秦嶺內(nèi)地，洛水之濱。在洛南縣，一股渾厚漫長(zhǎng)的豆香，早已不只充滿于尋常巷陌的灶臺(tái)間，更升騰在現(xiàn)代化廠房的流水線上，融匯成一首傳統(tǒng)與現(xiàn)代交錯(cuò)、傳承與立異共識(shí)的工業(yè)協(xié)奏曲。
在這里，一顆顆豆子，正閱歷著一場(chǎng)從陳舊食材到富民工業(yè)、從地方風(fēng)味到標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品的深入蛻變，敘述著一個(gè)個(gè)關(guān)于“點(diǎn)豆成金”的鮮活故事。
依托省級(jí)非遺“洛源豆腐制造技藝”，洛南縣豆農(nóng)食品科技有限公司已在當(dāng)?shù)卦?年。自2017年“洛南豆腐”獲評(píng)國(guó)家地理標(biāo)志并成功進(jìn)入國(guó)宴菜單后，這塊承載著地域文明與匠心的金字招牌益發(fā)熠熠生輝。
11月8日，步入公司制造基地，只見11條自動(dòng)化加工出產(chǎn)線有條有理地作業(yè)，從黃豆的清洗、磨漿到點(diǎn)漿、限制成型，大部分環(huán)節(jié)已完成自動(dòng)化操控，4臺(tái)灌裝設(shè)備與4條真空、枕式包裝線高效協(xié)作，先進(jìn)的滅菌設(shè)備在保證食品安全的一起，最大極限保存豆制品本真的風(fēng)味與口感。
據(jù)了解，該企業(yè)每日可耗費(fèi)黃豆1萬公斤，年耗費(fèi)黃豆量350萬公斤，僅黃豆質(zhì)料的年收買金額2300萬元。與此一起，在商洛、西安等地的直營(yíng)店事務(wù)開展迅猛，上一年?duì)I業(yè)額已打破3000萬元。
“巨大的數(shù)字背面，是強(qiáng)壯產(chǎn)能的有力支撐。出產(chǎn)基地依托完善的后勤保證體系與冷鏈物流，保證新鮮產(chǎn)品及時(shí)送達(dá)全國(guó)各地商場(chǎng)。在此基礎(chǔ)上，企業(yè)立異推出餐車加盟形式，主打燴豆腐、脆皮豆腐等特征產(chǎn)品，復(fù)炸后外脆里嫩，風(fēng)味共同。本年國(guó)慶、中秋節(jié)假日，單個(gè)餐車日營(yíng)業(yè)額到達(dá)三五千元。現(xiàn)在，咱們已在西安市投進(jìn)100輛，方案逐漸增至500輛，讓洛南豆腐走近更多顧客。”豆農(nóng)食品科技有限公司出產(chǎn)區(qū)域廠長(zhǎng)吳新偉說。
除傳統(tǒng)洛南豆腐、豆干、油豆泡等近20種產(chǎn)品外，企業(yè)繼續(xù)深耕立異，不斷探究豆制品的新品種、新工藝、新技能，讓傳承千年的豆香飄出契合今世顧客多元化需求的新神韻。經(jīng)過科技賦能，將豆渣變廢為寶，制成香脆可口的豆渣鍋巴；交融當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)核桃，研制出口感豐厚的核桃豆腐；針對(duì)快節(jié)奏日子，推出快捷裝燴豆腐料包，年產(chǎn)能達(dá)百萬袋。企業(yè)更向藥食同源范疇探究，研制具有降血糖、助睡覺等成效的保健食品。現(xiàn)在，多項(xiàng)技能已進(jìn)入國(guó)家專利申報(bào)流程，科技基因的注入，為傳統(tǒng)技藝賦予了新的生命力。
洛南縣豆農(nóng)食品科技有限公司的蓬勃開展，僅僅洛南縣豆制品工業(yè)全體興起的一個(gè)縮影。據(jù)統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)在全縣已有豆制品加工公司20多家，各類作坊百余家，年耗費(fèi)黃豆總量超越萬噸。這顆小小的黃豆，已然串起了一條從田間地頭到大眾餐桌的完好工業(yè)鏈。
在縣域經(jīng)濟(jì)的微觀布局中，洛南縣正活躍推進(jìn)“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”的訂單農(nóng)業(yè)形式，引導(dǎo)樹立規(guī)劃化、標(biāo)準(zhǔn)化的綠色大豆飼養(yǎng)基地。企業(yè)以高于商場(chǎng)價(jià)的價(jià)格收買黃豆，實(shí)在保證了栽培戶的收益，讓豆農(nóng)的“錢袋子”和工業(yè)的“質(zhì)料”同步豐盈。
洛南縣永豐鎮(zhèn)移民小區(qū)鄉(xiāng)民胡新榮談及做豆腐，他深有感觸：“我之前在江蘇打工，雖收入不錯(cuò)，但離家太遠(yuǎn)。后來我就來到此公司，跟著老師傅學(xué)習(xí)點(diǎn)漿磨漿技藝，現(xiàn)在已作業(yè)一年多，每月能掙6000多元，既能照看家里，作業(yè)也安穩(wěn)，對(duì)我來說是更好的挑選?！毕窈聵s這樣因豆制品工業(yè)而完成“家門口”工作的大眾，在洛南越來越多。
在推進(jìn)工業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程中，洛南縣一直未忘掉滋補(bǔ)這份工業(yè)的文明根基。在非遺工坊里，老師傅們?nèi)匀粓?jiān)守著代代相傳的點(diǎn)漿技藝，手腕翻轉(zhuǎn)間，豆?jié){凝結(jié)成花，這份機(jī)器無法徹底代替的匠心與溫度，則是洛南豆腐的魂靈地點(diǎn)。而現(xiàn)代科技，則讓這份匠心傳達(dá)更遠(yuǎn)。經(jīng)過職業(yè)培訓(xùn)講堂的視頻教育，傳統(tǒng)技藝得以廣泛傳達(dá)；憑借文明節(jié)、體會(huì)工坊和豆腐宴旅行線路的繼續(xù)開發(fā)，“洛南豆腐”這塊金字招牌被擦得更亮。
從手作業(yè)坊的點(diǎn)點(diǎn)星光，到現(xiàn)代化企業(yè)的規(guī)劃開展；從單一的傳統(tǒng)豆腐，到20多種琳瑯滿目的產(chǎn)品……現(xiàn)在，源自秦嶺山區(qū)的一顆顆豆粒，正承載著村莊復(fù)興的期望與大眾的愿望，在愈加寬廣的商場(chǎng)天地間，書寫著更精彩的工業(yè)華章。