“南邊米，北方面，一碗盛滿千年俗”。米與面，早已不只是一餐一飯，更是南北習(xí)俗中不可或缺的溫情符號(hào)。近來，#長(zhǎng)時(shí)間吃面vs長(zhǎng)時(shí)間吃米# 論題沖上熱搜，談?wù)搮^(qū)秒變“主食江湖”，“米派”與“面派”爭(zhēng)論不休。
其實(shí)，從臨床養(yǎng)分學(xué)的視點(diǎn)來看，“長(zhǎng)時(shí)間只吃米”或“長(zhǎng)時(shí)間只吃面”都不是抱負(fù)挑選。健康的要害，在于經(jīng)過科學(xué)調(diào)配，補(bǔ)償單一主食的養(yǎng)分短板，構(gòu)建均衡全面的膳食形式，才是健康之道。
中山六院臨床養(yǎng)分科主治醫(yī)師張麗娜表明，不管是長(zhǎng)時(shí)間吃米仍是長(zhǎng)時(shí)間吃面，假如只制版別，都會(huì)面對(duì)一起的養(yǎng)分問題：
不管我們是更偏心米仍是面，都可以終究靠以下四個(gè)中心準(zhǔn)則，輕輕松松完成主食的養(yǎng)分晉級(jí)。
這是最重要的一步，能添加膳食纖維、B族維生素和礦物質(zhì)的攝入，顯著下降餐后血糖反響，飽腹感更強(qiáng)。
關(guān)于“吃米”者：能制造雜糧飯/豆飯。在白米中混入至少三分之一（引薦一半）的粗雜糧，例如全谷物，像糙米、燕麥米、藜麥、小米、黑米、紫米等，也引薦參加紅豆、綠豆、鷹嘴豆、蕓豆。
關(guān)于“吃面”者：主張?zhí)暨x全谷物面條，將部分或悉數(shù)白面條替換為全麥面條或許雜糧面條，例如蕎麥面、燕麥面、藜麥面、綠豆面條等。
保證每一餐都有很多的非淀粉類蔬菜，占有餐盤的一半，其間深色蔬菜（如菠菜、西蘭花、胡蘿卜）應(yīng)占蔬菜總量的一半以上。
蔬菜在餐盤中扮演著多重重要人物。它們熱量低、體積大，能有用填充胃容量，然后協(xié)助操控總熱量攝入；一起含有十分多的維生素C、鉀、鎂等微量養(yǎng)分素和抗氧化劑，可以有用補(bǔ)償精制主食中的養(yǎng)分缺乏；此外，蔬菜中豐厚的膳食纖維還能推遲碳水化合物的吸收速度，進(jìn)一步協(xié)助平穩(wěn)餐后血糖。
主張每餐調(diào)配約一個(gè)手掌巨細(xì)的優(yōu)質(zhì)蛋白食物。這樣做主要有三大優(yōu)點(diǎn)：榜首，增強(qiáng)飽腹感，蛋白質(zhì)是三大養(yǎng)分素中最能帶來耐久飽腹感的；第二，保持肌肉健康，對(duì)運(yùn)動(dòng)人群和老年人特別的重要；第三，完成蛋白質(zhì)互補(bǔ)，補(bǔ)償米面等谷物中賴氨酸的缺乏，提高蛋白質(zhì)全體利用率。
主張運(yùn)用健康的烹飪用油，并適量吃一些富含不飽和脂肪酸的食物。這樣做不僅能供給人體必需的脂肪酸，促進(jìn)脂溶性維生素（A、D、E、K）的吸收，還能增強(qiáng)菜肴風(fēng)味、延伸飽腹感。
日常優(yōu)質(zhì)的脂肪來歷包含：烹飪用油，如橄欖油、菜籽油、山茶油；天然食物，如核桃、杏仁
長(zhǎng)時(shí)間堅(jiān)持這樣的均衡形式，既能全面滿意養(yǎng)分需求，還能防備慢性病，是奠基健康的堅(jiān)實(shí)一步，