豆泡一般也叫油豆泡，是將我們往常吃的老豆腐切成小方丁，在熱油里炸過(guò)制成的，因它內(nèi)部安排呈蜂窩狀，外筋內(nèi)虛，用來(lái)涮食，蘸上調(diào)料后一咬一股熱湯流出，很是好吃。選購(gòu)時(shí)必定要挑選那些看上去鼓溜溜、圓挺挺的，必定別那些癟的蔫的色彩發(fā)暗的。
油豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。
3、下降乳腺癌的幾率：制造豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對(duì)雌激素的反響。
4、補(bǔ)益清熱攝生：豆腐為補(bǔ)益清熱攝生食物，可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。
1、優(yōu)質(zhì)豆泡色澤金黃，有香氣、皮薄、空心、有彈性、內(nèi)呈蜂窩狀。充水的豆泡油膩，口感差，外表粗糙，有的褪色，邊色發(fā)白。用手一捻，有水分滴落。