網(wǎng)上有一種盛行說法，說可可樹幾十年后就滅絕了，再也吃不到巧克力了，現(xiàn)在能吃到趕忙吃吧。
制造巧克力的原材料是可可樹的種子。在氣候改變及其引發(fā)的許多問題下，最近幾年可可的產(chǎn)值的確有減產(chǎn)趨勢，但還不至于滅絕?？茖W(xué)家們也一向在霸占可可育種、栽培方面的難題，確?？煽傻墓┙o。
巧克力是由可可樹的種子——可可豆制造而成的。可可豆通過發(fā)酵會構(gòu)成共同的風(fēng)味，之后再通過晾干、清洗和烘烤，剝?nèi)ネ鈿ず?，將其磨成可可塊，可可塊加熱液化后則被稱為可可液?？煽梢阂部梢越K究靠冷卻和加工來制造可可粉和可可脂。
可可樹是一種十分嬌氣的植物，原產(chǎn)于南美洲熱帶雨林。它成長的環(huán)境要求降雨量全年散布均勻，相對濕度＞70%，有遮蔭，也就是說它不能耐受季節(jié)性干旱、霜凍、鹽堿、強風(fēng)和土壤板結(jié)，任何一項都會影響本來栽培園可可豆的產(chǎn)值和質(zhì)量。
而最近西非產(chǎn)區(qū)氣溫均勻上升了1.5-2℃，直接形成了土壤水分丟失加重、降雨散布不均，這讓可可樹的開花坐果周期紊亂，形成減產(chǎn)。
以上的可可原材料都來自于栽培園的農(nóng)戶，小農(nóng)栽培關(guān)于氣候均勻狀況隨時刻的改變這種不行抗要素帶來的減產(chǎn)反抗才能十分弱：并且農(nóng)人沒有議價權(quán)，即便咱們感受到巧克力提價了，到農(nóng)人手里的錢或許還變少了。
這會帶來一系列連鎖反應(yīng)，因為當(dāng)年收入削減，可用于下一年投入生產(chǎn)的部分也會相應(yīng)削減，可是氣候帶來的一系列減產(chǎn)卻需求更加多的錢來處理，讓許多農(nóng)戶難以為繼，乃至墮入極點貧窮。
全球關(guān)于巧克力的需求還在一向增加，近二十年來增加了50%以上，關(guān)于黑巧克力的需求量開端上漲更是超過了100%[1]。因為我們發(fā)現(xiàn)了可可自身的抗氧化效果，在尋求健康飲食的風(fēng)潮下，這種甘旨又有多種健康收益的食物天然需求暴升。
接入公正交易認(rèn)證體系也是保護農(nóng)人權(quán)益的有用辦法，這樣的處理辦法已經(jīng)在咖啡豆生產(chǎn)中開始看到了效果，信任未來也能在巧克力生產(chǎn)中起到效果。
這類流言的特點是絕對化時刻猜測，營建緊迫感，忽視農(nóng)業(yè)技術(shù)可緩解危機。并且常常混雜概念，將產(chǎn)值受氣候影響偷換為物種滅絕，煽情傳達(dá)，使用情感共識引發(fā)驚懼，掩蓋職業(yè)應(yīng)對辦法。
對這類流言，應(yīng)區(qū)別“產(chǎn)值危機”與“物種滅絕”的聯(lián)系，清晰農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)可長時間干涉，警覺這類絕對化預(yù)言，理性看待供給鏈危險，不被煽情信息誤導(dǎo)。
[1] 巧克力市場規(guī)模 - 按類型、包裝、分銷途徑剖析、比例、增加猜測，2025 - 2034 年
審閱丨王康 北京植物園科普中心主任 北京植物學(xué)會副理事長 我國植物學(xué)會會員