在河北滄州，清晨叫醒人們的，并不滿是鬧鐘，而可能是那一鍋歡騰翻滾、香辣誘人的火鍋雞。這道在其它當(dāng)?shù)匾话愠霈F(xiàn)在午飯或晚餐桌上的硬菜，在滄州，卻以一種豪邁不羈的姿勢(shì)，成為了早餐界無可爭(zhēng)議的“扛把子”。
走進(jìn)任何一家專營(yíng)火鍋雞的早點(diǎn)鋪?zhàn)樱愣紩?huì)被那種熾熱的氣氛所感染。每張桌子上都架著一口咕嘟冒泡的銅鍋或鐵鍋，紅油湯底熾熱地翻滾著，密布的花椒與辣椒在鍋中沉浮，釋放出蠻橫的麻辣香氣。鍋里的主角是斬件的大塊雞肉，一般選用肉質(zhì)緊實(shí)的肉雞或三黃雞，通過秘制醬料的提早炒制或腌制，早已入味非常。
在滄州，吃火鍋雞有一套固定的程式。先吃肉，通過紅油湯底洗禮的雞肉，香辣濃郁，肉質(zhì)新鮮而不柴，帶著一股直擊魂靈的直爽。待到雞肉吃得差不多了，就是涮菜的環(huán)節(jié)。免費(fèi)的涮菜——一般是大白菜、豆皮、豆泡等，是這頓早餐的精華。
飽吸了湯汁精華的白菜變得軟爛咸香，豆泡則像一個(gè)個(gè)小海綿，一口咬下，滾燙的湯汁在口中爆發(fā)，將麻辣鮮香面向高潮。最終，一定要配上一碗米飯，用這濃稠香辣的湯汁拌飯，是完畢這頓豪橫早餐最滿意的方法。滄州火鍋雞，以其熾熱的情緒和厚實(shí)的內(nèi)容，完美詮釋了燕趙大地的人們敞開新一天的豪氣與能量。
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