12月4日，2025海派農家菜大擂臺暨滬郊經典農家菜推介展現活動在青浦阿特麥文明構思工業(yè)園熱烈啟幕。本次活動以“傳承經典 品味農家”為主題，發(fā)布了《滬郊經典農家菜美食指引》，并經過“一區(qū)一味”的立異展現，讓滬郊的農家甘旨與鄉(xiāng)土文明精彩開放，成為銜接城市與村莊的味覺樞紐。
作為活動的中心亮點，《滬郊經典農家菜美食指引》與市民碰頭。這份攻略體系梳理了滬郊各區(qū)百余道地標性農家菜，以四季物資為頭緒，串聯(lián)起從春日時鮮到秋日湖蟹的飲食才智，既收錄了浦東宴席禮俗、崇明農耕風味等地域故事，也標示了每道菜品的引薦品味地與時令特征，為市民游客供給了威望的尋味攻略，成為展現滬郊鄉(xiāng)土文明與日子美學的生動窗口。
活動中，“一區(qū)一味”經典農家美食推介可謂重頭戲，立異選用“主題展現+舞臺走秀”的方式，滬郊各區(qū)攜招牌好菜登臺，每一道菜都承載著一起的地域回憶與烹飪匠心。
浦東新區(qū)·什錦盆：源自“浦東老八樣”的經典冷盤，薈萃本地食材精華，色澤繽紛，口感豐盈，其“和而不同”的調配，浸透民間“完美無瑕”的質樸期許。
閔行區(qū)·馬橋豆干燒筒骨：選用地產馬橋豆干與新鮮筒骨慢燉，湯汁渾厚，豆干軟糯入味，質樸香氣中透出溫暖。
嘉定區(qū)·白切豬肉：精選國家地理標志嘉定梅山豬，清水煮制后切片，佐以少量醬油，盡顯豬肉本真的新鮮，肥而不膩。
寶山區(qū)·紅燒鮰魚：作為非遺美食，精選本地鮮活鮰魚，以本幫“濃油赤醬”技法烹制，肉質細嫩鮮美，膠質豐盈，回味漫長。
奉賢區(qū)·燉雉雞湯：嚴選奉賢優(yōu)質雉雞，精準火候燉煮，保存其高蛋白、低脂肪特質，湯清味鮮，野味與溫潤完美交融。
松江區(qū)·清蒸黃浦江大閘蟹：優(yōu)選黃浦江流域中華絨螯蟹，清蒸保存本味，蟹殼橙紅誘人，蟹黃豐滿，蟹肉鮮甜，唇齒留香。
金山區(qū)·楓涇丁蹄：金山非遺代表，精選黑毛豬后蹄，佐以醬油、花雕、丁香等，經八道工序精制，以“三旺三文”古法燜煮，鍋底墊豬皮固形，百年老鹵增香，色澤暗紅透亮，肉質酥嫩，冷食香韌，熱食軟糯。
青浦區(qū)·御筆茭白：選用練塘茭白，精雕成毛筆形狀，清雅特別，焯水冰鎮(zhèn)鎖住翠色，口感脆嫩微甜，盡顯水鄉(xiāng)風味。
崇明區(qū)·銅鍋陳皮羊肉：崇明非遺美食，主料為崇明白山羊，陳皮去膻增香，銅鍋慢燉至酥爛，暖身補養(yǎng)。
據了解，海派農家菜大擂臺活動自2012年發(fā)動以來，已成為上海年度美食文明盛事，以美食為樞紐，推進農業(yè)、文明與旅行的深層次地交融。多個方面數據顯現，上?，F在具有5個全國休閑農業(yè)要點縣、47個美麗休閑村莊，還有各類全國休閑農業(yè)和村莊旅行精品企業(yè)（園區(qū)）112家，估計2025年全年招待游客將超2680萬人次，經營收入打破35億元，有力助推村莊工業(yè)晉級與農人增收。
本次活動由上海市農業(yè)村莊委員會輔導，上海市農業(yè)開展促進中心、上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會、上海市村莊工業(yè)行業(yè)協(xié)會聯(lián)合主辦，東方城鄉(xiāng)報社和上海市東湖（集團）有限公司一起承辦。
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