豆泡一般也叫油豆泡，是將我們往常吃的老豆腐切成小方丁，在熱油里炸過制成的，因它內(nèi)部安排呈蜂窩狀，外筋內(nèi)虛，用來涮食，蘸上調(diào)料后一咬一股熱湯流出，很是好吃。選購時必定要挑選那些看上去鼓溜溜、圓挺挺的，必定別那些癟的蔫的色彩發(fā)暗的。
油豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。
1、更年期的“保護神”：有用的防備骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的產(chǎn)生。2、防備心血管疾?。憾垢∧X的一起，還有助于防備心腦血管疾病。3、下降乳腺癌的幾率：制造豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對雌激素的反響。4、補益清熱攝生：豆腐為補益清熱攝生食物，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。
1、優(yōu)質(zhì)豆泡色澤金黃，有香氣、皮薄、空心、有彈性、內(nèi)呈蜂窩狀。充水的豆泡油膩，口感差，外表粗糙，有的褪色，邊色發(fā)白。用手一捻，有水分滴落。2、優(yōu)質(zhì)的豆泡用手捻后能很快康復本來的形狀，充水的油豆腐用力捻時易爛。