人造肉是指不通過(guò)傳統(tǒng)動(dòng)物養(yǎng)殖的方式獲得、接近動(dòng)物肉制品（色、香、味、口感等）的一類(lèi)蛋白制品的統(tǒng)稱，按照蛋白來(lái)源和生產(chǎn)技術(shù)通常把人造肉分為植物蛋白肉、動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)肉和其他替代蛋白肉類(lèi)制品等。
近年來(lái)，隨著新型植物蛋白肉研究的逐漸深入，有關(guān)技術(shù)不斷成熟，人造肉外觀、質(zhì)構(gòu)、風(fēng)味、口感、營(yíng)養(yǎng)成分等都越來(lái)越接近動(dòng)物肉，制備技術(shù)也更高效，慢慢的變成為全球商業(yè)資本投入的熱點(diǎn)，外國(guó)資本也通過(guò)與中國(guó)企業(yè)合作或者在中國(guó)建廠等方式，投資植物蛋白肉產(chǎn)業(yè)。
人造肉市場(chǎng)已成為資本追逐的風(fēng)口，特別是植物人造肉慢慢的變成了天然、健康、時(shí)尚的新方向，以豌豆、小麥和大豆蛋白為主導(dǎo)的植物基蛋白，還可開(kāi)發(fā)出更多具有不一樣植物成分的植物人造肉替代產(chǎn)品。目前已經(jīng)應(yīng)用于西式快餐漢堡、素食餐廳、休閑食品等領(lǐng)域，2022年我國(guó)人造肉市場(chǎng)規(guī)模126億元。
人造有多種好處，并且技術(shù)逐漸突破，大規(guī)模生產(chǎn)也使得生產(chǎn)所帶來(lái)的成本和持續(xù)下降，人造肉需求市場(chǎng)逐漸擴(kuò)大，未來(lái)市場(chǎng)發(fā)展的潛力廣闊，全球人造肉行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模逐漸擴(kuò)大，預(yù)計(jì)2025年達(dá)279億美元。
共研網(wǎng)發(fā)布的《2023-2029年中國(guó)人造肉市場(chǎng)全景調(diào)查與投資戰(zhàn)略研究報(bào)告》共八章。首先介紹了人造肉相關(guān)概念及發(fā)展環(huán)境，接著分析了中國(guó)人造肉規(guī)模及消費(fèi)需求，然后對(duì)中國(guó)人造肉市場(chǎng)運(yùn)行狀態(tài)趨勢(shì)進(jìn)行了重點(diǎn)分析，最后分析了中國(guó)人造肉面臨的機(jī)遇及發(fā)展前途。您若想對(duì)中國(guó)人造肉有個(gè)系統(tǒng)的了解或者想投資該行業(yè)，本報(bào)告將是您不可或缺的重要工具。
本研究報(bào)告數(shù)據(jù)主要是采用國(guó)家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，海關(guān)總署，問(wèn)卷調(diào)查數(shù)據(jù)，商務(wù)部采集數(shù)據(jù)等數(shù)據(jù)庫(kù)。其中宏觀經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)大多數(shù)來(lái)源于國(guó)家統(tǒng)計(jì)局，部分行業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)大多數(shù)來(lái)源于國(guó)家統(tǒng)計(jì)局及市場(chǎng)調(diào)查與研究數(shù)據(jù)，企業(yè)數(shù)據(jù)大多數(shù)來(lái)源于于國(guó)統(tǒng)計(jì)局規(guī)模企業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)庫(kù)及證券交易所等，價(jià)格數(shù)據(jù)大多數(shù)來(lái)源于于各種類(lèi)型的市場(chǎng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)庫(kù)。
當(dāng)前隨著素食主義風(fēng)潮逐漸盛行，全球素食主義者持續(xù)增加，2019年為“素食主義者之年”，全球素食主義者超過(guò)4億，人造肉需求市場(chǎng)具有一定的基礎(chǔ)。素食主義最多的十大國(guó)家分別是印度(38%)，以色列(13%)，中國(guó)(12%)，意大利(10%)，奧地利(9%)，德國(guó)(9%)，英國(guó)(9%)，巴西(8%)，愛(ài)爾蘭(6%)，澳大利亞(5%)。聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織(FAO)稱，畜牧業(yè)排放的溫室氣體占全球14.5%，畜牧業(yè)所排放的溫室氣體當(dāng)中，有45%是生產(chǎn)飼料時(shí)排放，另有39%是動(dòng)物排出的氣體，人造肉的推廣有利于全球環(huán)境改善。另外，新冠病毒、非洲豬瘟、禽流感等諸多病毒威脅著全人類(lèi)的生命安全，防止動(dòng)物疫病傳播，保障食品安全慢慢的變成為人們關(guān)注的重點(diǎn)，表明人造肉需求市場(chǎng)逐漸廣闊。