發(fā)展“高原”“云菜”特色蔬菜產(chǎn)業(yè)；以通?？h、江川區(qū)為核心，發(fā)展玫瑰、多肉等花卉產(chǎn)業(yè)；以新平縣、華寧縣為核心，擴大和提升柑橘橙的規(guī)模和品質(zhì)；以元江縣為核心，打響芒果知名度。（市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局牽頭，市科技局、市市場監(jiān)督管理局按職責(zé)分工負責(zé)）
（三）聚焦工業(yè)名品擴規(guī)。圍繞玉溪青花瓷、峨山彝繡、江川銅器、澄江藕粉、通海銀飾、華寧陶器6類“十大名品”系列，依托實施《玉溪市工業(yè)經(jīng)濟高水平質(zhì)量的發(fā)展行動方案》，大力實施消費品“增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌”行動，立足全市資源稟賦和工業(yè)基礎(chǔ)，引導(dǎo)有關(guān)工業(yè)公司大力開展品牌發(fā)展的策略，聚焦產(chǎn)業(yè)延鏈補鏈強鏈，加快推進玉溪傳統(tǒng)優(yōu)勢和地方特色非遺產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，培育一批玉系知名品牌，推進加工業(yè)不斷做好增量、做精特色、做優(yōu)效益，不斷做優(yōu)文化創(chuàng)意產(chǎn)品，以紅塔、江川、澄江、通海、華寧、峨山6個縣（市、區(qū)）各自核心名品為主，利用非遺傳承、大師工作室引領(lǐng)，行業(yè)協(xié)會帶動，推動名品聚研發(fā)、生產(chǎn)、營銷、服務(wù)一體的產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。（市工業(yè)和信息化局牽頭，市科技局、市文化和旅游局按職責(zé)分工負責(zé)）
（四）聚焦服務(wù)融合發(fā)展。圍繞“十大名菜”“十大名小吃”“十大餐飲名店”特有品牌，通過政企聯(lián)動逐步加強品質(zhì)管控、新品研發(fā)、市場拓展，規(guī)范整合提升上下旅游配套原材料企業(yè)質(zhì)量和規(guī)模，大力實施名菜、名店、名小吃市場拓展工程，鼓勵企業(yè)走出去，擴大玉溪餐飲的影響力和知名度，以直營、連鎖、加盟等形式擴大經(jīng)營。結(jié)合文體旅融合、特色旅游線路，圍繞文化淵源、品牌故事、特色菜系，加大文旅宣推、政府引導(dǎo)，擴大名菜、名小吃、名店知名度。（市市場監(jiān)督管理局牽頭，市科技局、市商務(wù)局、市文化和旅游局按職責(zé)分工負責(zé)）
（五）聚焦延鏈發(fā)展。圍繞“四名”上下游產(chǎn)業(yè)延伸，按照以點帶面、串線成面，以線促鏈，推動原料種植、精深加工、冷鏈物流、品牌營銷全鏈條整合，建立“鏈長+鏈主”雙驅(qū)動機制。推動農(nóng)產(chǎn)品形成“有突出貢獻的公司+合作社+基地”模式，通過訂單農(nóng)業(yè)、股份合作等方式提升農(nóng)戶參與度，完善上下游配套；推動工業(yè)品形成“鏈主+產(chǎn)業(yè)配套+資源共享”模式，通過補齊上游原材料供應(yīng)，發(fā)展紙箱包裝等配套產(chǎn)業(yè)，支持設(shè)立非遺工坊共享中心，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈完整；推動餐飲業(yè)形成“地標食材+非遺工藝+研發(fā)”模式，通過提升食材、輔料供應(yīng)水平，不斷研發(fā)提升餐飲品質(zhì)。形成以龍頭為核心，上下游聯(lián)營發(fā)展的產(chǎn)業(yè)集群式發(fā)展。（市工業(yè)和信息化局、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、市商務(wù)局、市文化和旅游局、市市場監(jiān)督管理局按職責(zé)分工負責(zé)）
（六）聚焦主體培育。圍繞“四名”建立“一名一策”培育機制，突出有突出貢獻的公司帶動，通過品牌升級、全域賦能，從基地培育、原材料加工、產(chǎn)品流通到市場主體招引，發(fā)展一批上游原材料供應(yīng)企業(yè)和基地、一批配輔料供應(yīng)企業(yè)、一批下游成品銷售服務(wù)企業(yè)。通過獎勵政策引導(dǎo)，推動“四名”企業(yè)逐步擴大規(guī)模，加快布局國內(nèi)、國際市場，形成有突出貢獻的公司為核心，領(lǐng)跑企業(yè)為主力的“四名”企業(yè)未來的發(fā)展模式，帶動企業(yè)轉(zhuǎn)型升級與融合發(fā)展，推動個轉(zhuǎn)企、企升規(guī)，壯大“四名”企業(yè)規(guī)模，最終實現(xiàn)納規(guī)入統(tǒng)。（市市場監(jiān)督管理局牽頭，市工業(yè)和信息化局、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、市商務(wù)局、市文化和旅游局按職責(zé)分工負責(zé)）
（七）聚焦質(zhì)量提升。通過部門指導(dǎo)，縣區(qū)主導(dǎo)，推進“四名”全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量提升，加強企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同聯(lián)動。支持企業(yè)深入開展質(zhì)量提升行動，增強企業(yè)質(zhì)量品牌發(fā)展力，加快建立政產(chǎn)學(xué)研用深層次地融合的質(zhì)量創(chuàng)新體系，協(xié)同開展技術(shù)、管理、制度創(chuàng)新，促進品種開發(fā)、品質(zhì)升級、品牌創(chuàng)建。開展對標達標提升行動，實施“十大名品”“十大名菜”“十大名小吃”行業(yè)標準“領(lǐng)跑者”制度，支持企業(yè)制定高于國家標準和行業(yè)標準水平的企業(yè)標準，推動形成一批具有引領(lǐng)帶動作用的企業(yè)標準“領(lǐng)跑者”和一批具有市場競爭力的“領(lǐng)跑者”。（市市場監(jiān)督管理局牽頭，市工業(yè)和信息化局、市科技局、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、市文化和旅游局按職責(zé)分工負責(zé)）
（八）聚焦擴大宣推。深度挖掘“四名”的歷史背景和文化內(nèi)涵，講活品牌故事，圍繞名品優(yōu)勢，策劃開展系列主題宣傳報道，通過主流媒體、自媒體等多種形式，廣泛對玉溪名品產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品做系列宣傳報道。結(jié)合文體旅融合發(fā)展，通過實施中華“老字號”和知名品牌創(chuàng)建行動為引領(lǐng)，建立區(qū)域公用品牌銷售經(jīng)營渠道。支持“四名”實施品牌國際化戰(zhàn)略，帶領(lǐng)企業(yè)拓展國際市場，加大與電子商務(wù)平臺對接力度，組織相關(guān)企業(yè)參加南博會、餐博會、農(nóng)博會等各類展會，不斷的提高品牌知名度和美譽度，樹立玉溪自主品牌形象，打造國內(nèi)外知名品牌。（市商務(wù)局牽頭，市委宣傳部、市工業(yè)和信息化局、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、市文化和旅游局按職責(zé)分工負責(zé)）
（九）聚焦人才保障。推動“四名”與教育、服務(wù)業(yè)融合發(fā)展，鼓勵各類院校、培訓(xùn)機構(gòu)，開設(shè)“十大名品”“十大名菜”“十大名小吃”相關(guān)專業(yè)，為各行業(yè)提供技術(shù)、研發(fā)、營銷人才。加大服務(wù)力度，建立改善服務(wù)鏈條，通過數(shù)字賦能，配套研發(fā)、生產(chǎn)、金融、物流等產(chǎn)業(yè)，支持“四名”向?qū)I(yè)化和價值鏈高端發(fā)展。（市人力資源社會保障局牽頭，市發(fā)展改革委、市工業(yè)和信息化局、市教育體育局、市科技局、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局按職責(zé)分工負責(zé)）
（十）聚焦產(chǎn)權(quán)保護。加強品牌知識產(chǎn)權(quán)保護，統(tǒng)籌推進商標、老字號、專利權(quán)、著作權(quán)等保護工作。實施“四名”商標品牌戰(zhàn)略，引導(dǎo)各種類型的市場主體加強商標注冊、商標管理、商標權(quán)保護，嚴厲打擊假冒商標品牌行為，為企業(yè)未來的發(fā)展?fàn)I造良好環(huán)境。逐步擴大“十大名品”“十大名菜”“十大名小吃”公共品牌覆蓋面，加強知識產(chǎn)權(quán)糾紛應(yīng)對指導(dǎo)和服務(wù)，切實維護“四名”品牌合法權(quán)益和聲譽。（市市場監(jiān)督管理局牽頭，市工業(yè)和信息化局、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、市商務(wù)局、市文化和旅游局按職責(zé)分工負責(zé)）
（一）加強組織協(xié)調(diào)。由市政府統(tǒng)籌領(lǐng)導(dǎo)“四名”培育推廣工作，各分管副市長牽頭負責(zé)管轄行業(yè)“四名”培育推廣工作，各市直牽頭部門聯(lián)合縣（市、區(qū)）政府形成工作合力，加大對品牌培育、質(zhì)量提升、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的投入，確保培育推廣工作取得明顯成效。
（二）強化政策支持。市級財政統(tǒng)籌安排1000萬元資金用于玉溪市“四名”相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展扶持獎勵，對新認定市級以上農(nóng)業(yè)有突出貢獻的公司分別給予獎勵，對生產(chǎn)企業(yè)達到規(guī)上標準、規(guī)上企業(yè)增速高于同行業(yè)的給予獎勵，對銷售企業(yè)達到限上標準、限上企業(yè)增速高于同行業(yè)和到市外設(shè)立分公司、開設(shè)直營門店的給予獎勵，對通過公共品牌認證的企業(yè)研發(fā)新品、參與各類展會等給予獎勵。各牽頭部門聯(lián)合縣（市、區(qū)）政府配套設(shè)立專項扶持資金，落實稅收優(yōu)惠、用地保障等政策，支持“四名”培育推廣工作。
（三）做好宣傳推廣。各縣（市、區(qū)）政府及市直有關(guān)部門，加大對“四名”品牌建設(shè)的宣傳力度，充分運用電視、廣播、報刊、網(wǎng)絡(luò)等載體，利用中國品牌日、全國“質(zhì)量月”等活動時機，廣泛宣傳“十大名品”，營造良好社會輿論氛圍。各級各部門通過加大與電子商務(wù)平臺對接力度，積極組織“四名”市場主體參加國際、國內(nèi)交易展覽等活動，展示和樹立玉溪市自主品牌形象。
（四）實施動態(tài)管理。各牽頭部門分別建立“四名”相關(guān)市場主體的認定、培育、監(jiān)督、退出全周期管理機制，強化過程培育與監(jiān)督。建立“行業(yè)名錄庫與白名單”制度，并實施年度評估、動態(tài)監(jiān)測風(fēng)險，對獲得認定的“四名”主體提供精準服務(wù)；對評估不合格、出現(xiàn)重大事故、違法違規(guī)或損害品牌者，撤銷稱號及授權(quán)；定期向社會公布“四名”名錄庫、年度評估結(jié)果及退出情況，暢通公眾投訴舉報渠道，發(fā)揮社會監(jiān)督作用。
附件：玉溪市“十大名品”“十大名菜”“十大名小吃”名單（玉溪市“十大餐飲名店”名單由玉溪市飲食行業(yè)協(xié)會、玉溪市旅業(yè)協(xié)會另行發(fā)布）
玉溪青花瓷歷史悠遠長久，始燒于宋元，是我國年代最早、頂級規(guī)模、藝術(shù)特色最顯著的著名窯口。興盛于元明時代，為我國早期青花瓷燒制技藝的重要代表之一，也是《中國陶瓷史》記載的云南重要陶瓷種類，為我省乃至我國陶瓷的發(fā)展做出了重要貢獻。玉溪與江西景德鎮(zhèn)、浙江江山被稱為中國青花瓷器的三大產(chǎn)地。玉溪青花瓷器主要由玉溪瓷土、粘土為原料，繪制色料，然后罩透明釉料的高溫釉下彩瓷。整個制作的步驟需要80余道工序，最具特色的是配制青花色料、青花繪制和燒成技藝。
通海蔬菜在全國具有較高知名度，四季外銷、全年無休，素有“北有山東壽光、南有云南通海”的美譽，是全國“南菜北運”的重要基地，現(xiàn)已逐步形成了中海拔區(qū)、高海拔冷涼山區(qū)和低海拔河谷區(qū)“三大板塊”，以及菜用豆類、葉菜類、花椰菜類、根莖類、蔥蒜類和瓜茄椒類“六大品種”的生產(chǎn)布局。
玉溪鮮花產(chǎn)業(yè)依托氣候優(yōu)勢和政策支持，已成為云南省僅次于昆明（斗南）的重要花卉產(chǎn)區(qū)，以玫瑰、洋桔梗、康乃馨等品種為主，逐步形成“種植—加工—交易”全產(chǎn)業(yè)鏈，多個代表品牌鮮切花產(chǎn)品曾獲評云南省“10大名花”。
峨山彝繡是勤勞智慧的峨山少數(shù)民族通過代代相傳，持續(xù)不斷的發(fā)展、創(chuàng)新刺繡技藝，創(chuàng)制出納蘇堆繡、聶蘇挑繡、山蘇平繡、花腰貼繡等多種技法，以及長短針、套針、打籽針、拱針、三角針、辮針、倒針等十余種針法，形成了獨具特色的峨山民繡風(fēng)格，繡品圖案精美、工藝精湛，文化淵源深厚，涵蓋了生活的方方面面，具有很強的實用性、觀賞性和收藏價值，體現(xiàn)了民族原始古樸的自然之美，是民族文化的重要組成部分。
江川銅器是省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表，江川民間銅器工藝，以師徒口授心傳的方式，已經(jīng)傳承了大約300余年。江川銅器以生活炊具為主，如炊鍋、煮鍋、炒鍋、勺、壺等，以及一些獨特的銅制品，如銅鑼鍋、瓜壺、高把壺等，共計60余種。采用古老技法制作，銅鍋、茶具等產(chǎn)品古樸厚重，融合古滇文化韻味，尤其江川銅炊具因獨特風(fēng)味備受青睞。
澄江藕粉作為云南玉溪地理標志產(chǎn)品，歷經(jīng)百年的傳承，因選料認真，加工精細，雜質(zhì)少，色純白，含水低，口感細膩潤滑，具有清熱滋補功效。早在清朝康熙年間，澄江藕粉就已作為朝廷貢品而聞名，被譽為滋補佳品，其美名遠播省內(nèi)外，抗日時期遷到澄江的中山大學(xué)師生購買饋贈親友，使得其名聲大振。
通海銀飾作為歷經(jīng)百年的非遺瑰寶，以“花絲鑲嵌”工藝聞名，憑借其精湛工藝、獨特造型、寓意深遠，一直受到業(yè)內(nèi)外的廣泛贊譽，是云南銀飾工藝的典范。通海銀飾品類繁多產(chǎn)品涵蓋了民族飾品、仿古工藝品、現(xiàn)代飾件等品類。
源于明代，釉色豐富，如翡翠綠、寶石藍，質(zhì)地細膩，華寧陶以“入窯一色，出窯萬彩”著稱，窯變效果因溫度、濕度等自然因素不可預(yù)測，使每件作品獨具藝術(shù)價值。獨特的釉色工藝、窯變藝術(shù)及非遺傳承模式，使其成為云南乃至中國陶瓷產(chǎn)業(yè)的重要標桿，涵蓋生活器皿和藝術(shù)擺件，兼具實用與收藏價值。
紅河谷獨特的干熱河谷區(qū)，造就了獨樹一幟的口感，以“禇橙”為代表的新平柑桔外形圓潤，果肉清香四溢，入口甘甜清潤，營養(yǎng)價值高，具有無核、化渣、易吸收等特點?！榜页取迸聘探墼@評云南省“10大名果”。
“元江芒果”作為元江縣主導(dǎo)水果產(chǎn)業(yè)，擁有地理標志證明商標，曾獲評云南省“10大名果”，獲全國芒果大賽金獎及銀獎，獲全國名特優(yōu)先農(nóng)產(chǎn)品。
玉溪醬油雞的歷史可追溯到清朝末年，從最初的小吃攤發(fā)展成為玉溪地區(qū)代表性美食，見證了玉溪的歷史變遷和飲食文化傳承。玉溪特色醬油雞口感豐富，咸甜適宜，同時帶有微微的麻辣，各種味道互相交融，層次豐富，鮮嫩多汁，口感爽滑，令人回味無窮。
青松毛烤鴨作為紅塔區(qū)的傳統(tǒng)名菜，因其使用青松針葉曬干后扭成的“草團”作為燃料進行烤制而得名?？局七^程中青松針葉的清香滲透到烤鴨中，使其香味四溢，熟透度恰到好處，外觀金黃誘人。食用時，可以蘸甜酸醬汁，味道更加鮮美；也可以拌以蔥段，又是另一種風(fēng)味。
大燉鱔魚的特點在于其鮮美的湯汁和嫩滑的鱔魚肉。現(xiàn)殺的鱔魚經(jīng)過大火慢燉，所有的香味都被牢牢鎖在皮肉中，醬香撲鼻，大塊的鱔魚肉油光閃閃。吃起來不腥不膩，肉香味在嘴里彌漫，口感脆爽。其制作的步驟和口味都體現(xiàn)了玉溪人民的烹飪智慧和對食材的精挑細選。這道菜在逢年過節(jié)或宴請賓客時尤為受歡迎，是玉溪飲食文化的重要組成部分。
江川因魚衍生了濃厚的漁文化，做法也頗有講究，極為注重“鮮香”，烹飪的鹽水魚肉質(zhì)細膩，融合了煮魚的香辣和活魚的鮮甜。2024年江川大頭魚牌鹽水魚成功申報成為云南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
歷史悠久、家喻戶曉的通海炊鍋是通海人逢年過節(jié)、親朋好友相聚的必備美食。炊鍋用土雞、排骨、老鴨熬煮的高湯作為鍋底，層層鋪上藕片、山藥、南瓜、白菜、茴香等食材，再用炭火煮上十來分鐘，煮熟的炊鍋湯和食物的味道完全融合，葷素搭配營養(yǎng)豐富。
銅鍋魚是玉溪等滇中地區(qū)的特色美食，有著深厚的文化淵源，起源于澄江撫仙湖畔的漁民生活，見證了當(dāng)?shù)氐臐O文化和歷史變遷。從古老的銅器制作流程與工藝到獨特的烹飪手法，都承載著當(dāng)?shù)厝嗣竦闹腔酆蛡鹘y(tǒng)技藝。烹飪銅鍋魚，一般會用撫仙湖中的抗浪魚、青魚等，肉質(zhì)細膩，在銅鍋中煮熟后外酥里嫩，入口即化，口感極佳。
華寧腌臘工藝可追溯至明末清初，清光緒年間因進貢慈禧太后而聞名，傳承600年傳統(tǒng)風(fēng)干工藝，結(jié)合現(xiàn)代標準化生產(chǎn)，使“老味道”煥發(fā)新生。
易門菌八珍系玉溪市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目，是易門縣結(jié)合當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)野生菌資源推出的特色美食組合，依托“滇中菌鄉(xiāng)”的天然優(yōu)勢，精選八種最具代表性的野生菌烹制而成，堪稱云南野生菌盛宴的精華版。易門菌八珍精選最具代表性的野生菌烹制，其菜品組合豐富多樣，可包含：葵花干巴菌、葵花雞樅、雙牛香（牛干菌）、錦繡山珍雞油菌、山珍海味（松茸、松露）、汽鍋青頭菌、金玉滿堂等菜品。
源于峨山縣化念鎮(zhèn)，技藝根植多民族節(jié)慶文化，精選當(dāng)?shù)靥烊荒翀龇硼B(yǎng)的生態(tài)鵝，烤鵝體飽滿，腹含湯汁，滋味醇厚，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩的特點。
一道源于哀牢山茶馬古道上的風(fēng)味美食，湯鍋不僅是一種美食，更承載著當(dāng)?shù)氐奈幕惋L(fēng)情，其精選哀牢山的生態(tài)黃牛，以黃牛的骨、肉、腸、肚、頭、腳等混合熬制而成，伴著傣家獨有蓼草、野生大芫荽、薄荷、小米辣、花椒，草果等十?dāng)?shù)種佐料，散發(fā)著獨特的魅力。
涼米線粗細、軟硬適中，微辣泛甜、柔和開胃的獨特口感，是很多外地游客會慕名前來品嘗的玉溪味道，更是多少玉溪人念念不忘的鄉(xiāng)愁記憶。其獨特的制作流程與工藝和口味吸引了大量食客前來品嘗，體現(xiàn)了玉溪地區(qū)的飲食文化和地方特色。
鱔魚米線是玉溪地區(qū)極具特色的美食，以其鮮香的鱔魚、清香的薄荷、細滑的米線和酥軟不油膩的豬皮而聞名?。鱔魚米線的制作的步驟非常講究，現(xiàn)殺的鱔魚與大蒜、花椒等佐料爆炒后，加入高湯熬煮的醬湯，再配上精心煮制、改刀成薄片的油炸豬皮和韭菜、薄荷，煮開后一碗咸鮮麻辣的鱔魚米線就完成了。
冰稀飯是玉溪地區(qū)的一道特色美食，以其清涼解暑、口感豐富而著稱。冰稀飯選用本地優(yōu)質(zhì)糯米熬煮成稀飯，再加入冰塊、紅糖稀、芝麻、紅棗、紅綠絲以及玉溪本地特產(chǎn)的蜜餞和新鮮水果，攪拌后食用。這種搭配使得冰稀飯既清涼又甜蜜，很適合夏天食用。
火燒餅是一種具有悠久歷史和獨特風(fēng)味的中式糕點。它由李自清于1908年創(chuàng)立的興香樓制作，經(jīng)過幾代人的傳承與創(chuàng)新，火燒餅不僅保持了其獨特的酥脆口感和誘人香氣，還發(fā)展出了多種口味，包括火腿、豆沙和蔥肉等，滿足了不同顧客的喜好。火燒餅的制作的步驟非常講究，包括發(fā)面、拌入豬油、搟成餅皮、加入餡料、做成餅形、撒上芝麻等步驟。最后放入刷油的爐內(nèi)進行烘烤，確保每款餅品的酥脆與香氣。
通海甜白酒是通海傳統(tǒng)名小吃，歷史悠遠長久，以糯米為主要的組成原材料，經(jīng)過精心釀造而成。不僅營養(yǎng)豐富，更帶有金黃誘人的色澤和清涼透明的口感。品嘗一口，醇甜的滋味與糯米甜酒的獨特香氣交織，令人陶醉。
涼糕是通海傳統(tǒng)名小吃，歷史悠遠長久，用上等糯米制作而成，中間夾著豆沙，配上紅糖水、蜜餞和芝麻。涼糕質(zhì)地細膩，入口即化，清甜軟糯，是通海人一年四季的解饞單品。尤其是在夏天，冰涼的涼糕搭配蜜餞的清甜和芝麻的香味，讓人感到清新爽口。
豆末糖是通海歷史悠遠長久的傳統(tǒng)產(chǎn)品，以其“香、甜、酥、脆，入口無渣”著稱。制作豆末糖需要精選通海出產(chǎn)的“六月黃”大豆，經(jīng)過浸泡、蒸煮、去皮、焙炒等工序，將黃豆磨成細如粉塵的豆末，麥芽糖與白糖按比例熬制成糖漿，與豆末反復(fù)疊層，形成標志性的千層結(jié)構(gòu)。豆末糖外觀淡黃色，表面布滿細密紋路，入口酥脆化渣，甜而不膩，香而不濁。
澄江耙豬腳肥而不膩、口感爽滑，豬小腿在鍋中煮到耙爛撈到碗中，略加湯汁再撒上香菜和辣椒，深受當(dāng)?shù)鼐用窈陀慰偷南矏邸?
香濃四溢，口感嫩滑，繽紛四彩。承載著華寧的記憶和情感，是“家”的味道，是游子的眷戀，是舌尖上揮之不去的鄉(xiāng)愁記憶！每天一碗香氣四溢的稀豆粉米線，讓人身心都得到了極大的滿足。
元江炸油米花是是傣族年節(jié)必備的傳統(tǒng)美食，精選本地優(yōu)質(zhì)糯米，經(jīng)冷水浸泡、蒸熟、拌糖、回鍋增香、竹筷定型晾曬等十余道古法工序制成米餅半成品，食用前高溫油炸，瞬間膨化為金黃圓月狀，入口酥脆化渣，稻谷清香與蔗糖甜韻交融，回味悠長。
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