在上海這座繁華都市的周邊，“躲藏”著一群年青的愿望家。他們不執(zhí)著于城市的熱烈與多彩，而是挑選回歸村莊，扎根田間，投身于村莊文旅、新式農業(yè)、公益工作等一切的范疇。雖然面臨著種種應戰(zhàn)，他們仍然以無畏和開辟的姿勢，在村莊這片沃土上耕種期望，收成愿望。
新民晚報推出“村莊里的愿望家”專欄。聚集這些在村莊創(chuàng)業(yè)、立異、貢獻的年青人，敘述他們的斗爭故事，展現村莊復興中令人振奮的新生力量。
小小的豆腐干，趙家五代人做了上百年。00后趙鶴鳴從英國倫敦留學歸來，接手祖祖輩輩的工作，他想做的不單單是技藝的傳承，更得想方設法，帶著老字號闖出一條新路來。
金溪路上，有家不起眼的鋪面，門口掛著的招牌看起來很有年初，上面寫著：趙家豆腐干。
許多青浦人就好這一口。在不流行辦公室買奶茶的時代，有人路過金澤就會受搭檔之托幫助代購幾塊，趙家豆腐干成為其時備受歡迎的交際零食。
上海農展館舉行的歷屆農副產品展覽會上，趙家香干都是“人氣王”，很快銷售一空。趙鶴鳴曾跟著老一輩去擺攤，有阿姨一買便是500塊，讓他形象深入。
兩年前，趙鶴鳴還在英國讀哲學和德文，回老家時忽然萌發(fā)開店的主意，便決議留下來不走了。他在金澤古鎮(zhèn)上開了Beans Cafe，Beans在英文里既是咖啡豆又是黃豆。
店面雖小，悄然走紅。杏仁豆腐、抹茶豆腐慕斯……店內一切甜品均以豆腐為質料研制，精美可口、甜而不膩。周邊居民很是別致，對這位00后“新掌門”拍案叫絕，沒想到從小吃到大的豆腐干還能玩出新把戲。
許多游客也被瑰寶店肆圈粉，一位小姐姐景仰到訪，國慶假日連著兩天光臨，乃至期望拜師學藝?！八谝惶靵淼貌磺?，咱們甜品賣完了，沒想到第二天又坐了2小時公交車過來。但我感覺自己還在探索階段?！壁w鶴鳴說。
在國外讀書時，他在甜品店、咖啡店兼職，發(fā)現用來做甜品的凝固劑有許多，但用傳統豆腐作為凝固劑的基本上沒有?！坝脗鹘y飲食制成的甜品很健康，沒有黃油、很多的面粉和糖，契合現在年青人的口味?！?
回國后，趙鶴鳴一頭扎進家里的豆腐廠做試驗，“進程很燒腦，但很高興。不同的份額，不同的豆子，混合后滋味都是不一樣的?！背晒ρ兄瞥龅谝豢钐鹌窂缴讲瓒谷椴级『螅尤识谷椴级?、豆腐布朗尼等連續(xù)誕生，后來都成為店肆里的爆款產品，備受年青人喜歡。
緊接著，趙鶴鳴思索，豆乳、茶和咖啡能碰撞出火花嗎？他斗膽測驗，沒用多久，大紅袍豆乳拿鐵、龍井豆腐拿鐵……一杯杯構思飲品也從試驗室“走”入店肆?，F在，他在古鎮(zhèn)上又新開了一家店“瑞蘭·豆坊”。
“小時候我就在廠里長大，看著爺爺和父親帶著工人們一同出產豆制品，從浸泡黃豆到出制品，要30多個小時。夏天，工人們都是晚上做工，一到夜里，其他樓黑漆漆的，唯一我家工坊燈火通明。豆腐漿滾燙滾燙的?！痹谮w鶴鳴看來，豆腐干養(yǎng)活了一家五代人，百年沉浮，趙家的命運與其榮辱與共。
趙鶴鳴生長進程中，父親并未故意培育他學做豆腐干，更重視的是教他做人。讀經典，操練書法，每日檢查。他們家人都寫得一手好字，趙鶴鳴和記者說，趙家豆腐干上印的“趙”字，便是第二代傳人所寫。
趙鶴鳴受爺爺趙善徠影響很深，老人家非常重視產品的質量，一輩子只做一件事，并把這件事做精，做到極致。曾有大的商業(yè)品牌談協作，趙善徠以為產品包裝能夠變，但豆腐干上的趙字要保存，對此非常堅持。沒有談攏，他便介紹了友商促進協作。對此，趙鶴鳴不理解。爺爺告知他，“賺多少錢不重要，但趙家豆腐干是金澤的一塊招牌，這個招牌不能丟?！?
現在，趙鶴鳴挑選回鄉(xiāng)，取得家人全力支持。他拉來在愛丁堡讀社會學的同學一同創(chuàng)業(yè)，一個做新品研制，一個擔任店肆運營。趙鶴鳴還壓服一位在餐飲業(yè)深耕近20載的日料師傅，在古鎮(zhèn)上開了一家拉面店，在店里吃一碗豆乳拉面，共有七道工序。
三人因食結識，又情投意合，想把老字號傳承好，把“吃”這件簡略小事玩出把戲、做出新意，為此斗爭，其樂無窮。金澤古鎮(zhèn)，也因這群年青人的到來，人氣漸旺、生機滿滿?；貋硭押?，檢查更加多