湖北武漢人把吃早餐叫“過早”。到武漢旅行，“過早”是少不了的一項美食體會活動。
武漢的早餐真實豐厚，除了大名鼎鼎的熱干面，還有湯包、豆皮、面窩、雞冠餃、歡欣坨、糊米酒等，哪相同都不容錯失。怎么樣才干夠一站式集齊一切“武漢清晨味道”？黃鶴樓下，武昌老城內(nèi)的戶部巷“漢味風情街”便是聞名“過早”美食街。開始的老巷子只要147米長、3米寬，僅12家小吃店在此運營；通過不斷擴建改造，現(xiàn)在的戶部巷美食街區(qū)已擴展到0.35萬平方米，300多家店肆密密麻麻，美食與美景相輔相成。
體會武漢“過早”，少不了一碗香氣撲鼻的熱干面。只見廚師將半熟的堿水面放進漏瓢，下到沸水里蕩一蕩，不多時便可出鍋，淋上芝麻醬、蔥花、蘿卜干等配料，一碗筋道噴香的熱干面就端到了眼前。面條的彈性、“撣面”的技巧、芝麻醬的配方，成果了各家熱干面不同的口感；而牛肉熱干面、蝦仁熱干面等各類新品連續(xù)出爐，也為門客們供給了更為豐厚的挑選。
和熱干面相同充溢江城氣味的早餐單品，還有糊湯粉。長江、漢水在武漢交匯，當?shù)厝藧鄢曰铘~。被稱為“武漢一絕”的糊湯粉，以圓米粉為主料，特征則是湯底：將小鯽魚今夜熬制，直至魚肉脫形、魚骨幾近熬化，構(gòu)成乳白的湯色，再參加胡椒粉去腥提味，并用生米粉調(diào)糊，終究制成糊湯。糊湯粉地道的吃法是與油條協(xié)作“過早”，魚湯的鮮香交融油條的脆爽，這一口味道里濃縮了武漢碼頭文明的精華。
除了吃面嗍粉，在魚米之鄉(xiāng)“過早”天然少不了“米”的身影。在戶部巷的許多店肆里，總能見到一口大鐵鍋，里頭規(guī)整碼放著方方正正的豆皮，鮮亮的金黃色一會兒便能攫住門客的目光。這兒豆皮的皮不是小麥粉制造的，而是將大米和黃豆、綠豆按特別的份額分配、打漿，在大鍋上攤成薄餅、淋上金黃雞蛋液而成。豆皮上再鋪一層糯米、一層肉丁、香菇、筍尖等混合分配的餡料，小火煎熟后，便可出現(xiàn)層層疊疊的豐厚口感。
相同以米為主料制成的早點還有面窩、歡欣坨等。面窩味咸，以大米和糯米混合磨漿，配以蔥花、芝麻、姜末等佐料，將米漿倒入特制的鐵勺內(nèi)油炸，一出鍋便香氣四溢，口感宣軟與酥脆兼?zhèn)?；歡欣坨味甜，主要用糯米制成，與別的的當?shù)氐穆閳F比較，武漢的歡欣坨主打一個“空心酥脆”，既保留了糯米團的甜香，又減少了實心麻團的甜膩感和飽腹感。
守正，能留住武漢大江大湖的特質(zhì)；立異，才干融入現(xiàn)代旅行文明的大潮。百年老字號“四季美”湯包店，在傳統(tǒng)制造流程與工藝基礎(chǔ)上不停地改善改造，推出了蟹黃湯包、蝦仁湯包、香菇湯包等多種口味，滿意南來北往各地顧客的味蕾需求。
近年來，武漢文旅業(yè)欣欣向榮，很多游客來到江城，逛一逛黃鶴樓，拍一拍長江大橋，到長江碼頭坐一坐過江輪渡。當戶部巷等“過早”名勝與這些打卡點串連成線，游客便能更多維地體會這座城市的景致與焰火。跟著夜間經(jīng)濟的開展，現(xiàn)在的戶部巷里，不光能夠“過早”，還能吃夜宵、挑文創(chuàng)、賞曲藝。據(jù)統(tǒng)計，2024年戶部巷招待游客超越1000萬人次，節(jié)假日高峰期可達日均10萬至15萬人次。
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