在晨光熹微的呼和浩特，街頭冷巷被一股稠密的香氣所圍住。簡直每個市民都能夠感覺到那股令人垂涎欲滴的燒麥香氣。‘來二兩!’‘一兩煎的一兩蒸的!’早上的市民們現(xiàn)已陸陸續(xù)續(xù)走進了那家家燒麥館，點餐快速且高效，似乎每天都是一個簇新的開端。薄如紙皮的面皮，新鮮多汁的羊肉大蔥餡，在一位位后廚師傅的巧手之下，化作一朵朵花般的羊肉燒麥，被熱氣蒸發(fā)得閃閃發(fā)光，入嘴即化。
燒麥，這道代表著呼和浩特的傳統(tǒng)美食，不只在當?shù)厣畹妹裥?，更在第七屆我國國際進口飽覽會上折桂，招引了來自四面八方的游客。甘旨的燒麥配上一壺渾厚的青磚茶，清閑的品味，儼然成為了呼和浩特人共同的早茶文明。有時，游客也會在燒麥街上攝影打卡，顯示與美食的密切觸摸。
在這片土地上，有句民諺‘無燒麥，不青城’，可見燒麥的前史根由。2011年，呼和浩特燒麥制造技藝被列入內(nèi)蒙古自治區(qū)非物質(zhì)文明遺產(chǎn)名錄，給予了這一傳統(tǒng)美食以厚重的文明根由。以燒麥為主題的街區(qū)——我國燒麥美食街，匯聚了35家聲名遠揚的燒麥館，成為了美食愛好者的天堂。在這里，雅俗共賞，簡直每位市民都有自己心中的燒麥館，而它們在日常日子中扮演著舌尖上不可或缺的一部分。
燒麥的來源能夠追溯到元代，起先僅僅酒館茶肆的佐茶小點，跟著年月的推移，燒麥逐步演變成青城大眾的主食。內(nèi)蒙古燒賣文明專委會秘書長王志強表明，跟著呼和浩特的美食文明逐步向外推行，漸漸的變多的游客慕名而來，燒麥的魅力再度勃發(fā)。
來自杭州的游客王智學在品味了當?shù)責溨螅d奮地跟朋友們共享道：“從杭州到呼和浩特有一千七百多公里，但一嘗這個燒麥，就覺得一切都值得！”他的贊許，恰恰反映了燒麥的風行程度。跟著產(chǎn)業(yè)化的開展，速凍燒麥等系列新產(chǎn)品已通過冷鏈物流，將這份青城的傳統(tǒng)甘旨送到全國的每一個旮旯。與此同時，燒麥一再露臉于進博會和文博會，將這份美食手刺帶向更寬廣的舞臺。
到2024年，呼和浩特的燒麥館數(shù)量已挨近3000家，年營業(yè)額近50億元，占有全市飯館的四分之一。這其間，五顏六色燒麥和素燒麥等新產(chǎn)品不停地改善改造，招引著門客們的眼球。而文創(chuàng)產(chǎn)品‘nia麥麥’的推出，更是為傳統(tǒng)燒麥注入了新生機，成為年青顧客的新寵，招引了無數(shù)人排隊搶購。
在呼和浩特，燒麥不單單是一道食物，它蘊含著深沉的前史和文明內(nèi)在，更是市民們閑適達觀日子的一種表現(xiàn)。這樣的燒麥，用心去制造，承載了整個城市的回憶。正如那一句撒播已久的標語，小小的燒麥正一路高歌猛進，飄香萬里，傳遞著呼和浩特人對美食的酷愛與執(zhí)著。回來搜狐，檢查更加多